Buffalo Wild Wings vs. Wingstop: Walka kurczaków o supremację skrzydełek
Buffalo wings są jednym z wielkich wyrównywaczy świata żywności. Znajdź najdroższy na świecie stek Wagyu, upiecz go, nałóż na danie cenę, a możesz mieć tylko nadzieję, że uzyskasz taką samą równowagę, jak w przypadku świetnego skrzydełka barowego – idealne połączenie soczystego mięsa, chrupiącej skóry i pikantnego sosu w trzyczęściowej harmonii.
Skrzydła zajmują w zbiorowej świadomości miejsce, z którym rywalizują jedynie Thurman Thomas, Wendie Malick i Goo Goo Dolls. Są powodem, dla którego pewna restauracja z Ohio urosła na tyle, by serwować kurczaki w Panamie, Wietnamie i Zjednoczonych Emiratach Arabskich. Odnoszę się, oczywiście, do Buffalo Wild Wings.
I to jest właśnie ta franczyza, którą stawiamy przeciwko konkurentowi Wingstop w bitwie o supremację skrzydełek kurczaka. Porównaliśmy trzy stare skrzydełka z dwiema nowymi opcjami i zamówiliśmy frytki. Ref, ring that bell.
Classic Buffalo
Różnica między tymi dwiema sieciami jest widoczna od razu po zjedzeniu. Wingstop w wersji klasycznej daje wszelkie wskazówki, że jest zbliżona do standardowej proporcji 1:1 masła do ostrego sosu. Tymczasem Buffalo Wild Wings – które dalej będę określał jako BWW – może pochwalić się gęstszym, lepiej zemulgowanym sosem. Wydaje się, że sos Wingstop jest po prostu znacznie mniej skoncentrowany na tym błyszczącym, gęstym sosie i bardziej przeznaczony do bycia klasycznym sosem do skrzydełek barowych.
Zwycięzca może zależeć od Twojej tolerancji na ciepło. Myślałem, że skrzydełka Wingstop nie smakowały absolutnie niczym poza płynnym tłuszczem i chili w proszku z nieczynnej szafki z przyprawami. Moja żona, Emily, uważała, że skrzydełka BWW są zbyt pikantne, żeby przejeść całe zamówienie. I to jest sprawiedliwe – nie każdy ma taki sam poziom tolerancji na ostre przyprawy. Ale ponieważ to ja to piszę…
Verdict: Buffalo Wild Wings
BBQ
W moich czasach nie mieliśmy waszych Srirachas, waszych umamis, waszych SaltFatAcidHeats. Mieliśmy gloppy sos barbecue w butelce i na Boga lubiliśmy to w ten sposób. Właściwie musiałem udać się do nieco dalej położonego Wingstopu, ponieważ nie każda lokalizacja oferuje smak Hickory BBQ.
Moja wina za przejęcie inicjatywy – w sosie Wingstopu jest niezbyt przesadzona nuta płynnego dymu, ale wszystko inne to tylko szlam z syropu kukurydzianego. „Cloying” to słowo nadużywane w pisaniu o jedzeniu, ale ten sos był tak przesadnie słodki, że moja moc słów mnie zawodzi. Gdybym miał podsumować jednym słowem, wymyśliłbym nowe słowo, a tym słowem byłby glorb.
The Honey BBQ w BWW, w międzyczasie, udaje się trochę rzeczywisty smak miodu, bardziej powściągliwy słodycz, i bardziej równomiernie nałożone glazury. To nie jest to, co zamówiłbym jako pierwszy (lub trzeci) wybór, ale jest to bardzo przyjemny sos z dużo większą ilością niuansów.
Verdict: Buffalo Wild Wings
Pieprz cytrynowy
Twoi mniej oświeceni barowi żarłocy będą unikać suchych przypraw na rzecz podjęcia soczystej podróży do Kraju Smaku z jednym z dziesięciu tysięcy sosów. Ale skrzydełka przyprawione na sucho pozwolą skórze i mięsu zabłysnąć bogactwem dodatkowego smaku. Pieprz cytrynowy to kolejna oldschoolowa przyprawa, ale ja już użyłem mojego strasznego Old Man bit dla ostatniej kategorii.
