Homemade Vegan Perzikijs {geen machine/karnen}
Delen met vrienden
- Delen
- Tweet
- Pin
Een heerlijk romig veganistisch perzikijs dat makkelijk thuis te maken is zonder ijsmachine. Veganistisch, eivrij, glutenvrij, zuivelvrij ijs.
Het derde recept in de Cling Peach serie is dit verrukkelijke romige zelfgemaakte perzikijs dat makkelijk thuis te maken is zonder veel ellebogenwerk.
Niet iedereen heeft de ruimte en het budget voor een ijsmachine. Maar mensen maken al veel langer handmatig ijs dan de elektrische machine werd uitgevonden. Hoewel, dankzij een gemakkelijke blendermethode, kan dit ijs worden gemaakt zonder dat het zweet uitbreekt.
Om een zo glad mogelijk ijs te krijgen, is dit recept gebaseerd op custard. De romigheid is afkomstig van de rijst, kokosmelk en maizena, gekookt tot een dikke vla. Wat perziken uit blik, gemengd in de vla zelf, maken dit smeuïge brouwsel tot een van de lekkerste sausjes die ik ooit heb geproefd. In dit stadium kun je het ijs wel vergeten en de vla meteen opeten. Hoe rijker de vla, hoe romiger en gladder het ijs zal zijn. Op deze manier bereid custard-ijs kan het best uiterlijk 48 uur nadat het is gemaakt worden gegeten, omdat er minder lucht in wordt gekarnd dan in traditioneel gekarnd ijs.
Dankzij de ingeblikte Californische perziken bevat dit fruitige ijs niet alleen maar lege calorieën. Het is zelfs bewezen dat het inblikken van perziken de voedingswaarde van vitaminen en mineralen verhoogt, waaronder vitamine A, vitamine C en foliumzuur. Ingemaakt in vruchtensapconcentraat zonder toegevoegde conserveringsmiddelen, bevatten perziken van nature weinig suiker, waardoor ze geschikt zijn voor mensen met een suikerarm dieet.
Dit recept vraagt om lichte goudkleurige geëvaporeerde rietsuiker die minder geraffineerd is en licht genoeg om de perzikkleur van het ijs te behouden. Als u de suiker in dit recept wilt verminderen en in plaats daarvan een natuurlijke zoetstof wilt gebruiken, kunt u de suiker vervangen door geweekte dadels. Dit zal de kleur veranderen in een bruinige tint, maar het zal nog steeds heerlijk smaken en misschien zelfs wat interessante fudginess toevoegen aan de textuur.
Je kunt donkerder suiker gebruiken, zoals kokos/palmsuiker, als het je niet uitmaakt welke kleur het resultaat zal zijn. Ik dacht dat een lichtere kleur crème basis meer geschikt zou zijn voor dit ijs.
Dit recept maakt deel uit van een serie van 3 recepten met Californische kleverige perziken. Misschien wilt u de vorige twee recepten bekijken:
Deel 1/3 – Geroosterde Groenten en Perziken Couscous Salade – een stevige winterse salade
Deel 2/3 – Perzik Lassi – een verrukkelijk gekruid drankje geïnspireerd op de beroemde mango lassi
Hier is een recept video met stap-voor-stapstap instructies
Perzikijs (Vegan)
Ingrediënten (1 broodpan – 5 porties – 2 lepels per portie)
1 groot blik Californische perzikhelften *
1 blik volvette kokosmelk
1 kop gekookte rijst (zetmeelrijke rijst wordt aanbevolen, maar elke witte of bruine rijst is goed)
2/3 kop rietsuikerkorrelsuiker (licht van kleur, Ik gebruikte biologische lichtgouden rietsuiker)
2 eetlepels maïzena
1 klein stukje vanillestokje (of 2 theelepels vanille-extract)
Noten:
*Gebruik 4 perzikhelften in de ijsbasis. Snijd 4 helften in blokjes. Snijd de rest in plakjes om te serveren indien gewenst.
Als u geen extra stukjes perzik in het ijs wilt, kunt u in plaats daarvan een klein blikje gebruiken.
Richtlijnen
Voeg alle ingrediënten toe aan een blender met alleen de 4 perzikhelften. Blend tot een gladde en dikke massa.
Doe dit mengsel in een steelpan.
Verhit en roer voortdurend tot een dikke vla is verkregen. Laat het mengsel niet koken.
Schep het over in een broodpan. Laat afkoelen.
Bij gebruik van een ijsmachine:
Als het mengsel is afgekoeld, dek het dan af en zet het 3 uur in de koelkast tot het hard is. Doe de gestolde custard over in de ijsmachine en verwerk volgens de instructies van de fabrikant.
Als u geen ijsmachine gebruikt:
Na afkoeling plaatst u de broodvorm direct in de vriezer. Bevries gedurende 3 – 4 uur.
Haal uit de vriezer, wacht een paar minuten en snijd in blokjes. Doe ze in een blender. Mix tot een gladde massa. U kunt een scheutje kokosmelk toevoegen om de blender te helpen. Of verwerk het in een keukenmachine.
Doe het ijs terug in de broodpan. Roer de perzikblokjes erdoor en meng goed door het ijs.
Vries het minstens 8 uur in voor u het serveert.
Om te serveren laat u de pan een paar minuten op het aanrecht staan. Schep dan uit en serveer met plakjes perzik.
Print Pin
Perzikijs {Vegan, geen machine/kernen}
Ingrediënten
- 1 groot blik Californische perzikhelften , , ongeveer 10 helften*
- 1 blik volvette kokosmelk,
- 200 g gekookte rijst, zetmeelrijke rijst wordt aanbevolen, maar elke witte of bruine rijst is goed
- 175 g rietsuiker in korrelvorm, licht gekleurd, ik gebruikte biologische lichtgouden rietsuiker
- 2 eetlepels maïzena
- 1 klein stukje vanillestokje, of 2 theelepels vanille-extract
Noten:
*Gebruik 4 perzikhelften in de ijsbasis. Snijd 4 helften in blokjes. Snijd de rest in plakjes om te serveren indien gewenst.
Als u geen extra stukjes perzik in het ijs wilt, kunt u in plaats daarvan een klein blikje gebruiken.
Instructies
-
Voeg alle ingrediënten toe aan een blender met alleen de 4 perzikhelften. Blend tot een gladde en dikke massa.
-
Doe dit mengsel in een steelpan.
-
Verwarm en roer voortdurend tot een dikke vla is verkregen. Laat het mengsel niet koken.
-
Verplaats het in een broodpan. Laat afkoelen.
Bij gebruik van een ijsmachine:
-
Als het mengsel is afgekoeld, dek het dan af en zet het 3 uur in de koelkast tot het hard is. Doe de gestolde custard over in de ijsmachine en verwerk volgens de instructies van de fabrikant.
Indien u geen ijsmachine gebruikt:
-
Zodra afgekoeld, plaatst u de broodpan rechtstreeks in de vriezer. Laat het 3 tot 4 uur bevriezen.
-
Haal het uit de vriezer, wacht een paar minuten en snijd het dan in blokjes. Doe ze in een blender. Mix tot een gladde massa. Je kunt een scheut kokosmelk toevoegen om de blender te helpen. Of verwerk het in een keukenmachine.
-
Verplaats het ijs terug in de broodpan. Roer de perzikblokjes erdoor en meng alles goed door het ijs.
-
Vries het minstens 8 uur in alvorens het te serveren.
-
Om te serveren laat u de pan een paar minuten op het aanrecht staan. Daarna uitlepelen en serveren met plakjes perzik.