Jak często dodawać wióry drzewne do wędzarni elektrycznej?
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak często dodawać wióry drzewne do wędzarni elektrycznej?
Ponieważ nie jest to od razu oczywiste, wielu właścicieli wędzarni elektrycznych zadało to pytanie w pewnym momencie swojej podróży wędzenia.
Dobrze trafiłeś, aby uzyskać odpowiedź na to pytanie raz na zawsze.
Po przeczytaniu tego krótkiego przewodnika, będziesz wiedział dokładnie jak często je dodawać, ale jak w przypadku większości rzeczy w życiu, szczera odpowiedź brzmi, że to zależy!
Zależy od czego, słyszę twoje pytanie? Cóż, dowiedzmy się!
Important: The Wood Chips Are For Smoke Only, Not Heat!
Przede wszystkim, istotne jest, aby zrozumieć, że wióry drzewne nie wspomagają procesu ogrzewania lub gotowania w jakikolwiek sposób.
W rzeczywistości, można gotować mięso w wędzarce bez użycia wiórów drzewnych w ogóle. Pomyśl o wędzarce elektrycznej jak o piekarniku; jest w niej element grzewczy i to on podgrzewa i gotuje jedzenie, a nie wióry drzewne.
Wióry drzewne nie zapalają się ani nie palą, tylko się tlą, a to tlący się dym wytwarza dym.
To dym, który, no cóż, pali mięso i dodaje ten niesamowity aromat dymu! Więc, trochę idzie długą drogą.
What Are You Cooking?
Kolejnym czynnikiem do przemyślenia jest to, co palisz.
Jeżeli wędzisz ryby lub małe kawałki kurczaka, wtedy dodasz niewielką ilość wiórków na początku, wtedy nie będziesz musiał dodawać więcej wiórków do wędzarni po prostu dlatego, że kawałki mięsa są tak małe, gotują się szybko (zanim początkowe wiórki przestaną się palić) i nie wymagają tyle dymu.
Inne mięsa, takie jak jagnięcina, przyjmują dym znacznie łatwiej niż inne i mogą być łatwo nadwędzone. Tak więc w tym przypadku, podczas gdy możesz gotować jagnięcinę przez 6 do 8 godzin, powinieneś wędzić ją tylko przez pierwszą godzinę, tak aby wchłonęła najdelikatniejsze smaki, a nie skończyła z nadmiarem i smakowała jak stara popielniczka.
Zbyt dużo dymu może spowodować gorzki smak mięsa, a czasami sprawia, że jest ono nie do przełknięcia. Czasami, trochę powściągliwości jest w porządku.
How Smokey Do You Like Your Food?
Jest to kolejny czynnik do rozważenia.
Niektórzy ludzie, w tym ja, kochają intensywny smak dymu, podczas gdy inni wolą, aby ich mięso było delikatnie całowane z tylko odrobiną delikatnego aromatu dymu.
Ludzie, których kubki smakowe lubią mocny cios, lubią wędzić swoje mięso przez cały czas gotowania, ponownie dodając wiórki w razie potrzeby.
Jeśli jednak wolisz delikatny posmak dymu, sugerujemy wędzenie tylko przez pierwsze 30 do 45 minut gotowania, następnie wyjmij tacę i nie napełniaj jej więcej.
Każdy ma inne gusta i podniebienia, a ponieważ nie potrzebujesz dużo wiórków do wędzenia, jest to łatwe i tanie, aby eksperymentować z różnymi mięsami i intensywnością wędzenia.
Eksperymentowanie jest częścią doświadczenia wędzenia, a to obejmuje jakie smaki wiórków łączą się w pary z poszczególnymi mięsami, i jest to świetna zabawa, zwłaszcza gdy znajdziesz to zwycięskie combo i przybijesz je!
A Lot Will Depend On The Model Of Your Smoker
Istnieje wiele różnych modeli wędzarni elektrycznych, od garstki znanych marek, które są w różnych rozmiarach i pojemnościach. Aby uzyskać krótkie spojrzenie na zawrotną liczbę dostępnych modeli, możesz sprawdzić nasz przewodnik zakupu najlepszych wędzarek elektrycznych.
