今までに、私たちの多くは、石鹸と水で手を洗うことが、食中毒の原因となる細菌を含む細菌を取り除くのに有効な方法であることを何度か聞いたことがあります。 特に食品を扱う前と後には、頻繁に手を洗うようにと言われています。 清潔な水道水があれば、このアドバイスに従うのは簡単です。

幸いにも、清潔な水道がない環境でも、良い手指衛生を実践することができます。

1. Think ahead – ボトル入りの水、石鹸、ペーパータオル、手の消毒剤、使い捨てのウェットティッシュなどを携帯し、目的地できれいな水が使えない場合に備えてください。 特に食品を扱う前後には、可能な限り石鹸と清潔なペットボトルの水を使い、手を洗いましょう。 石鹸と水が手元にない場合は、湿らせたタオルケットや手の消毒剤を使いましょう。
2. アルコールベースの消毒剤を使う – CDCは、少なくとも60％のアルコールを含む手の消毒剤を使うことを推奨しています。 アルコールが60％以上含まれているかどうかは、製品のラベルを見れば分かります。 手指消毒剤を正しく使用するには、片方の手のひらにジェル製品を塗り、手が乾くまで、ジェルが手と指のすべての表面を覆うように手をこすり合わせます。 この間、20秒程度を目安にしてください。

• Know the limits – Sanitizers may not be as effective when hands are visible dirty or greasy. これは、食べ物を扱った後、庭仕事、ガーデニングをした後に起こるかもしれません。 可能な限り、清潔なペーパータオルで手の汚れや油分を拭き取ってから、除菌剤を塗るようにしましょう。

1. 認可製品を使う – 手を洗うときは、市販の製品やFDA認可の製品にこだわってください。 CDCとFDAは、個人が手の消毒剤を自作することを推奨していません。

Recent USDA の研究によると、人々は最大で 99% の時間、間違って手を洗っていることが判明しました。

1. 清潔で温かい流水で手を濡らし、蛇口を閉めてから石鹸をつけます。 手の甲、指の間、爪の下もしっかり泡立てます。
2. 20秒以上こすります。
3. 清潔なぬるま湯でよくすすぎます。
4. 清潔なタオルやペーパータオルで手の水分をふき取ります。

石鹸と水、使い捨ての布、または手の消毒剤のいずれを使用する場合でも、良いニュースは、招かれざる細菌を寄せ付けないために、あらゆる状況で良い手の衛生を実践することが可能であることです。

正しい手洗いや食品の安全性について質問がある場合は、USDA Meat and Poultry Hotline 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) に電話して食品安全の専門家と話すか、東部時間午前10時から午後6時まで ask.usda.gov でライブチャットをしてみてください。 また、FoodSafety.govをご覧いただき、Twitterの@USDAFoodSafetyやFacebookのFacebook.com/FoodSafety.govでFSISをフォローしてください。