Wingstop’s są rzeczą piękną – jasne i kwiatowe z ogromnymi nutami cytrusowymi i doskonałym mrowieniem z hojnej mieszanki czarnego pieprzu. To było (spoiler alert) zdecydowanie moje ulubione skrzydełko Wingstop. Nie mogę się doczekać, kiedy w niedalekiej przyszłości wypiję ich kilka z jakimś lagerem.
BWW, w międzyczasie, są zdecydowanie nie na miejscu: sztuczny smak potpourri cytrusów bez odrobiny pieprzu potrzebnego do wyprostowania statku. No contest here.
Verdict: Wingstop
Spicy Korean Q (Wingstop)/Asian Zing (BWW)
Kurczak skrzydełka featuring smaki południowo-wschodniej kuchni azjatyckiej są wreszcie łapanie na z dużych sieci. Co jest fantastyczne, bo nie możemy mieć tego końskiego gówna mówiącego za Amerykę Środkową. Obie te oferty są zbudowane na bazie chili/czosnku/imbiru z odrobiną słodyczy.
Wingstop ponownie wypada słabo, nie smakując jak wiele czegokolwiek. Smaki imbiru, czosnku i chili były smutne i wyblakłe. Były ostrzejsze niż klasyczne oferty, ale nie o tonę, a podobno są drugą najbardziej pikantną rzeczą w menu.
Konkurent BWW był o wiele bardziej żywy – zróbcie gastronomiczne mrugnięcie okiem, a wyłapiecie trochę charakteru sambalu. Soja i imbir wypadły naprawdę dobrze i pomimo tego, że były to jedne z ostatnich skrzydełek tego dnia, były zniewalające i pyszne.
Werdykt: Buffalo Wild Wings
Mango Habanero
Żar chili, i czyjaś tolerancja na niego, jest bardzo osobistą rzeczą. Dla najostrzejszej oferty dnia, wybraliśmy te, ponieważ papryka habanero jest o najwyższym poziomie ostrości, który mogę cieszyć się, będąc nadal w stanie uzyskać pewne niuanse i smak z doświadczenia. Po tym, to już tylko łzy i pot na czole bez rzeczywistego wglądu.
Skrzydła BWW Mango Habanero osiągają świetną równowagę: słodkie, lepkie, lekko owocowe i płonące żywym żarem chili. Są wystarczająco mocne, by jeść je dla samego gorąca, ale na tyle smaczne, że chce się do nich wracać. To są bardzo ładne skrzydełka.
Wingstop musi zwolnić swojego dostawcę habanero. Musiałem sprawdzić więcej niż raz, aby upewnić się, że nie dostałem złego skrzydełka. Nigdy nie czułem się tak okłamany przez komunikat prasowy.
Werdykt: Buffalo Wild Wings
Dzika karta: Frytki
Wingstop oferuje frytki jako część ich combo, więc pomyśleliśmy, co do diabła, będziemy układać te przeciwko sobie, jak również. Frytki Wingstop mają jakiś charakter-cut in-house w każdej lokalizacji, zgodnie z ich stroną internetową, i zwieńczone ich podpis Cajun przyprawy. Ta przyprawa zdecydowanie ma w sobie cukier, ponieważ jest w nich zdecydowany klimat kettle-corn. Ale to działa!
Frytki z BWW są podręcznikowo dobrze ugotowane, idealnie dobre frytki bez skóry. Ale czasem potrzeba trochę dziwności.
Verdict: Wingstop
Zwycięzca ogólny: Buffalo Wild Wings
Dominując w czterech z pięciu kategorii skrzydeł (i czterech z sześciu kategorii ogółem, jeśli wrzucimy tam frytki), BWW zdobywa koronę skrzydeł.