Photo: dzięki uprzejmości Adobe Stock

Około trzy życia temu – tuż przed pandemią – goniłem za winem w BevMo! kiedy kobieta zatrzymała mnie w przejściu. Może dlatego, że wyglądałem, jakbym wiedział, o co mi chodzi, zapytała: „Czy jest szansa, że pomoże mi pan znaleźć butelkę dobrego czerwonego wina? To na prezent dla gospodarza.” Ogrom jej problemu uderzył mnie, gdy przeliczyłem rzędy butelek, długie alejki i samą ich liczbę. Wino może być genialnym prezentem dla odpowiednich osób podczas świąt, ale które z nich (osoby i wina)? Skąd wiesz, co lubią? I co sprawi, że to osobisty dar?

Tknęliśmy dwóch ekspertów dla ich porady: Elaine Swann, która specjalizuje się w etykiecie i założyła Swann School of Protocol, była przedstawiana przez takie gazety jak The Washington Post i CNN oraz nazwana „Emily Post ery cyfrowej” przez The New York Times. (Jej najnowsza książka to „Let Crazy Be Crazy”). Alexandra Schrecengost, założycielka i dyrektor generalny nowej firmy eventowej Virtual with Us, posiadająca certyfikat WSET III, zajmuje się selekcją win dla wielu ludzi, dla doświadczeń, które jej firma tworzy. Razem poruszają się po niuansach związanych z wyborem wspaniałych win na prezent dla odpowiednich kandydatów, w tym etykiety. I pobiegliśmy z ich strategiami, aby polecić kilka wspaniałych butelek.

Kto powinien myśleć o naszych listach prezentów jako o wspaniałych kandydatach do butelki wina?

ELAINE: Każdy, kto uważa się za smakosza lub kogoś, kto często gości i mógłby użyć butelki, aby dodać do swojej kolekcji.

ALEX: Ludzie, którzy kochają jedzenie! Jadalne prezenty są zabawy też, oczywiście, ale nie można się pomylić dając wino do kogoś, kto jest bardzo entuzjastycznie o żywności. Jest to dobra zasada, aby gotować tylko z winem, które się pije i podczas gdy prawdopodobnie nie chcesz gotować z bardzo drogim winem, podarowanie komuś butelki, z którą może gotować i pić – lub gotować z nią podczas picia – jest przemyślane, użyteczne i osobiste.

Jakieś sztuczki przy podejmowaniu decyzji, jaki rodzaj wina byłby idealny dla każdej osoby?

ELAINA: Scenariusz: Powiedz im, że przygotowujesz różne rodzaje posiłków na dany tydzień i poproś o radę dotyczącą łączenia win, na przykład do jagnięciny lub steku. Poza tym, lubię parować każde wino poza utartymi szlakami z każdym.

ALEX: Podchodzę do tego jak do rozmowy – co wiem, że już lubią? Jeśli ktoś, kogo znam, uwielbia pić łatwe do znalezienia wino, takie jak Merlot, mogę dać mu coś mniej powszechnego, jak Grenache i wyjaśnić ich podobieństwa. Oni dowiedzą się czegoś nowego o winie, może odkryją nowe ulubione, a ja pokażę im, że doceniam i podzielam ich zainteresowanie. I odwrotnie, zaczynam od zastanowienia się, gdzie na świecie dana osoba miała przyjemność podróżować lub mieszkać – w regionie, który podziwia za sztukę, kuchnię lub filmy. Butelka Rioja będzie fantastycznym prezentem dla przyjaciela, który uwielbia Hiszpanię, a wytrawny Riesling dla kolegi, który właśnie obejrzał niemiecki serial sensacyjny sci-fi. Może nawet otworzą butelkę właśnie wtedy i tam i podzielą się nią z Tobą.

Ile jest odpowiednia kwota, aby wydać na butelkę dla kogoś?

ELAINA: Wybierz cenę, z którą czujesz się komfortowo. Kiedy kupujesz wino, powinno to dotyczyć prezentu, który wybierasz, w przeciwieństwie do tego, jak blisko lub nie jesteś z kimś. Najważniejsze jest to, aby nie kupować wina na podstawie ceny. Czasami ludzie myślą, że drogie wino będzie najlepszym prezentem, ale często tak nie jest.

ALEX: Właściwa kwota do wydania na butelkę dla kogoś jest kwotą, którą zamierzałeś wydać na gadżet techniczny, narzędzie kuchenne, kartę podarunkową lub cokolwiek innego, o czym myślałeś, aby dać tej osobie. Znalezienie rzadkiej lub dobrze starzonej butelki w specjalistycznym sklepie z winami jest stosunkowo proste: Wystarczy zadzwonić z wyprzedzeniem i porozmawiać z lokalnym sprzedawcą o kwocie, którą chciałbyś wydać. Ale pamiętaj, że butelka za 40 dolarów może dostarczyć tyle samo przyjemności, co butelka za 200 dolarów, jednocześnie przekazując myśl, że doceniasz doskonały smak odbiorcy tak samo dobrze.

Czy są jakieś wielkie błędy, które możesz popełnić przy wyborze butelki dla kogoś?

ALEX: Największym błędem, jaki popełniam, jest niedocenianie klasyków. Każdy uwielbia widzieć ikoniczną etykietę na butelce wina, którą dostał w prezencie. Te winnice są nazwami domowymi wśród pijących wino z wielu dobrych powodów i nie możesz popełnić błędu dając komuś butelkę, którą kupowałeś w kółko i w kółko.

