Denk er maar eens over na: warmte beweegt zich omhoog – het is basis natuurkunde! Dus, met dat gezegd zijnde, zou je denken dat een traditionele verticale rookoven beter is om mee te koken dan een horizontale offset, toch?

Nou, niet helemaal.

In feite blijkt dat het onderwerp Offset Smoker vs. Verticale Smoker er een is die veel meningen verdeelt.

Dus, om u te helpen uw eigen mening te vormen, gaan we diep in het offset smoker vs verticale debat duiken en een kijkje nemen op hoe elk van deze barbecues werkt, evenals wat de voors en tegens van beide zijn.

Ten slotte, hoe sneller je beslist welke barbecue het beste is voor jou, hoe sneller je er heerlijk vlees op zult bakken!

Laten we beginnen met roken!

Wat is een Offset Smoker?

Offset smokers hebben een kleine vuurkast die warmte en rook naar boven filtert, door naar een grote kookkamer. Hierdoor kunnen de rook en de warmte vervolgens ontsnappen via een kleine ‘schoorsteen’ die meestal aan het uiteinde van de barbecue is geplaatst, het verst weg van de vuurhaard.

Dit is echter niet altijd het geval. Sommige offset smokers hebben een ‘reverse flow design’ en hebben een extra keerplaat. Het is in wezen een dikke stalen plaat met gaten erin die net onder de kookrekken in de hoofdkamer zit.

De extra baffle plaat werkt om de warmte gelijkmatiger te verdelen over de hele braadkamer, en ook om de rook langzamer te filteren, zodat u het vlees niet voortdurend hoeft te draaien.

Reverse flow offset smokers zijn super gemakkelijk te onderscheiden van standaard offset smokers omdat hun schoorsteen meestal is geplaatst aan het einde van de kookkamer het dichtst bij de vuurkist.

De reden hiervoor is dat de rook en de warmte door het vlees kunnen stromen, wat de smaak verbetert en het vlees gelijkmatig gaart.

Offset smokers kunnen worden gebruikt op een puur hout- of puur houtskoolvuur. U kunt zelfs houtsnippers toevoegen voor een rokeriger smaak!

Als u het meest gewend bent om een houtskoolgrill te gebruiken, zal dit vrij vertrouwd aanvoelen.

Wat is een Verticale Rookoven?

Een verticale rookoven is daarentegen elke rookoven die verticaal is georiënteerd.

Verticale rookovens maken gebruik van een reeks soorten brandstof, waaronder verticale offset rookovens, waterrookovens, verticale houtskoolrookovens, elektrische verticale rookovens en zelfs propaanrookovens (maar niet te verwarren met propaangrills).

Als je echter op zoek bent naar een offset smoker vs verticale smoker vergelijking, gaan we ons voornamelijk richten op verticale smokers die hetzelfde brandstoftype gebruiken als standaard offset smokers.

Dus, met dat gezegd hebbende, verticale rookovens die houtskool gebruiken als een brandstoftype bestaan uit een ontwerp dat in wezen een kleine verticale doos of cilinder is waar u ofwel uw vuur op de bodem van de kookkamer zelf kunt plaatsen, of in een aparte vuurkist die met de kookkamer is verbonden door een interne demper.

In tegenstelling tot offset rookovens, werken verticale rookovens door de warmte en rook rechtstreeks omhoog te trekken door kookrekken, waardoor de rook aan de bovenkant van de trommel naar buiten komt.

Verticale rookovens met één kamer hebben ook vaak een of twee extra pannen die recht boven het vuur zitten, die kunnen worden gebruikt om water en houtsnippers te bevatten om u te helpen de ‘rokerige’ barbecuesmaak te versterken.

Zoals we hierboven al zeiden, kunnen verticale smokers worden gebruikt met behulp van een verscheidenheid aan brandstofopties, hoewel ze zijn ontworpen om het beste te draaien van een houtskoolvuur met hout toegevoegd voor een verbeterde rokerigheid.

Voors & Nadelen van het gebruik van een Offset Smoker

Voordelen van het gebruik van een offset smoker:

• Velen zijn van mening dat offset smokers helpen om die authentieke ‘rokerige’ barbecuesmaak te verkrijgen die in hun vlees en andere voedingsmiddelen wordt geïnfuseerd.
• Offset smokers hebben vaak een grote kookcapaciteit.
• Ze zijn het meest ideaal voor grote stukken vlees, omdat offset smokers een groot rooster hebben.
• Dankzij hun dubbele kamer is het supergemakkelijk om meer brandstof toe te voegen als en wanneer dat nodig is.
• De meeste zijn ook te gebruiken als grill, hetzij in de vuurkist of door de roosters van de kookkamer te verwisselen om een grote houtskoolpit te maken
• Hebben geen elektriciteit nodig, dus ze kunnen overal worden opgesteld en gebruikt.
• Offset smokers worden beschouwd als de meer betaalbare optie van de twee soorten barbecues.

Nadelen van het gebruik van een offset rookoven:

• Hoewel offset smokers bekend staan als de ’traditionele’ barbecue, zijn ze moeilijker te gebruiken dan verticale smokers.
• Offset smokers vereisen constante verzorging terwijl ze in gebruik zijn.
• Bij gebruik in koudere klimaten verliezen offset smokers zeer snel hun warmte.
• Offset rookovens verbruiken meer brandstof dan verticale rookovens.
• Standaard offset rookovens hebben vaak verschillende temperatuurniveaus van de ene kant naar de andere. Daarom moet het vlees vaak worden omgedraaid en opnieuw worden geplaatst.

Voors & Nadelen van het gebruik van een verticale rookoven

Voors van het gebruik van een verticale rookoven:

• Verticale rookovens staan erom bekend een heerlijke, rokerige smaak aan het vlees te geven, dus zijn ze de meest populaire keuze voor competitief koken.
• Net als offset smokers, hebben verticale smokers ook een grote kookcapaciteit.
• Dankzij het verticale ontwerp nemen verticale rookovens minder plaats in dan offset rookovens.
• De meeste verticale rookovens hebben een ontwerp met twee deuren, waardoor het gemakkelijk is brandstof toe te voegen tijdens het koken.
• Verticale rookovens verbruiken veel minder brandstof dan offset rookovens.
• Het vlees wordt sneller gaar in verticale rookovens dan in excentrische rookovens.
• Draagbaar ontwerp en gemakkelijker mee te nemen dan excentrische rookovens.
• Ideaal voor gebruik in koelere klimaten.

Cons van het gebruik van een verticale rookoven:

• De meeste verticale rookovens kunnen niet worden gebruikt als een grill, terwijl sommige offset smokers worden geleverd met een.
• Het toevoegen, verwijderen en draaien van vlees en andere soorten voedsel is lastiger in tegenstelling tot bredere, open offset smokers.
• Sommige verticale smokers hebben geen ontwerp met twee deuren, wat het toevoegen van brandstof moeilijk maakt en vaak vereist dat vlees tijdens het proces wordt verplaatst.
• Bij kleinere verticale rookovens kan het bijzonder moeilijk zijn om grotere stukken vlees te bereiden, en ribben moeten vaak aan extra haken worden gehangen in plaats van op rekken, wat kan leiden tot ongelijkmatig gegaard vlees.