Far West China
新疆料理：5つの必食料理（&注文方法）
7月23日｜14コメント
新疆旅行中に「必ず食べる」料理は何だろう。 滞在中にぜひ食べてほしいものはたくさんありますが、私が好きな新疆の料理5品に絞るとしたら、これでしょう。 ここでは、その中でも特におすすめの料理と注文方法をご紹介します！
中国西部には、ウイグル料理、回族料理、カザフ料理、ロシア料理などの素晴らしい料理があるのに、新疆料理を十分に体験せずにここを旅行する人がいると聞いてびっくりしています。
特に、新疆料理のすべてを提供する「1つの場所」がないため、かなり混乱することがあるのは認めます。
しかし、ほとんどの人は私のような時間の余裕がないので、ここ新疆での短い滞在中に「必ず食べるべき」食べ物のリストをまとめると役に立つかもしれないと思いました。
覚えておいてください！
大盘鸡（ダパンジ）
大盘鸡（ダパンジ）は新疆料理を体験したい旅行者が最も好む料理の一つであります。
西安のムスリム街や北京の新疆レストランでも注文できますが、ここ新疆で作られるものに匹敵するものはないと言ったら、私を信じてください。 ジャガイモ、ピーマン、鶏一羽（足、時には頭も！）、様々な香辛料で構成された巨大な皿が特徴です。
この料理はグループで食べるのが一番おいしいので、地元の友人や旅行者仲間を4-5人見つけるとよいでしょう。
- 大盤振る舞いは、半皿か全皿で注文することが多いようです。
- ほとんどの大盤石はかなりスパイシーで、私は個人的に大好きです。
- 大盤石には大盤石と大盤石という2つのタイプがあります。 後者の方が少し高いですが、鶏肉はトゥジで、欧米では通常、トウモロコシで飼育された放し飼いの鶏肉を意味します。 6160>
- 追加情報。 ウイグルのナンを注文すると、一緒に出てきます。 大盤石の汁に浸したナンは絶品です。 また、食事が半分ほど進んだら、麺類を一皿か二皿注文してください。 おいしい汁を無駄にするわけにはいきません。
中国語で
大盘鸡一盘 – dàpán jī yī pán
ウイグルで
マガ・ビール・タサ・トウハ kurdiki birig
Uyghur Polo – Pilaf – 抓饭
“must-” リストで2位になっているのは、”Pilaf” ですね。新疆の料理として「食べる」のは、ウイグルポロです。
ウイグルポロ（ピラフ）は、ニンジン、ピーマン、米、羊の肉を大量の油で煮込んだものです。
私がウイグルポロの好きなところは、注文してすぐ食べられることと、通常かなり安い（一皿20元程度）ことです。
ウイグルポロの注文方法
実はとても簡単で、店に入って注文してお金を払って食べるだけです。 通常、ポロの皿にニンジンと酢の物が添えられて出てきます。
また、食事を洗い流すためにウイグルヨーグルトを食べることを強くお勧めします。 個人的には、ヨーグルトにスプーン一杯の砂糖を加えますが（かなり酸っぱいかも！）、素晴らしい「デザート」になりますよ。
北京語で：
抓饭一盘 – zhuā fàn yī pán
ウイグル語で：
ウイグルで。
Magha bir tahsa pollo birig
ラムケバブ – KaoRou – 烤肉
それ自体は食事とはいえないが（いえるかなぁ？新疆の有名な羊肉のケバブは、新疆の料理には欠かせないものです。
新疆ラムケバブはラム肉を串に刺したもので、通常、肉と脂肪が交互に串に刺さっている。 石炭（一般的）や薪（より本格的）の火で焼くので、クミンやコショウを振りかけます。
私が初めて新疆に来たときは、1つ1クワイでケバブを食べられましたが、この10年で時代が変わり、今では1つ3〜8クワイになりました。 うっそー。
ケバブの注文方法
ケバブに関しては、あまり多くの選択肢はありませんが、いくつかのレストランでは異なるサイズのケバブ（小さな肉片と大きな肉片）を提供しています。
