>> Aktualizacja! Czytelnicy podzielili się z nami kilkoma własnymi sposobami na banana, a my je wypróbowaliśmy. Sprawdź te wyniki tutaj.

Przez ostatni tydzień, byłem channeling mój wewnętrzny Bill Nye (ktoś?) i prowadzenie małego eksperymentu w mojej kuchni. Cel: znaleźć sposób na utrzymanie moich bananów bardziej żółtych (lub, jeszcze lepiej, bardziej zielonych) na dłużej.

Historia: Mój dom jest jednym z tych gorących, smutnych miejsc o tej porze roku, które nie mają klimatyzacji, więc owoce i warzywa pozostawione na ladzie dojrzewają – a potem, przejrzałe – z dnia na dzień. To wszystko byłoby w porządku i dobrze, gdybym chciał jeść osiem bananów w posiedzeniu, ale ponieważ moje spożycie bananów jest dokładnie jeden dziennie w mojej porannej owsiance, z orzechami włoskimi, cynamonem i miodem, jeśli zastanawiałeś się, musiałem znaleźć sposób, aby je dłużej.

Those z was w dokładnie niesmaczne „Lubię brązowe banany!” łódź może prawdopodobnie przestać czytać tutaj. Mielibyście dzień pola w moim domu! Pozostawione same sobie, kiść bananów stanie się całkowicie brązowa w ciągu około dwóch dni. Ick.

A closeup of how to wrap them, in case you need a better visual

Since I like my bananas as green as possible-yellow with a couple brown freckles is about as far down the ripeness path as I’ll dare go. Jeśli są bardziej brązowe, zamrażam je na chleb bananowy. Desperacko poszukiwałam sposobu na to, by dłużej pozostały w moim oknie przydatności do spożycia. I tak zwróciłam się do Google, gdzie znalazłam wiele pomysłów, takich jak przechowywanie ich w piwnicy, gdzie jest chłodniej lub obieranie ich, gdy są już dojrzałe, zawijanie ich w plastik i przechowywanie w lodówce.

Wtedy znalazłam jedną sugestię, której towarzyszyło długie naukowe wyjaśnienie, jak i dlaczego to działa, i zostałam sprzedana. Przeczytaj pełne wyjaśnienie tutaj, ale oto jego skrócona wersja: Głównym winowajcą w procesie brązowienia bananów jest gaz etylenowy, który jest uwalniany głównie przez łodygi, a kiedy uderza w inne części owocu (lub inne owoce lub warzywa w pobliżu), powoduje ich szybsze dojrzewanie. Artykuł sugerował zawijanie łodyg w folię, aby zapobiec ucieczce gazu.

„Ciekawe”, powiedziałam głośno do siebie, gdy stałam sama w kuchni. „Spróbuję tego.”

Więc chwyciłem trochę folii Saran Wrap oraz kiść bananów i zacząłem owijać. Odkryłem jednak natychmiastowy problem: Nie można uzyskać szczelnego zamknięcia na łodygach bananów, które nadal są razem w kiści; są tam szczeliny, przez które gaz mógłby uciec. Więc zaryzykowałem i oddzieliłem banany od kiści i owinąłem łodygi indywidualnie.

Jest to praca z miłością, na pewno, ale nic nie jest zbyt irytujące dla moich zielonych bananów. Odkryłam, że oderwanie części folii plastikowej o szerokości trzech lub czterech cali, tak aby uzyskać długi, chudy prostokąt, i pocięcie go na szerokość za pomocą noża do pizzy było dobrym sposobem na uzyskanie mniejszych części, idealnie dopasowanych do łodygi banana. Następnie wystarczy owinąć plastik dookoła raz, wsunąć koniec i dokończyć owijanie tyle razy, ile się da. Plastik nie przykleja się do siebie jak klej, ale jest wystarczająco lepki, aby utrzymać gazy w środku.

I zgadnij co? Osiem dni po tym, jak je zawinęłam, mój ostatni banan (pozostałych siedmiu już dawno nie było) był właśnie żółty z kilkoma brązowymi piegami. Nieźle! Pozostałe pozostały zielone przez cztery pełne dni, zanim powoli, ale pewnie, zmieniły kolor na żółty. Jak to się ma do terminu przydatności do spożycia?