Gina Kolata podkreśla dwa ostatnie badania, które kwestionują koncepcję „pustyń żywnościowych”, szerokie połacie kraju, tradycyjnie o niskich dochodach, które są uważane za brak dostępu do zdrowej żywności. Oba szukał związku między otyłością i dostępu do zdrowej żywności, mierzona przez liczbę pobliskich supermarketów i restauracji fast food. Ani nie mógł go znaleźć.

(.com)

Badania, pisze, „podnieść pytania o skuteczność wysiłków w walce z epidemią otyłości po prostu poprawiając dostęp do zdrowej żywności.”

Te dwa badania są jednymi z największych, aby zakwestionować, jak rozumiemy zdrowe odżywianie. Ale na pewno nie są one pierwsze. To ciało badań rozciąga się z powrotem o dekadę, do prawa około czasu, że „pustynia żywności” wszedł do leksykonu zdrowia publicznego. I razem wzięte, to kwestionuje wiele z naszych założeń na temat roli geografii odgrywa w zdrowym żywieniu – lub czy odgrywa jakąkolwiek rolę w ogóle.

Dwa z pierwszych badań pustyni żywności wyszedł z Wielkiej Brytanii na początku 2000s, zarówno naturalne eksperymenty, które badały wpływ otwarcia sklepu spożywczego w obszarze z niewielu opcji żywności.

Neither znaleźć szczególnie imponujące wyniki. Badanie 2002 w Leeds znalazł nowy sklep spożywczy do zwiększenia konsumpcji warzyw o jedną trzecią filiżanki dziennie. Podobne badanie z 2005 r., tym razem w Glasgow, nie wykazało żadnej różnicy. Dalsze badania znalazły pewien wpływ na zdrowe odżywianie, choć ogólnie umiarkowany. I, do tej pory, żadne badanie nie znalazło związku między zwiększonym dostępem do zdrowej żywności i poprawy wyników opieki zdrowotnej.

Zamiast tego, badania takie jak te stworzyły nowe pytanie o to, czy pustynie żywności znaczenie. Czy bliskość zdrowej żywności musi oznaczać lepsze nawyki żywieniowe? Innymi słowy, jeśli go zbudować, będą przychodzić?

Niektóre z najbardziej interesujących badań na tym froncie pochodzi z Adam Drewnowski na University of Washington. Badał on związek między tym, gdzie mieszkają ludzie, a tym, gdzie kupują jedzenie. Większość badań na temat pustyń żywnościowych rozbić dostęp do żywności przez census tracts, małe obszary geograficzne wykorzystywane przez Census Bureau, i spojrzeć na to, co zasoby są dostępne w danej przestrzeni.

Ale to, co Drewnowski znalazł, w badaniu z 2009 roku, sugeruje, że census tracts może nie mieć znaczenia. W jego badaniu Seattle, tylko 15 procent mieszkańców miasta robił zakupy w ramach ich własnego obwodu spisowego. Dalsze badania, opublikowane tego lata, zakwestionował pomysł, że zakupy w miejscu ze świeżych produktów będzie koniecznie przekładają się na lepsze zdrowie.

Na Albertson’s, jeden z Seattle-area’s tańszych supermarketów, 37 procent kupujących były otyłe. Ich klienci mają również tendencję do być niższe dochody, środek, który został skorelowany z wyższymi stawkami otyłości i niekorzystne wyniki zdrowotne. Drewnowski dlatego ostrzega przed widząc sklepów spożywczych jako zabezpieczenie przed otyłością.

„Mają sałatki i mają jabłka,” Drewnowski powiedział mi niedawno. „Nie można iść na nich mówiąc, że mają tylko frytki i solone pokarmy. Więc, co teraz?”

Inne wyzwanie, Drewnowski wskazuje, ma do czynienia z innymi produktami, które supermarkety sprzedają. Sklepy spożywcze oferują jabłka i marchewki, ale także chipsy i ciastka. I nawet jeśli kupujący zaczną uzupełniać swoją dietę świeżymi owocami i warzywami, nie ma gwarancji, że porzucą pełne kalorii śmieciowe jedzenie.

„Mamy nadzieję, że będą kupować torby świeżych jabłek” – mówi Drewnowski. „Ale można również zobaczyć tę samą reakcję, to jest świetne, mogę dostać moje pączki znacznie bliżej.”

.