Niektóre modele, takie jak wędzarka elektryczna Masterbuilt 30″, mają tylko małą tacę na wióry i mogą pomieścić wióry na 45 minut lub więcej palenia.
Więc, to naprawdę zależy od tego, jak duża jest twoja taca na wióry i ile wiórów może pomieścić. Instrukcja obsługi twojego wędzarni będzie w stanie dać ci więcej pomysłów na to, jak długo będzie palić zanim będziesz musiał dodać więcej wiórów.
Jeśli masz wędzarnię, która potrzebuje stałego uzupełniania co 45 minut, będziesz dodawać wióry co 45 minut. Ale nie obawiaj się, mamy rozwiązanie w dalszej części artykułu!
Know that We Rarely Smoke Past 4 to 6 Hours Anyway
No matter how smokey you like your food, or what you’re smoking, there is little point smoking over 6 hours, which is why we only recommend smoking your food between 4 and 6 hours as a maximum.
Powodem tego jest to, że po pierwszych kilku godzinach, kiedy temperatura jedzenia wzrasta powyżej 145 F, dym nie ma tendencji do przyklejania się do mięsa, przynajmniej nie zauważalnie.
Nawet podczas wędzenia dużego mostka, które może trwać 16 godzin lub więcej, zauważysz niewielką lub żadną różnicę w wędzeniu, jeśli wędzisz przez 6 lub 16 godzin.
Więc, wędzenie poza tym punktem dodaje bardzo mało dodatkowego smaku, i jako takie, wydaje się bezcelowe marnowanie wiórów (i pieniędzy) na wędzenie poza tym punktem.
Jak często dodawać wióry drzewne – nasza rada
Rozważając wszystkie powyższe czynniki, porozmawiajmy w końcu o tym jak często dodawać wióry drzewne do twojej wędzarni elektrycznej.
Po pierwsze, zapoznaj się z instrukcją obsługi, aby z grubsza wiedzieć, jak długo twój konkretny model będzie palił z pełną tacą wiórów, ponieważ daje ci to przybliżony pomysł, jak często je dodawać.
Rozpal swoją wędzarkę i zrób „suchą jazdę”, aby się o tym przekonać. Jeśli jest nowa, dopraw swoją wędzarkę elektryczną bez dodawania jedzenia, a po 2 godzinach, dodaj chipsy na tacę i odmierz czas, jak długo generuje dym.
To daje ci czas, który wiesz, kiedy napełnić ją ponownie.
Jeśli produkuje 2 godziny dymu, ale chcesz wędzić swoje jedzenie przez 4 godziny, to po prostu napełnij go ponownie w połowie drogi.
Albo, jeśli chcesz wędzić coś przez 6 godzin, ale generuje tylko 1 godzinę wartości, musisz dodać więcej wiórów co godzinę przez 6 godzin. To naprawdę jest tak proste!
Pamiętaj, jak sugerujemy, nie powinieneś palić dłużej niż 6 godzin, nawet jeśli twoja wędzarnia może pomieścić 8 godzin. Po prostu wyjmij tacę po 6 godzinach, a wszystkie niespalone wióry mogą być zachowane na następną sesję wędzenia!
Keep Notes and Tweak Things to Your Taste
Jak wspomniano wcześniej, różni ludzie cieszą się różnymi poziomami dymu. To, co wolisz jest łatwe do odkrycia, jeśli wprowadzisz poprawki podczas kilku gotowań.
Proponuję, abyś podczas pierwszego użycia wędzarni, cokolwiek gotujesz, użył tylko niewielkiej ilości wiórów i dodał dymu tylko na pierwszą godzinę.
Jaki był smak? Czy było go za dużo? Jeśli tak, spróbuj następnym razem wędzić tylko przez 45 minut. Czy nie był wystarczająco dymny? Spróbuj wędzenia przez 90 minut.
Za każdym razem, gdy robisz gotowanie, rób notatki w małym dzienniku. Zapisz, jakie mięso wędziłeś, w jakiej temperaturze, z jaką wagą wiórów drzewnych, które dodałeś, i jak długo wędziło się.
Kiedy jedzenie jest ugotowane, nie sprawdzaj, czy było zbyt wędzone, czy niewystarczająco.
