Czy marchew poprawia wzrok?

Mit, że marchew pomaga w widzeniu w nocy, został tak naprawdę zapoczątkowany przez Królewskie Siły Powietrzne podczas II wojny światowej. Aby utrzymać swój nowy system radarowy w tajemnicy, twierdzili oni, że jedzenie dużej ilości marchewek pomaga ich pilotom dostrzec samoloty wroga. Chociaż nie było to prawdą, marchew może pomóc promować zdrowy wzrok. Zawierają one związek chemiczny zwany beta-karotenem, który organizm przetwarza w witaminę A, a następnie w retinal. Siatkówka znajduje się w twoich oczach i pomaga przekształcać światło w sygnał, który może być przekazywany do mózgu, ale w rzeczywistości nie pomoże to poprawić twojego wzroku.

Nie zapewnią ci widzenia w nocy, ale mogą pomóc w promowaniu zdrowego wzroku

Dlaczego mleko jest białe?

Mleko składa się w około 87 procentach z wody, a pozostałe 13 procent stanowią tłuszcze, białka, laktoza, witaminy i minerały. Tłuszcze i białka zawarte w mleku nadają mu biały kolor. Cząsteczki te odbijają wszystkie widzialne długości fal światła, które w połączeniu są postrzegane przez nasze oczy jako białe. Bez tłuszczów, mniejsze cząsteczki białka w mleku odbijają więcej niebieskich fal światła, dlatego odtłuszczone mleko może mieć lekko niebieski odcień.

Po usunięciu tłuszczów mleko często ma niebieski odcień

Dlaczego krakersy mają dziury?

Dziury w krakersach nie są tam dla ozdoby; w rzeczywistości zapewniają, że te smaczne smakołyki pieką się prawidłowo. Ciasto krakersów zawiera wiele uwięzionych pęcherzyków powietrza, a kiedy jest podgrzewane w piekarniku, te kieszenie powietrza rozszerzają się. Aby powstrzymać pęcherzyki powietrza przed rozprężeniem i pęknięciem, maszyna zwana dokerem wykrawa otwory w cieście, aby umożliwić wydostanie się powietrza. Dzięki temu krakersy pozostają płaskie i chrupiące, z minimalną ilością pęcherzyków powietrza.

Dziurki w krakersach mają znaczenie dla smaku!

Dlaczego awokado tak szybko brązowieje?

Gdy awokado jest rozcięte, a jego miąższ wystawiony na działanie tlenu, enzym oksydaza polifenolowa przekształca związki chemiczne zwane fenolami w chinony. Z tych chinonów powstają polimery zwane polifenolami, które nadają miąższowi brązowy kolor. Oczywiście, większość owoców w końcu brązowieje, ale proces ten zachodzi szybciej w awokado, ponieważ zawiera ono więcej oksydazy polifenolowej. Aby spowolnić ten proces, zawiń je w folię spożywczą, aby ograniczyć ekspozycję na tlen, lub dodaj kwaśny sok z cytryny, który może spowolnić działanie enzymów.

Awokado brązowieje szybciej niż większość owoców, ale można to spowolnić dodając sok z cytryny

Dlaczego czosnek powoduje, że Twój oddech ma nieprzyjemny zapach?

Gdy czosnek jest siekany lub miażdżony, enzymy przekształcają związek chemiczny alliinę w allicynę, która jest następnie rozkładana na cztery kolejne związki. To właśnie te cztery związki są odpowiedzialne za oddech czosnkowy. Siarczek allilu metylu jest głównym sprawcą, ponieważ organizm potrzebuje więcej czasu, aby go rozłożyć, przez co przechodzi on do krwiobiegu i jest wydalany w pocie, oddechu i moczu.

Twój organizm nie może pomóc, ale rozkłada czosnek na śmierdzące związki

Dlaczego miód się nie psuje?

Miód jest jednym z niewielu produktów spożywczych, które nie psują się z czasem. Wynika to z kilku czynników, z których pierwszym jest bardzo niska zawartość wody, która odwadnia bakterie, uniemożliwiając im rozwój. Ponadto, miód jest bardzo kwaśny, ponieważ kiedy pszczoły wymiotują nektar w celu jego wyprodukowania, enzymy w ich żołądku rozkładają go na kwas glukonowy i nadtlenek wodoru. Te substancje chemiczne tworzą również wrogie środowisko dla bakterii, zabijając je zanim zdążą zepsuć miód.

To prawda – w odpowiednich warunkach miód może trwać wiecznie!

Aby poznać więcej niesamowitych faktów, upewnij się, że wziąłeś najnowszy egzemplarz How It Works. Jest on dostępny we wszystkich dobrych sklepach detalicznych lub możesz zamówić go online w ImagineShop. Jeśli masz tablet lub smartfon, możesz również pobrać wersję cyfrową na swoje urządzenie z systemem iOS lub Android. Aby upewnić się, że nigdy nie przegapisz żadnego wydania magazynu How It Works, zaprenumeruj go już dziś!

Plus, spójrz na:

Biologia głodu

Nauka głodu

Czy możemy uzależnić się od sera?