Heb je ooit watermeloen gegeten? Oh ja! Wie heeft er geen watermeloen gegeten? Maar, is er ooit een gedachte bij u opgekomen? “Waarom zijn watermeloenen rood van binnen?”

Ja, de meesten van ons hebben die vraag misschien wel in hun hoofd, maar zijn hem misschien ook weer vergeten zodra de watermeloen op is. Vandaag gaan we u de reden vertellen waarom de vrucht van binnen rood is en van buiten groen.

Volgens onderzoek krijgen rijpe watermeloenen hun rode kleur van lycopeen, hetzelfde spul dat tomaten rood en wortelen oranje maakt. En hoewel aardbeien en kersen ook rood zijn, is lycopeen daar niet de schuld van.

Aardbeien en kersen krijgen hun weelderige rode tinten van anthocyanen, die wanneer gemengd met de toenemende suiker in de rijpende aardbeien en kersen het fruit rood kleurt. Interessant is dat hetzelfde spul zich mengt met suiker in de meer alkalische bosbes om de bessen een opvallende blauwe kleur te geven.

“Zijn watermeloenen altijd rood, zelfs degenen die niet rijp zijn?”

Nee. Hoewel het lycopeen dat de watermeloen rood kleurt in de vrucht aanwezig is gedurende de hele rijpingsperiode, zal de binnenkant van een onrijpe watermeloen hoogstwaarschijnlijk niet rood zijn. Watermeloenen zijn niet altijd rood. Ik heb gehoord dat ze er ook in geel, oranje en wit kunnen zijn, hoewel ik dat persoonlijk nog nooit heb gezien.