08/01/2016

Jeśli jesteś kimś, kto zazwyczaj infuzuje swoją wodę z owocami, mogłeś zauważyć, że większość owoców w twojej szklance unosi się do góry, tworząc kolorową i zachwycającą kombinację. Jedna z naszych pracownic zauważyła, że plasterki cytryny w jej wodzie infuzyjnej unoszą się na powierzchni, podczas gdy plasterki limonki opadają na dno. Czy oba owoce nie powinny unosić się na powierzchni szklanki? Szukając najszybszego wyjaśnienia, dlaczego tak się dzieje, przeprowadziliśmy nasz własny eksperyment i poprosiliśmy rezydentkę RD Sarę Downs, aby wypowiedziała się na temat tego zjawiska.

Aby sprawdzić nasz eksperyment, pobiegliśmy do lokalnego sklepu spożywczego i wzięliśmy limonki i cytryny. Przetestowaliśmy nasze owoce na trzy różne sposoby – całe, obrane i pokrojone w plasterki. Za każdym razem zauważyliśmy, że cytryny unosiły się do góry miski, podczas gdy limonki pozostawały stosunkowo blisko środka/dołu miski. Kiedy obieraliśmy i kroiliśmy owoce, separacja wciąż rosła.

Najdziwniejsze było jednak to, że kiedy obieraliśmy owoce, limonki nadal zapadały się głębiej w misce, podczas gdy cytryny zaczynały zapadać się nieco dalej, ale pozostawały blisko góry. Zjawisko to trwało również wtedy, gdy owoce po pokrojeniu dalej się od siebie oddzielały. Założyliśmy, że stało się tak, ponieważ owoce zostały pokrojone w plastry, dzięki czemu poszczególne kawałki stały się lżejsze.

Bazując na naszych obserwacjach, chcieliśmy poznać naukę stojącą za tym, dlaczego tak się dzieje. Dlaczego, w oparciu o nasze obserwacje, większe owoce unosiły się do góry, podczas gdy mniejsze opadały na dno? Czy ma to coś wspólnego z kwasowością owocu? Ciężarem skórki? A może po prostu z ogólną masą? Poprosiliśmy Sarah Downs, RD, o wyjaśnienie.

Dlaczego więc cytryny pływają, a limonki toną?

Sarah Downs, RD: „Powodem, dla którego limonki toną, a cytryny pływają jest gęstość, czyli masa na jednostkę objętości. Obiekt będzie się unosił, jeśli jest mniej gęsty niż ciecz, w której jest umieszczony i będzie tonął, jeśli jest gęstszy niż ciecz, w której jest umieszczony. Cytryny i limonki mają gęstość bardzo zbliżoną do wody, więc można by się spodziewać, że obie będą unosić się na wodzie. Jednak limonki są nieco gęstsze niż cytryny, dlatego toną, a cytryny unoszą się na wodzie.”

Zaintrygowany? Sprawdź to sam w poniższym filmie:

• tagi:
• woda,
• cytryny,
• limonki,
• eksperyment,
• video

.