Articles

Vegetarische Feijoada

by admin
538shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin
  • LinkedIn

Deze vegetarische feijoada is eigenlijk een veganistische draai aan het nationale gerecht van Brazilië en is klaar in 30 minuten.

Als je Brazilië hebt bezocht en je hebt geen feijoada (fay-ZHWA-dah), het nationale gerecht, gegeten, ben je dan echt in Brazilië geweest?

Deze zwarte bonenstoofpot wordt traditioneel geserveerd met rundvlees en varkensvlees. Maar zoals overal ter wereld zijn er ook meer veganisten en vegetariërs beschikbaar.

En echt het feijoada gerecht draait om de bonen met paprika, komijn en laurier smaken dus deze vegetarische feijoada is een geweldige optie.

23 Must Try Gerechten: Brazilian Cuisine

Feijão is Portugees voor “bonen”, dus dit gerecht gaat helemaal niet over het vlees.

Er zijn regionale variaties in het hele land, van de markt in Sao Paulo tot kleine dorpjes in het zuiden.

Sommige versies zijn een beetje pittig vanwege de toegevoegde chorizo. Als u van pittig houdt, kunt u een beetje chilivlokken of cayennepeper toevoegen.

Vegetarian feijoada, a black bean stew with squash on white plate with kale and sliced oranges on a turquoise background.

Easy Vegetarian Cooking

Dit recept is aangepast van Hello Fresh, dat heel veel vegetarische recepten heeft. En ik was verrast om zoveel internationale opties te zien.

Omdat ze niet leveren waar ik nu ben, heb ik het recept aangepast om thuis te maken. Hoewel ik moet toegeven dat het geweldig zou zijn om gewoon alle ingrediënten te laten bezorgen.

De oorsprong van feijoada is niet helemaal duidelijk. Sommigen zeggen dat het van Portugese kolonisten komt en een verre verwant is van de Franse cassoulet.

9 EXOTISCH:
Braziliaanse vruchten

Anderen zeggen dat deze bonenstoofpot is gemaakt door de slaven uit Afrika die de restjes vlees die ze mochten hebben bij de bonen en rijst gooiden.

Ik moet denken dat het laatste veel waarschijnlijker klinkt, vooral omdat het lijkt op andere stoofpotten in Amerika.

Je vindt deze Braziliaanse gestoofde bonen vandaag de dag in Portugal en delen van Afrika.

Vegetarian feijoada, a black bean stew with squash on white plate with kale and sliced oranges on a turquoise background.

Vegetarisch Feijoada Recept

Het traditionele recept met vlees wordt urenlang gestoofd, maar dit is niet alleen een vegetarische of veganistische feijoada, maar het is ook glutenvrij.

Hoewel dit recept voor twee personen is gemaakt, kun je het gemakkelijk verdubbelen en dezelfde aanwijzingen gebruiken. En als je restjes hebt, is het de volgende dag nog lekkerder.

Als je van Braziliaanse smaken houdt en ook zeevruchten eet, overweeg dan deze Braziliaanse garnalensoep te proberen, die in 20 minuten klaar is.

Ingrediënten

  • 1 navelsinaasappel
  • 1 blik zwarte bonen, met vocht
  • 1 gele paprika, in blokjes gesneden
  • 3/4 kop zoete aardappel, in blokjes gesneden
  • 1/2 kop groentebouillon
  • 1/2 kop gele ui, in blokjes gesneden
  • 1/2 kop zilvervliesrijst
  • 1/2 kop, boerenkool, gehakt
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 2 eetlepels gerookt paprikapoeder
  • 1 laurierblad
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 1/2 theelepel zeezout
  • Fris gekraakte zwarte peper

Instructies

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Sinaasappel schillen, schillen en in schijfjes snijden.
  3. Verwarm een middelgrote pan op een matig vuur. Voeg de plantaardige olie toe en vervolgens de helft van de ui. Bak tot de ui zacht wordt, 2-3 minuten. Voeg het paprikapoeder, de komijn en de helft van de knoflook toe. Kook tot het geurig is, 1 min.
  4. Voeg paprika, zoete aardappel, bouillon, laurier en bonen en 3/4 kop water toe aan de pot.
  5. Zie toe met vers gekraakte zwarte peper en 1/2 theelepel zout. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag.
  6. Sudder tot de zoete aardappels vorkrijp zijn, 14-15 min. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
  7. Om de gesmoorde boerenkool te maken, verhit u een saute pan op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel olie toe en vervolgens de resterende uien. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de rest van de knoflook, boerenkool en ¼ kopje water toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot de boerenkool verwelkt, 1-2 min. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Om te serveren roer 1 theelepel sinaasappelschil door de feijoada. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de feijoada, boerenkool en rijst over de borden. Serveer met de in plakjes gesneden sinaasappel ernaast.

Heb je dit recept gemaakt?

Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram en tag mij @Ayngelina