Articles

自家製ビールで新鮮なウェットホップを使う

by admin

Follow @BeerSmith

hops_new_med ウェットホップとは収穫したばかりのホップで、まだ乾燥や加工をしていないホップのことです。 698>

Wet Hops

少し前に、庭でホップを栽培する記事を書きました。 ホップの球根を収穫するときは、通常、収穫後すぐに乾燥させて保存することになります。 近所の酒屋で買うホップはすべて乾燥させたもので、通常8～10％の水分レベルまで下げてあります。 しかし、ホップがまだ新鮮なうちに収穫して使うという方法もある。 このホップは「ウェットホップ」または「フレッシュホップ」と呼ばれています。 ウェットホップには75-80%の水分が含まれており、強く絞ると水が滴り落ちるほどです。

ウェットホップはすぐに腐るので、収穫後すぐに使用する必要があります。 収穫後24～48時間後に使用できればベストです。

ホップ生産者からウェットホップを入手することは、特別な手配をしない限り困難です。 シエラネバダのような小さな醸造所では、ウェットホップのビールを醸造しているところもありますが、彼らはホップを収穫するとすぐに、ホップに適切な換気ができるように設計されたコンテナで夜間に出荷しています。

ウェットホップでの醸造

あなたの醸造スケジュールは、ホップの収穫によって決定されます。 ホップは数日で収穫のピークを迎え、すぐに使用する必要があるため、収穫時期に合わせてスケジュールを組む必要があります。

ウェットホップは新鮮な植物の濃度が高いため、より植物的、さらにはタバコ風味になることがあります。 クロロフィルや「グリーン」フレーバーを適切に使用すれば、独特の新鮮なホップの風味をビールに与えることができます。 しかし、100％ウェットホッピングのビールでは、これらのフレーバーが過剰になり、ビールのプロフィールを台無しにしてしまうというリスクがあります。 そのため、多くの醸造家は、IPAのような非常にホップの多いビールにはウェットホップを使用しないようにしていますが、新鮮なホップビールの一部として緑の風味を受け入れる醸造家もいます。 ウェットホッピングには、常に謎の要素があります。 ブルワーは、あるウェットホップについて、今シーズンのアルファ含有量がどのくらいになるかを、品種に基づいて推測することになります。 これは、ホップの苦味レベルをターゲットにすることは、単一の数値ではなく、IBUの範囲を選択することを意味します。

さらにホップの収量計算を複雑にするのは、ウェットホップが重量でほとんど水であるという事実です。 そのため、1オンスのウェットホップと1オンスのドライホップは同じにならない。 多くの醸造家は経験則から、ドライホップと同重量のホップをどれだけウェットホップで代用するかを決めている。

ウェットホップは、煮沸、ワールプール、ドライホッピングなど、醸造プロセスのどこででも使用できます。 しかし、ホップ自体の賞味期限が1～2日と非常に短いため、同じホップで醸造とドライホッピングの両方を行うことは通常困難である。 しかし、一部の醸造家は一次発酵中にドライホッピングを行う実験を行っており、収穫したばかりの自家栽培の品種で醸造とドライホッピングを行おうとしている場合には、このオプションが使えるかもしれません。 たとえば、店で買った普通の乾燥ホップで煮沸し、新鮮なホップで「ドライホッピング」したり、店で買った品種と自家栽培の新鮮なホップを混ぜたりすることができるのです。 誰もが摘みたてのホップを手に入れたり、庭でホップを育てる能力や時間があるわけではないのは明らかです。 しかし、新鮮なホップは、年に一度、ビールにエキサイティングな新鮮な風味を加えることができ、また、醸造家とホップ栽培者にユニークな挑戦を提供することができます。 BeerSmithの試用版はBeerSmith.comから入手できます。

BeerSmithの関連記事：

  • Grassy Off Flavors in Home Brewed Beer
  • Growing Hops in the Garden.Brewing BeerSmithの関連記事：
    • 自家製ビールの風味を損なう。
    • Growing Hops with Dave Wills – BeerSmith Podcast #15
    • Growing Hops with Jason Perrault – BeerSmith Podcast 41
    • New Dry Hop Features in BeerSmith 3.1
    • Brewing Hops Storage.ビアホップ保管について。 貴重なホップの保存
    • ビールのホップアロマの官能分析
    • ビール醸造のホップ、穀物、酵母の保存

    Tagged as:Beer, Homebrewing, brew, brewing, fresh hop, grow, homebrew, hops, wet hopping, wet hop

    Enjoy this article? BeerSmithソフトウェアが好きになるでしょう!
    もう不味いビールは作らないでください!
    BeerSmith の 21 日間無料トライアルを今すぐダウンロードしましょう。