Tänk bara på det: Värme rör sig uppåt – det är grundläggande fysik! Med det sagt skulle man tro att en traditionell vertikal rökare är bättre att laga mat med än en horisontell offset, eller hur?

Nja, inte precis.

I själva verket visar det sig faktiskt att ämnet Offset Smoker vs Vertical Smoker är ett ämne som delar många åsikter.

Så, för att hjälpa dig att bilda din egen, kommer vi att dyka djupt ner i debatten om offset rökare vs vertikal och ta en titt på hur var och en av dessa grillar fungerar, samt vilka för- och nackdelar de båda har.

Förresten, ju tidigare du bestämmer dig för vilken grill som är bäst för dig, desto tidigare kan du tillaga läckert kött på den!

Låt oss börja röka!

Vad är en Offset Smoker?

Offset rökare har en liten eldstad som kan filtrera värme och rök uppåt, genom en stor matlagningskammare. På så sätt kan röken och värmen sedan komma ut genom en liten ”skorsten” som oftast är placerad i slutet av grillen, längst bort från eldstaden.

Detta är dock inte alltid fallet. Vissa offsetrökugnar har en ”omvänd flödesdesign” och har en extra baffelplatta. Det är i huvudsak en tjock stålplatta med hål i som sitter precis under kokkhyllorna i huvudkammaren.

Den extra baffleplattan fungerar för att fördela värmen jämnare i hela kokkammaren och även för att filtrera röken långsammare så att du inte behöver rotera köttet hela tiden.

Rökugnar med omvänt flöde är superlätta att skilja från vanliga rökugnar med omvänt flöde eftersom deras skorsten vanligtvis är placerad i slutet av matlagningskammaren närmast eldstaden.

Anledningen till detta är att röken och värmen ska kunna passera genom köttet, vilket förbättrar smaken och tillagar köttet jämnt.

Offsetrökare kan köras på en ren ved- eller ren koleld. Du kan till och med lägga till träflis för en rökigare smak!

Om du är mest van vid att använda en kolgrill kommer detta att kännas ganska bekant.

Vad är en vertikal rökare?

En vertikal rökare är däremot en rökare som är vertikalt orienterad.

Vertikala rökare använder en rad olika bränsletyper, bland annat vertikala offsetrökare, vattenrökare, vertikala kolrökare, vertikala elrökare och till och med propanrökare (men inte att förväxla med propangrillar).

Om du letar efter en jämförelse mellan offsetrökare och vertikalrökare kommer vi dock att fokusera främst på vertikalrökare som använder samma bränsletyp som vanliga offsetrökare.

Med det sagt består vertikala rökare som använder träkol som bränsletyp av en konstruktion som i huvudsak är en liten vertikal låda eller cylinder där du antingen kan placera din eld i botten av själva matlagningskammaren eller i en separat eldstad som är sammanfogad med matlagningskammaren med hjälp av ett internt spjäll.

Till skillnad från offsetrökare fungerar vertikala rökare genom att dra värmen och röken direkt uppåt genom matlagningshyllor, vilket gör att röken kan lämna ut vid trummans topp.

Vertikalrökare med en enda kammare har också ofta en eller två extra pannor som sitter precis ovanför elden och som kan användas för att hålla vatten och träflis för att hjälpa dig att förstärka den ”rökiga” grillsmaken.

Som vi nämnde ovan kan vertikala rökare drivas med en mängd olika bränslealternativ, även om de är utformade för att drivas bäst från en koleld med ved tillsatt för ökad rökighet.

Fördelar & Nackdelar med att använda en offsetrökare

Fördelar med att använda en offsetrökare:

• Många människor tror att offsetrökare hjälper till att uppnå den autentiska ”rökiga” grillsmaken som genomsyrar deras kött och andra livsmedel.
• Offsetrökare har ofta en stor tillagningskapacitet.
• De är mest idealiska för stora köttstycken eftersom offsetrökare har ett stort galler.
• Tack vare den dubbla kammaren är det superenkelt att lägga till mer bränsle när det behövs.
• De flesta dubblerar som grill antingen i eldstaden eller genom att byta ut matlagningskammarens galler för att göra en stor kolgrop
• Kräver ingen elkraft så de kan sättas upp och användas var som helst.
• Offsetrökare anses vara det mer prisvärda alternativet av de två typerna av grillar.

Nackdelar med att använda en offset rökare:

• Trots att offset rökare är kända som den ”traditionella” grillen är de svårare att använda än vertikala rökare.
• Offset rökare kräver ständig skötsel när de används.
• När de används i kallare klimat förlorar offsetrökarna sin värme mycket snabbt.
• Offsetrökare förbrukar mer bränsle än vertikala rökare.
• Standardoffsetrökare har ofta varierande temperaturnivåer från den ena sidan till den andra. Köttet kräver därför ofta vändning och omplacering.

Fördelar & Nackdelar med att använda en vertikal rökare

Fördelar med att använda en vertikal rökare:

• Vertikala rökare är kända för att hjälpa till att ge köttet en utsökt, rökig smak, så de är det mest populära valet för tävlingsmatlagning.
• Samma som offsetrökare har vertikala rökare också en stor tillagningskapacitet.
• Tack vare den vertikala konstruktionen har vertikala rökare ett mindre fotavtryck än offsetrökare.
• De flesta vertikala rökare har en konstruktion med dubbla dörrar, vilket gör det enkelt att fylla på bränsle under tillagningen.
• Vertikala rökare förbrukar mycket mindre bränsle än offsetrökare.
• Köttet tillagas snabbare i vertikalrökare än i offsetrökare.
• Portabel design och lättare att resa med än offsetrökare.
• Utmärkt för användning i svalare klimat.

Nackdelar med att använda en vertikalrökare:

• De flesta vertikalrökare kan inte användas som grill, medan vissa offsetrökare levereras med en sådan.
• Att lägga till, ta bort och rotera kött och andra typer av livsmedel är knepigare till skillnad från bredare, öppna offsetrökare.
• En del vertikala rökare har inte en konstruktion med dubbla dörrar, vilket försvårar tillsättandet av bränsle och ofta kräver att köttet flyttas runt i processen.
• För mindre vertikala rökare kan det vara särskilt svårt att tillaga större köttstycken, och revbensspjäll måste ofta hängas upp på extra krokar i stället för att ställas på hyllor, vilket kan leda till ojämnt tillagat kött.