Jedna z najsłynniejszych scen jedzenia we współczesnej historii kina ma miejsce w westernowej farsie Mela Brooksa Blazing Saddles. Kowboje zasiadają do wieczornego posiłku z fasoli, z typową, aczkolwiek natychmiastową, reakcją trawienną. Właściwie to prawda – fasola często powoduje gazy, i tak, kowboje często jedli fasolę na szlaku. Było to szczególnie prawdziwe we wczesnych dniach jazdy po szlaku, zanim ranczer i baron bydła Charles Goodnight zdał sobie sprawę, że może przyciągnąć i zatrzymać swoich pomocników, jeśli lepiej zadba o nich w pracy. Goodnightowi często przypisuje się wynalezienie chuck wagon. Podczas gdy wcześniej kowboje jedli wszystko, co mogli zabrać ze sobą – suszone mięso, fasolę, może herbatniki – teraz mogli mieć świeżo przygotowane, gorące jedzenie czekające na nich w ciągu dnia.

Większość dni, kucharz jazdy, często określany jako „cookie”, pracował dłużej niż sami kowboje. Wstawał na długo przed jeźdźcami, mieląc kawę i pracując ze swoim zakwasem, który z kolei był używany do przygotowania chleba, herbatników lub naleśników na śniadanie. Bekon, czyli sowbelly, był również podstawą, ponieważ był wędzony, peklowany i dobrze się z nim podróżowało.