Carine Baudry, ekspertka w dziedzinie wina i herbaty, która prowadzi paryskie centrum szkolenia herbacianego La QuintEssence, ma kilka zaleceń dotyczących tego, jak można przedstawić herbatę miłośnikowi wina.

TRENDING STORIESSee All

Maharashtra Covid surge: Night curfew starts from 28 Mar, malls to remain closed from 8 pm to 7 am – Top developments

3 min read . 07:52 AM IST

Sachin Tendulkar ma pozytywny wynik testu na Covid-19, przechodzi domową kwarantannę

1 min read . 10:28 AM IST

Maharasztra: Nocna godzina policyjna od niedzieli, ponieważ wzrasta liczba przypadków COVID-19. Szczegóły tutaj

2 min. czytania . 08:03 AM IST

Mumbai: Pożar w pięciopiętrowym budynku, 8 wozów strażackich dotarło na miejsce

1 min . 09:26 AM IST

Podobieństw jest mnóstwo, podkreśla. Podobnie jak w przypadku wina, na smak herbaty wpływają rośliny, gleba, pogoda i proces przetwarzania. Podobnie jak wino, herbata jest złożona w aromacie, fakturze i nutach; obie zawierają taniny – słynne z goryczy, którą wytwarzają w zbyt ostrej herbacie – które wzmacniają i rozszerzają aromat.

Jak osoba pijąca wino, degustacja herbaty będzie dla niej znajoma. Przed sporządzeniem naparu należy zbadać suchy liść pod kątem jego wyglądu i aromatu. Kiedy herbaciany napar jest już gotowy, wchłaniaj jego aromat, zanim go wypijesz. Siorbanie sprawia, że wraz z herbatą wciągany jest tlen, który chłodzi herbatę i wzmacnia jej smak. Obracać herbatę w ustach, aby wyłowić z niej smaki. Podobnie jak w przypadku wina, w kole smaków herbaty znajdują się smaki drzewne, owocowe, korzenne, kwiatowe…. A ponieważ nie zawiera ona alkoholu, degustacja herbaty może trwać o wiele, wiele dłużej!

„Miłośnicy wina mogą zacząć od Darjeeling. Złożoność herbaty Darjeeling będzie z nimi współbrzmieć” – mówi Baudry. Jeśli masz dostęp do chińskiej herbaty, poleca Dianhong, czarną herbatę z Yunnan o złotych pąkach. Jej aromat skóry, miodu i wosku drzewnego, jak mówi, jest zbliżony do starego Bordeaux.

Ale na zawieraniu znajomości nie musi się kończyć. W tym sezonie, jeśli na Twoim stole obiadowym lub kolacyjnym znajduje się wybór win, możesz rozważyć łączenie ich w pary z herbatami. Idealne połączenie herbaty i wina, radzi Baudry, to takie, w którym herbata nie jest zbyt gorąca (około 50 stopni Celsjusza), aby uniknąć dużego kontrastu temperatur. Pije się kilka łyków herbaty, potem wino, a następnie znów herbatę. Naprzemienne podawanie tych dwóch napojów pozwala na stworzenie harmonijnego doświadczenia z dwóch pozornie różnych napojów.

Lubisz Rieslinga? Sparuj go z białą herbatą Darjeeling lub Nepal. Tekstura białej herbaty i jej kwiatowe/owocowe, a nawet migdałowe nuty dobrze współgrają z winem. Sherry uzupełnia korzenne i drzewne nuty herbaty oolong lub czarnej Assam o pełnym smaku.

Chardonnay będzie dobrze współgrać z zieloną herbatą chińską, taką jak Longjing, lub zieloną herbatą nepalską o kwiatowym, mineralnym bukiecie.

WIĘCEJ Z TEJ SEKCJIee All

Mihir Dalal’s book on Flipkart wins Gaja Capital’s book prize

1 min read . 22 Jan 2021

JCB Prize 2020 shortlist | Dharini Bhaskar on why Scheherazade is the story

5 min read . 04 Oct 2020

Opinion I Jak rozmawiać z dziećmi o nowościach?

3 min read . 04 Oct 2020

Co Tara Kaushal chce ci powiedzieć o gwałcie

4 min read . 03 Oct 2020

Sauvignon Blanc będzie wspaniale współgrał z białą klonową Darjeeling lub czarną herbatą first flush (bukiet kwiatowy i nuty owocowe oraz mleka migdałowego) albo dziką białą herbatą z Wietnamu.

Baudry’ego ulubionym napojem jest koniak z muskatem Darjeeling, tą letnią czarną herbatą o owocowych nutach.

Mówi o swoim pierwszym połączeniu herbaty z winem: „To było w Darjeeling 10 lat temu. Próbowałam trzech rodzajów koniaku, w wieku dwóch lat, 15 lat i 30 lat, z pierwszym płukaniem, drugim płukaniem i muskatem. Zapach, aromaty są bardzo, bardzo zbliżone: drzewne, miodowe, korzenne, lukrecji, gotowanych i suszonych owoców, wanilii … koniak bardzo wzmocnił herbatę.”

„Jeśli kochasz wino”, mówi, „prawdopodobnie pokochasz herbatę. Obie pozwalają odczuwać wrażenia i emocje. I w obu dziękujesz naturze i człowiekowi za dostarczenie ci niesamowitego produktu.”

Tea Nanny to cotygodniowa seria zanurzona w świecie herbaty. Aravinda Anantharaman jest mieszkającym w Bengaluru blogerem herbacianym i pisarzem, który relacjonuje przemysł herbaciany.