北京語では
{数字を入れる} 个羊肉串 – gè yángròu chuàn
ウイグル語では
Magha kawab {数字を入れる} birig 。
Lagman – BanMian – 拌面/拉面
「餐麵」という言葉は実はかなり混乱した新疆料理の名前である。 というのも、ここではどんな種類の麺料理にも使われているようです。
ウイグルの拉麺（別名：ラグマン）
地元ではウイグル版の拉麺を「ラグマン」または「ラミャン」と呼んでいるそうです。 簡単に言うと、皿に盛られた麺に肉や野菜、油をかけた調理料理です。
この料理を注文すると、2つの皿に分けて持ってきて、目の前で一緒に注いでくれるか、私が優劣をつけるか、ということがよくあるのです。
回族のバンミアン
回族は麺で最も有名で、私の考えでは回族のバンミアンはウイグルのラミアンより美味しいと思います。 もしその様子を見る機会があれば、シェフが生地の塊を取り、伸ばし、テーブルに叩きつけ、ねじり、細い麺になるまで100回以上繰り返すのを目撃して驚くことでしょう。
How to Order BanMian
多くの外国人にとって、バンミアンの注文で残念なことは、信じられないほど多くの選択肢があることです。 私のお気に入りの地元の回族レストランのメニューボードはその一例で、「Hodgepodge」（大杂烩）と訳されるものがあるほど、たくさんの選択肢があります。 ハ！
私のやり方は、ただウェイトレスにどれが一番人気か聞くことです。 普段から聞かれる質問ではないので、変な顔をされるかもしれませんが、多くの場合、喜んで提案してくれます。 正直なところ、重い麺は控えめに。 胃袋は後であなたに感謝するでしょう。
北京語で
拉面一盘 – lāmiàn yī pán
ウイグル語で
Man lahman ni yahxi kuriman
ウイグルマタン – 麻糖
マタンは中国全土で見られるウイグルの代表的な屋台料理です。 新疆ウイグル自治区だけではありません。
ウイグルのマタンは、新疆で手に入るさまざまな種類のナッツを蜂蜜で固めて作ったものです。 歯に挟まりそうな甘いお菓子ですが、きっと気に入りますよ！
マタンの種類は本当にたくさんあるので、リストアップしても仕方がないので、好きなナッツ（アーモンド、クルミ、カシューなど）を選んでそのバーをゲットしてください
ウイグル・マタンの注文方法
特にありませんよ！注文方法は、「ウイグルマタン」をクリックします。 小さなスライスから大きなバーまで、欲しい量を選んで売り子に支払います。 欲しいものをウイグル語と北京語で言うと、こんな感じです。
我想要麻糖 – wǒ xiǎngyào mátáng
ウイグル語
では、次のように言います。
Mgha matag birig
さらに新疆料理
これは氷山の一角です！
さらに新疆料理
さらに新疆料理
さらに新疆料理9165 新疆を旅行している間に食べる価値のあるものについて、さらに多くの提案を見たい場合は、私の新疆料理のお勧めトップ10を説明する以下のビデオをチェックしてください：
毎週素晴らしいビデオを見逃さないように…YouTubeでFarWestChinaに登録！
その他の新疆料理のリソース：
- Looking for recipes?
- A breakdown of my Top 10 Xinjiang Foods
- About the Author
About Josh Summers
Josh はXinjiang | A Traveler’s Guide to Far West Chinaの作者であり、その著書は, 中国で最も有名な旅行ガイドです, 中国西部の新疆ウイグル自治区に関する最も評判の高い総合的な旅行ガイド。 10年以上中国の新疆に住み、勉強し、ビジネスを行い、CCTV、BBC、ロンリープラネットなど多くの機関から評価を得ている
。