Kolejnym razem, kiedy przyjdzie ci gotować to samo mięso, możesz odnieść się do swoich notatek, dokonać korekty dymu w górę lub w dół i zrobić nowe notatki.
W końcu ustawisz dokładnie jak dużo dymu lubisz na wszystkich różnych mięsach.
Kilka uwag na temat uzupełniania zrębkami
Jest kilka rzeczy do zapamiętania przy dodawaniu zrębków podczas gotowania.
Po pierwsze, musisz się upewnić, że wszystkie zrębki już w wędzarni są spalone zanim dodasz więcej. Nigdy nie dodawaj świeżych zrębków do tych, które jeszcze się tlą.
Po drugie, dodając nowe zrębki, musisz działać szybko!
Otwarcie drzwi spowoduje uwolnienie ciepła, a tym samym spadek temperatury, co oznacza, że będziesz musiał dłużej czekać na to pyszne jedzenie!
Gdy jesteś pewien, że wszystkie zrębki się wypaliły, możesz dodać świeże zrębki na wierzch starych zrębków. Nie rozpraszaj się, wejdź i wyjdź szybko!
Po trzecie, upewnij się, że dodajesz tylko taką ilość żetonów, jaką może pomieścić taca. Każda nadwyżka to nie tylko strata, ale prawdopodobnie spadnie na element i zapali się.
Na koniec, po każdej sesji palenia, lub przed, upewnij się, że opróżniasz tacę na wióry. Nie tylko stary popiół utrudni wytwarzanie dymu, ale również zajmie bardzo potrzebne miejsce na tacy, co oznacza, że tym razem będzie można dodać mniej wiórów.
Upgrade Your Chip Tray For Longer Smoking and Less Filling
Teraz, gdy sztuka palenia stała się bardziej popularna i hardkorowa, ludzie mają tendencję do pozbywania się oryginalnej tacy na wióry i inwestowania w 3rd party smoke box.
Ta taca na wióry od A-MAZE-N pozwoli ci uzyskać około 8 do 12 godzin dymu używając ich granulek AMAZE-n i jest jedną z naszych ulubionych.
Ta skrzynka jest przeznaczona zarówno do wędzenia na gorąco, jak i na zimno, i może być używana do wędzenia wszystkiego, od soli, sera, drobiu, wieprzowiny, steków i ryb.
Podsumowując, jeśli potrzebujesz przedłużonego okresu wędzenia, ta skrzynka ma cię pod kontrolą!
Dzięki wygodnemu rozmiarowi możesz zabrać je wszędzie, a dzięki temu, że ma wymiary 5 na 8 cali, zmieści się w większości wędzarni i grilli.
Wykonane jest ze stali nierdzewnej, która jest trwała i nie rdzewieje bez względu na to, jak często go używasz.
Jest wysoko oceniany w sieci, a jedynym prawdziwym negatywnym komentarzem było to, że może zająć trochę więcej czasu, aby zacząć działać w porównaniu do innych pudełek do wędzenia, ale kiedy już zaczniesz działać, smakowite rezultaty są tego warte!
Nie musisz używać ich pelletów, a jest zaprojektowany tak, że możesz używać pelletów lub trocin, ale pamiętaj, że może to wpłynąć na czas palenia.
Check Price on Amazon
Dla przypomnienia, poniższy film pokaże ci dokładnie jak uruchomić go za pomocą palnika i da ci wyobrażenie o tym jak ten produkt działa:
Podsumowanie
Więc, aby podsumować, jak często dodawać wióry drzewne do twojej wędzarni elektrycznej zależy od wielu czynników.
Od tego, co wędzisz, jak bardzo lubisz wędzone jedzenie, twój konkretny model do tego, ile dymu da ci twoja taca na wióry.
Ważne jest, aby dać twojej wędzarce pierwszą pracę na sucho, aby wypracować dokładnie ile czasu na wędzenie ci daje. Szybko zorientujesz się, co lubisz, a czego nie!
Ale, cokolwiek zrobisz, pamiętaj, aby eksperymentować ze swoją wędzarką i dobrze się z nią bawić!
.