Czy jest jakiś rodzaj wina, który uważasz za niezawodny prezent, bez żadnych innych informacji?

ALEX: Każdy kocha włoskie comfort food – spaghetti z klopsikami, parmezan z kurczaka, lasagna, makaron Bolognese – więc mam tendencję do szukania włoskich czerwieni, które dobrze współgrają z daniami na bazie sosu pomidorowego, z kwasowością, która uzupełnia kwasowość pomidora: Średnie wina, takie jak Rosso di Montalcino, Nero D’Avola i Sangiovese (zwłaszcza Chianti Classico).

Kiedy dajesz butelkę jako prezent dla gospodarza na przyjęciu, czy powinnaś sugerować otwarcie jej na miejscu?

ELAINE: Nie. Kiedy przynosisz butelkę wina na spotkanie, jest to prezent dla gospodarza i to on decyduje, kiedy ją podać.

Nasze rekomendacje

Wspaniały gracz kulinarny dla smakoszy

Zdjęcie: dzięki uprzejmości Wine Chateau

Make it bubbly, najwspanialszy partner kulinarny wszech czasów (zwłaszcza gdy jest różowy)! Champagne Leclerc Briant Brut Rosé ($81) dodaje niską dawkę (czytaj bardzo wytrawne) i złożone tekstury do swoich umiejętności łączenia z jedzeniem, wraz ze świeżymi i żywymi smakami jabłek i gruszek z dużego odsetka Chardonnay i nutami truskawek i żurawin z Pinot Noir.

Kup teraz: $78

Wino dla wytrawnego gospodarza do piwnicy

Zdjęcie: Courtesy of Mayacamas

Mayacamas 2016 Cabernet Sauvignon Mt. Veeder, Napa Valley to potężny, ale elegancki górski klejnot, jego świetna struktura obwieszona ekspresyjnymi czarnymi i czerwonymi owocami, kwiatami, przyprawami, grafitem, skórą i mineralnością.

Kup teraz: $140

Butelka idealna do gotowania i picia jednocześnie

Photo: Jeff Harris

Jak słynnie powiedział W.C. Fields: „Gotuję z winem; czasem nawet dodaję je do jedzenia”. Z jasną kwasowością i combo pikantnej leśnej ściółki i słodszej pieczeniowo-korzennej postaci, Pinot Noir jest genialnym winem do gotowania. Hilt 2018 Estate Pinot Noir Sta. Rita Hills trafia we wszystkie te nuty, z lekko dzikim nosem pikantnej sosny i odrobiną goździków prowadzących do żywych, soczystych czerwonych owoców – żurawiny, wiśni, granatu – i przypraw, wiszących na długim finiszu. Upewnijcie się tylko, że więcej tego wina trafi do waszego kieliszka niż tego, co gotujecie.

Learn More

An off-the-beaten-path bottle

The Matt Morris Wine 2017 Tofanelli Vineyard Charbono Napa Valley nie może rościć sobie prawa do zaskakującej proweniencji, ale w Napa Charbono (popularne czerwone w późnym wieku XIX w Kalifornii) jest teraz poważnie poza utartą ścieżką, z zaledwie kilkoma cennymi akrami wciąż obsadzonymi. To 2017 od Matta Morrisa (z Françoise Peschon z Araujo na służbie winiarskiej) wciąga leśnym nosem pełnym szałwii, przypraw, ciemnych jagód, aromatów fiołków i kruszonej mineralności. Miękkie, gęste i potężne, podniebienie kryje w sobie ciemne wiśnie i maliny z lukrecją i zaskakująco twardymi taninami.

Kup teraz: $85

Wspaniałe Grenache, które podbije serca miłośników Merlota

Zdj: Dan Chapin/Belden Barns

Z bujną teksturą zbliżającą się do poziomu Merlota, Belden Barns 2018 Epiphany Grenache Sonoma Mountain podąża w kierunku Rodanu na froncie smakowym, z żywą truskawką i wiśnią owiniętą w nawiedzające kwiaty, przyprawy i żywe zioła (laur i mięta), z imponującą strukturą leżącą u podstaw.

Kup teraz: $50

Powitanie klasyka

Foto: Kevin Layton

Louis M. Martini Lot No. 1 był pionierem Napa w produkcji win typu small-lot. Wino 2016 ($200) jest piękne – otwiera się złożonymi warstwami cassis, fiołków, grafitu, espresso i pikantnych ziół. Potężna struktura jest ukryta w aksamitnych taninach za jagodami, ciemnymi wiśniami i aromatami przypraw.

Kup teraz: $170

Żywe włoskie czerwone

Photo: Courtesy of Badia a Coltibuono Chianti Classico

Badia a Coltibuono 2016 Chianti Classico DOCG Riserva ($36), z winnic, które są organiczne od 1995 roku, to szczególnie dobra oferta na Chianti Classico Riserva. Z głębokiego i nieco mrocznego otwarcia wyłaniają się nuty pikantnej ziemi, ciemnej wiśni, przypraw i czekolady. Obfite czerwone owoce, zmiażdżone zioła i eleganckie taniny układają się na wdzięcznym podniebieniu.

Kup teraz: $36