Deze White Russian Cupcakes met Kahlúa Botercrème zijn eenvoudige cupcakes met Kahlúa en wodka en overgoten met een romige Kahlúa botercrème die precies smaakt naar de klassieke White Russian cocktail.

Wij hebben de alcohol uit de Kahlúa gekookt voor het glazuur, maar je kunt het erin laten zitten als je de cupcakes spiked wilt hebben. Je kunt ook een (of twee) scheutjes wodka aan de Kahlúa-botercrème toevoegen terwijl je het mengt, als je echt zin hebt om wild te worden.

Graad

Bereid: Ongeveer 24 cupcakes

Kostprijs: $$

Kennisniveau: Makkelijk

Tijd om te maken: Tussen 1 uur en 1 uur 30 minuten (30 minuten tot 1 uur inactief)

Ingrediënten voor Wit Russische Cupcakes met Kahlúa Botercrème

Wit Russische Cupcakes:

3 kopjes bloem

1/2 theelepel zout

3 theelepels bakpoeder

1 3/4 kopjes suiker

2 sticks ongezouten boter, kamertemperatuur

4 eieren, kamertemperatuur

1/2 kop karnemelk

1/4 kop wodka

1/4 kop Kahlúa

2 theelepels goede kwaliteit vanille extract

Kahlúa Botercrème:

2 stokjes ongezouten boter

16 ons poedersuiker

1/4 kopje Kahlúa

2 theelepels vanille-extract

Wijze

Bereid het witte Russische cupcakebeslag:

Verwarm de oven voor op 350ºF en bekleed twee cupcakevormpjes met papieren bakjes. (Als je maar 1 cupcakevorm hebt, bak ze dan in batches.)

Zef de bloem in een middelgrote kom en voeg het bakpoeder en zout toe en roer om te combineren. Zet opzij.

In een grote kom, combineer de suiker en boter. Mix met een handmixer gedurende 6-8 minuten op medium tot het mengsel lichtgeel wordt.

Volgende, voeg de eieren toe, mix na elke toevoeging tot volledig gecombineerd.

Nadat de eieren zijn gecombineerd, voeg de karnemelk, wodka en Kahlúa toe en blijf mixen tot gecombineerd.

Voeg de helft van het bloemmengsel toe en klop tot het gemengd is, waarbij u de randen van de kom zo nodig schraapt.

Voeg ten slotte het resterende bloemmengsel toe en blijf mixen tot het volledig gecombineerd is.

Bak de cupcakes:

Schep het cupcakemengsel in de cupcakevorm en vul elke vorm voor ongeveer 3/4.

Verplaats de vorm in de oven en bak de cakejes 24-28 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.

Verplaats de cupcakes op een rooster en laat ze volledig afkoelen alvorens de Kahlúa-botercrème te bereiden.

Kook de Alcohol uit de Kahlúa (optioneel):

Verplaats de Kahlúa in een kleine steelpan en zet het vuur op middelhoog. Breng de Kahlúa heel zachtjes aan de kook en kook gedurende 4-5 minuten of tot de Kahlúa tot ongeveer de helft is ingekookt. Giet de Kahlúa in een hittebestendige kom en zet hem in de koelkast of vriezer om ongeveer 5-10 minuten af te koelen.

Bereid de Kahlúa-botercrème:

Doe de boter en het vanille-extract in een grote kom en mix met een handmixer tot een romige massa. Zeef de helft van de poedersuiker in het mengsel en klop tot een glad geheel. Zeef de resterende poedersuiker in de kom en blijf mixen tot alles is gecombineerd. Voeg de Kahlúa toe en blijf mixen tot het goed gemengd is.

Als de botercrème te stijf lijkt, voeg dan een scheutje of twee melk toe om het losser te maken en goed te mixen.

Verijs de White Russian Cupcakes:

Schep of spuit het glazuur op de cupcakes. Strooi er desgewenst nog wat Kahlúa overheen of zeef instant espresso over de cupcakes voor een glazuur met espressomartinismaak! Geniet ervan!