National Obesity Forumによる最近の報告書は、低脂肪食に関する公式のアドバイスは間違っていると述べています。 この主張がどの程度妥当か、正確かについては、これまでと同様、現在、激しい議論が交わされています。 しかし、一歩下がって、政府の公式な食事ガイドラインがなぜ存在するのか、その疑問を明らかにしてみましょう。 7296>

完全に論理的な立場から言えば、食べ物を食べることは、いくつかの要求を満たすことになります。 それは、何かをするためのエネルギーを提供し、必要なときのためにエネルギーを蓄えるのを助け、私たちの体を作り維持するのに必要な材料を提供する。 したがって、人間の体は、日々の機能を維持するために、栄養素、ビタミン、カロリーを定期的に摂取する必要があります。 その結果、人体は複雑な消化器系を発達させ、私たちの食物摂取を監視し、調節している。

消化器系は非常にクールである。 それはかなり独立して動作することができる洗練された神経系を持っているので、しばしばメインとは別のものとみなされ、いくつかの人々は、食品の消費と消化を奨励し、監視し、そこに処理するために、それを「第二の脳」と表現するために導いた。 また、レプチンとグレリンというホルモンを利用し、食べ物の量に応じて食欲を減退させたり増加させたりしています。

しかし、ある時点で人間の脳が関与するようになり、すべてが地獄に落ちたのです。 そのため、私たちは、不健康であり危険であるとさえ繰り返し言われている食品を前にして、「ありがとう」と言うことができるようになったのです。

辛い食べ物も、食べ物に関して私たちの脳が奇妙であることの一例です。 “これには何が入っているのだろう？ 文字通り痛みを引き起こす化学物質？ 素晴らしい、大好きだ」

痛みを引き起こす食べ物への渇望は、私たちの脳が食行動においてコンビーフのハッシュを作る方法のひとつに過ぎません。 消化器官は、私たちが食べるものを処理するために明らかに進化してきたにもかかわらず、脳は、少なくとも疑問の余地がある理由から、それを上書きすることができます（そして、定期的に行います）。 これは、自分の能力レベルより上に昇進したが、そのことに気づいていない管理職が、重要な仕事になると、より有能な部下を常に制圧するようなものだと考えてください。 毎日である。 もしかしたら1日3回かもしれない。 あるいはもっと。 写真 例えば、暴飲暴食は体に悪いことですが、私たちの脳はそれを奨励するように進化してきたことを示唆する証拠があります。 食べ物が不足しがちな野生生物であれば、代謝エネルギーが豊富な高カロリーや高脂肪の食材を見つけると、最後にいつ何を食べたかにかかわらず、できるだけ多く消費して体内に蓄積する傾向があることは、生存に有利に働くでしょう。

しかし、今日、典型的な第一世界の人間にとって、食べ物を見つけることは問題ではなく、文字通りボタンに触れるだけでそれを呼び出すことができるのです。 しかし、私たちの脳のより基本的なシステムは、まだこれを理解していません（進化には長い時間がかかりますが、アプリはそうではありません）。したがって、全体的に悪い考えであるにもかかわらず、好きなものをできるだけ多く食べようとする本能が残っています。

これは、視床下部がカロリー要求に基づいて食欲と摂取量を調節する賢明な仕事をしようとする一方で、高カロリーの食品を消費すると、報酬経路を通じて快感が誘発され、必要かどうかにかかわらず、これらのものを強く好むようになるという事実と結びついています。 皆さんも経験があるのではないでしょうか。 牛一頭分やシロナガスクジラが窒息するほどのスパゲッティを食べた後、胃が拡張して「もういい」という信号を発し、うめき声を上げたことがあるはずです。 そして、ウェイターがデザートのメニューを見せてくれるというので、「もちろん」と答えた。 ほんの数秒前に信じられないほど満腹になったので、これ以上カロリーは必要ないはずです。 それにもかかわらず、アイスクリームやケーキの単なる可能性は、あなたの脳がすべての消化器系の勧告を踏みにじって、私たちが食べ続けることができることを伝えることを意味します。 7296>

その逆もまた真なりである。 毎日食べてもいいし、何年も好んで食べてもいいのですが、一度でも食べて気分が悪くなると、たとえそれが偶然であっても、脳はそれ以降、その食べ物を禁止すると宣言してしまうのです。 嫌悪反応は非常に強力な進化したメカニズムであり、脳は、私たちが病気になったと思うものに対してはチャンスを与えません。したがって、そのものを食べようと思っただけでも、長い間問題なく食べてきたにもかかわらず、吐き気を催すのです。 すべてのデザートは、すべて暗黒物質で構成されているので、カロリーはなく、私たちの身体と何ら相互作用することはありません。 写真を見る Alamy

習慣も問題です。 脳は習慣を形成するのが得意で、特に食べ物に関しては、「食習慣」という言葉があるように、習慣を形成するのが得意である。 そのため、不健康な食生活をやめるのはとても難しいのです。 私は毎朝、通勤時に近くの店でスナック菓子を食べていましたが、ウエストの膨張に伴い、止めた方がいいと思うようになりました。 しかし、今でもその店の前を通ると、たとえ食べたばかりでも、妙な空腹感に襲われるのです。 脳は、ある時間になると食べ物を期待することを学習し、それが供給されないと催促するのです。

脳のタイミングやリズムも食欲に一定の影響を与えるので、特定の時間に確実に空腹になり、睡眠パターンに影響を与える健康問題（例：うつ病）のある人はしばしば体重増加を経験するのだ

記憶も関係している。 ブリストル大学による、手の込んだスープポンプを使った独創的な研究では、人がどのくらいでまた空腹になるかは、実際に何を食べたかよりも、何を食べたか覚えているかであることが示されたそうです。 また、記憶喪失の患者が、食べたばかりなのに空腹を訴え続けるという報告も聞いたことがある。食べたにもかかわらず、食べたことを思い出せないので、脳がまだ空腹だと判断してしまうのだ。 消化器官からの詳細な情報にもかかわらず、いつ、何を食べるかを最終的に決定するのは脳である。

もしまだ脳が消化器系をコントロールするレベルについて疑問があるなら、拒食症などの摂食障害が存在する事実を考えてみてください。 なぜ、どのように、あるいはどのような責任で、ということは気にせずに、それらが存在すること自体が信じられないことなのです。 7296>

もちろん、一方通行ではなく、胃や消化器系は脳の働きにも直接影響を与え、気分や行動に影響を与えることがあるようです。 つまり、基本的に私たちの食生活は、一緒に働くはずの2つの別々のシステムによってコントロールされているのですが、何一つ合意できないようなのです。 7296>

ストレスを感じたら、どうすればいいのでしょうか。 食べることです。 この記事は、ディーン・バーネットのデビュー作『The Idiot Brain（バカな脳）』の中の、典型的な脳の欠陥と失敗についての一節から引用しています。 ディーン・バーネットは、6月2日にロンドンで開催されるガーディアン・ライブのイベントで、ロビン・インスとともにこのことについて議論する予定です。