Sharing is caring!

Instant Pot Whole Roasted Cauliflower podany w gęstym kremowym indyjskim sosie Masala. Idealne danie na święta, które z pewnością zachwyci tłumy. Egzotyczne, a jednocześnie łatwe do wykonania. Może być przygotowane z wyprzedzeniem.wegańskie & Bezglutenowe, ale pełne bogatych smaków i aromatów. Video Recipe.

Anvita

Whole Roasted Cauliflower with Indian Masala Sauce

Znany również jako Gobhi Musallam, wegetariańskie danie Mughlai z północnych Indii. Tradycyjnie cała głowa kalafiora jest pakowana z suchymi przyprawami, a następnie pokryta bogatym, aromatycznym sosem, a następnie pieczona. Jednak moja babcia często gotowała go pod ciśnieniem w szybkowarze, ponieważ było to o wiele łatwiejsze. Robiła to na specjalne okazje i zawsze był to show stopper. Nigdy nie udawało się zrobić wrażenia na tłumie. Więc przez długi czas chciałem zrobić ten przepis w Instant Pot i jestem tak szczęśliwy, że w końcu dostałem wokół niego. Yay!!! Przygotuj sos, gotuj kalafiora pod ciśnieniem, talerz i gotowe.

BTW incase zastanawiasz się, czy Instant Pot jest naprawdę warto, jeśli masz już szybkowar? Lub może być już masz Instant Pot i nie zaczął jeszcze, upewnij się, że sprawdzić nasz post Czy Instant Pot warto? We share several reasons why we love our Instant Pot and how to master it with just 3 buttons along with some really easy recipes.

Traditionally this Cauliflower head is packed with stuffed with spices before it’s cooked with the sauce. Z powrotem do domu w Indiach, głowy kalafiora nie są do ścisłego, biorąc pod uwagę ciepłe temperatury. Jednak tutaj, w USA, główki kalafiora są bardzo ciasne. Trudno jest je oddzielić, aby nafaszerować przyprawami i jednocześnie upewnić się, że reszta kalafiora jest nienaruszona. Więc aby upewnić się, że gotowana głowa kalafiora nie jest mdła, sztuką jest aromatyzowanie sosu dużą ilością przypraw i ziół.

Indyjski sos masala

Sos jest gęsty, bogaty w smaki i aromaty i ma wybuch smaków. Zazwyczaj jest to sos na bazie cebuli i pomidorów. Cebulowy pomidorowy saute aromatyzuje z indyjskimi przyprawami jak kminek nasiona, czarny kardamon, zieloni kardamony, goździki, czarni peppercorns, liście laurowe, kolendra proszek, kurkuma, czerwony chili proszek, garam masala i niektóre imbir i czosnek. Nie pozwól, aby lista składników zniechęciła Cię do spróbowania tego egzotycznego dania z kalafiora. Może wydawać się dużo, ale zdasz sobie sprawę w wideo, że jest to dość prosty przepis.

Jeśli nie masz kilku przypraw łatwo dostępnych i naprawdę chcesz spróbować zrobić ten Cały Pieczony Kalafior, możesz użyć naszego minimalistycznego Sosu Tikka Masala lub 30 Minutowego India Masala Curry również. Sosy mogą być wykonane z wyprzedzeniem i zamrożone również. Zazwyczaj robię dużą porcję i zamrażam ją. Ułatwia to życie, gdy gościmy duży tłum.

Zaufaj mi, to wszystko jest o sosie w tym przepisie. Idealnie, sos powinien być trochę bardziej aromatyczny niż typowy sos indyjski, ponieważ kiedy wylewasz go na ugotowany pod ciśnieniem kalafior, smaki zostaną rozcieńczone do idealnego smaku. Aby uzyskać gęstą, kremową konsystencję, najlepiej dodać nerkowce namoczone w mleku migdałowym. Możesz użyć blendera, aby zrobić pastę z mieszanki cebuli i pomidorów z nerkowcami i mlekiem migdałowym. Ponieważ nie mam blendera, użyłam mojego Ninja do zrobienia pasty. Powoli dodaj gorącą wodę, aby upewnić się, że pasta jest naprawdę delikatna i gładka, a następnie ponownie ją zblenduj. Nie chcesz, żeby była gruboziarnista.

How to cook a whole roasted cauliflower in Instant Pot?

To jest wielkie pytanie! Kiedy chciałam zrobić ten przepis, właśnie tego pytania szukałam w sieci. W końcu jest to kluczowy element tego przepisu. Aby uzyskać idealnie ugotowaną główkę kalafiora, która nie będzie zbyt mięsista lub rozpadająca się. Po kilku nieudanych eksperymentach w końcu udało mi się znaleźć idealny sposób na ugotowanie całej główki kalafiora w Instant Pot. Wyszło dokładnie tak, jak chciałam, miękki i delikatny, ale jednak trochę twardy, jeśli wiecie, co mam na myśli.

Trick tutaj jest dokładnie umyć główkę kalafiora, odciąć liście i dno. Wlej trochę wody do wewnętrznego garnka. Dodaj trochę soli, dzięki niej kalafior nie będzie mdły. Złóż trywetę i umieść na niej całego kalafiora. Gotować pod wysokim ciśnieniem przez 00:00 minut. Co się dzieje jest czas podjęty do budowania ciśnienia wewnątrz jest wystarczająco dużo dla kalafiora do gotowania. Również innym ważnym krokiem do uzyskania doskonale ugotowanej głowy kalafiora jest – szybkie uwolnienie przed kalafiorem dostaje mushy. Jest to przepis odporny na niepowodzenia i na pewno nie można się pomylić!

Plating

Once the sauce and the cauliflower are ready, you can start plating. Trzymaj kalafiora na tacy do serwowania lub na talerzu. Nalej na niego trochę sosu, aż będzie całkowicie przykryty. Będziesz chciał zachować trochę sosu na później podczas serwowania. W tym momencie możesz zdecydować się na pieczenie kalafiora przez kilka minut lub po prostu udekorować go tak jak jest. Jeśli upieczesz kalafiora, polej go resztą sosu, a następnie udekoruj. Do dekoracji użyłam prażonych ziaren sezamu, garam masala i posiekanej kolendry. Pokrój jak placek i podawaj.

Wskazówki i triki

• Podczas gotowania kalafiora pod ciśnieniem zawsze warto posolić wodę, aby kalafior nie miał mdłego smaku.
• Możesz użyć kolorowego kalafiora, jeśli chcesz.
• Liczba osób określi wielkość kalafiora lub wielu kalafiorów
• Możesz również użyć płatków kalafiora zamiast całego kalafiora do tego przepisu. Po prostu dodaj sos do płatków.

Z czym to podawać?

To idzie naprawdę dobrze z jakimikolwiek indyjskimi płaskimi chlebkami jak naans, kulchas, parathas, rotis lub ryżem. Sprawdź nasz post o tym jak zrobić Idealny Ryż w IP zawsze, tutaj. Ty możesz wybierać robić właśnie plan ryż z ono lub indyjski styl Zeera(kminek) ryż. Możesz znaleźć oba przepisy tutaj.