Vegan Taco Gevulde Tomaten
Deze vegan taco gevulde tomaten zijn eenvoudig te bereiden en erg lekker met hun “vlezige” vulling van taco kruiden gekruide tvp; een veganistische vleesvervanger die veel zuiniger en veelzijdiger is dan veggie gemalen rond.
Serveer ze zoals ze zijn of stapel op uw favoriete taco toppings: veganistische kaas, veganistische zure room, geraspte sla, avocado, maïs chips, koriander … de lijst gaat verder!
We hebben een geweldig tomatenseizoen gehad in onze tuin dit jaar – zo veel zelfs dat we bijna ziek zijn van het eten van tomaten elke dag! Ik heb geprobeerd creatieve manieren te bedenken om ze te gebruiken en nu onze grootste exemplaren eindelijk rijp zijn, heb ik de perfecte exemplaren om te vullen!
Net als met veganistische gevulde paprika’s kun je een tomaat met zo’n beetje alles vullen en ik kan je vertellen dat ik heb geëxperimenteerd met allerlei soorten vullingen voor onze overvloed aan tomaten! Mijn favoriete recept tot nu toe zijn deze taco-tomaten met mijn favoriete goedkope vleesvervanger: tvp.
Ik ben zo dol op tvp dat ik er zelfs een hele receptenverzamelpost over heb geschreven: 40+ tvp-recepten. Als je niet bekend bent met tvp en waarom je het altijd in je veganistische voorraadkast zou moeten hebben, zal die post het allemaal voor je uitleggen!
Het maken van deze vegantaco gevulde tomaten kan niet eenvoudiger zijn. Schep eerst het binnenste van de tomaat eruit. Ik heb kort wat niet-vegan taco tomaat recepten doorgenomen en was geïrriteerd door het feit dat de meeste van hen geen gebruik maken van de tomatenpulp! Wat een verspilling. Mijn recept lost dat op!
Na het fruiten van wat ui en knoflook, voeg je het gehakte tomatenvlees toe en laat je het bakken tot een dikke pasta. Voeg vervolgens de taco-kruiden toe en geef het geheel een minuutje om de aroma’s los te laten.
Je kunt een kant-en-klaar pakje taco-kruiden gebruiken of je eigen taco-kruiden maken met je favoriete recept. De meeste in de winkel gekochte taco-kruiden zijn veganistisch, maar zorg ervoor dat u de ingrediënten leest en online controleert in geval van twijfel. Als je geen grote specerijenverzameling hebt, is het waarschijnlijk voordeliger om een verpakte taco-kruidenmix te gebruiken dan een heleboel specerijen te kopen en zelf te mengen.
Ik weet dat dit raar klinkt, maar mijn supermarkt heeft maar één merk taco-kruidenmix. Ik vond dat het merk te weinig komijn en gerookt paprikapoeder bevatte, dus voegde ik een extra theelepel van elk toe aan mijn pan. Aangezien elk merk anders is, voel je vrij om al dan niet extra kruiden toe te voegen!
Als je de specerijen hebt zoals je wilt, voeg je de voorgeweekte tvp-kruimels toe. Ik knijp ze even met mijn handen om overtollig water eruit te halen en te voorkomen dat ze te klef worden en hun vlezige textuur verliezen.
Ik haal ook de pan van het vuur voordat ik de tvp erbij doe, om dezelfde reden: om de textuur te behouden. Ik vond dat het verhitten in de pan het te zacht maakte naar mijn smaak.
Een beetje tomatensaus is nodig om de tvp extra smaak en sappigheid te geven, dus dat wordt er nu doorheen geroerd, samen met wat koriander, als je daarvan houdt, en de tomaten zijn klaar om gevuld te worden!
Bak de gevulde tomaten ongeveer 25 minuten of tot ze zacht zijn en je er gemakkelijk met een mes in kunt prikken. Als u veganistische kaas wilt toevoegen (kies een merk dat smelt!), voeg deze dan de laatste 5 minuten toe.
Omdat ik een acheapskate ben, heb ik deze vegan taco gevulde tomaten geserveerd met alleen een strooi koriander en wat maïs chips aan de zijkant. Maar je kunt ze ook een beetje taco-achtig maken door er wat geraspte sla, een toefje vegan zure room of vegan yoghurt, avocado, een schijfje limoen, maïs, bonen… aan toe te voegen, wat je maar wilt!
Vegan Taco Gevulde Tomaten
PrintPin Recept
Ingrediënten
- 1 kop (75 gram) gedroogde tvp / getextureerde plantaardige eiwitten – $1,53
- 4 grote tomaten – $0,87
- Zout en peper naar behoefte – $0.06
- 1 eetlepel olie – $0.08
- ½ grote ui fijngehakt – $0.12
- 2 teentjes knoflook fijngehakt – $0.16
- 1 pakje taco seasoning ongeveer 4 eetlepels. Verpakkingen zijn meestal iets meer dan 1 oz / 30 gr. – $ 1,00
- Optioneel: extra specerijen als je denkt dat het nodig is. Ik heb 1 theelepel komijn en paprikapoeder toegevoegd – $ 0,07
- ¼ kop (60 ml) tomatensaus – $ 0,12
- 2 eetlepels gehakte koriander plus meer voor garnering indien gewenst – $ 0,08
- Optionele toppings: veganistische kaas-maïs chips, veganistische zure room, avocado, geraspte sla, limoenschijfjes, tortilla chips, enz.
Instructies
-
Doe de gedroogde tvp in een kom en bedek met water.
-
Snijd het bovenstuk van de tomaten in plakjes en schep met een lepel het vruchtvlees en de zaadjes in een kom. Kruid de binnenkant van de tomaten royaal met zout en peper en leg ze omgekeerd op een bord om overtollig sap te laten uitlekken.
-
Haal de stukken tomatenpulp uit de kom, veeg de zaadjes en vliezen eraf, en hak ze grof. Ik heb uiteindelijk iets meer dan een kopje gehakte tomatenpulp overgehouden.
-
Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij transparant en zacht is. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze 30 seconden of tot hij geurig is. Voeg de gehakte tomatenpulp toe. Laat al roerend zachtjes koken tot u een dikke pasta hebt – ongeveer 10 minuten.
-
Verwarm intussen de oven voor op 350 F / 17 Laat de tvp uitlekken en knijp er met uw handen een beetje in om het overtollige water te verwijderen.
-
Voeg de tacokruiden en eventuele andere ontbrekende kruiden toe aan de pan en bak ze, onder voortdurend roeren, gedurende 30 seconden tot een minuut tot ze donkerder van kleur zijn en de kruiden aromatisch zijn. Zet het vuur uit en voeg de tvp, tomatensaus en koriander toe. Meng goed en proef. Voeg indien nodig een snufje zout en peper toe.
-
Vul de vulling in de tomaten en doe ze in een ovenschaal. Als u geen veganistische kaas toevoegt, kunt u de deksels weer op de tomaten plaatsen. Bak ze 25 minuten of tot ze zacht zijn en je er gemakkelijk met een mes in kunt prikken. Als u veganistische kaas toevoegt, doe dit dan de laatste 5 minuten om de kaas te laten smelten.
-
Serveer warm met een topping naar keuze.
Noten
