コンフィ・ド・カナールは、必要なときにすぐに食べられる、素晴らしいスタンバイ食品です

ここでは、食料庫にある1缶程度のもの（または冷蔵庫にある自家製のコンフィ・ド・カナードや鶏肉のもの）を使って素早く作れる料理のアイデアを8つ紹介します。 ただし、使う前にコンフィを冷蔵庫から出して、室温に戻すことを忘れずに!!!!

イギリスのコンフィ・ド・カナールは、Confit de CanardかFrench Clickで購入できます。

NB: 缶を冷蔵庫から出しておくと便利です（開封前）。脂肪が硬くなっていないと、肉と脂肪を分けるのがとても簡単です。 焙烙に鴨の脚を脂身を少し残して入れ、20分ほどローストし、180℃くらいに火を落としてさらに10分ほど加熱し続けます。 マッシュポテト、コートレットまたはレッドキャベツ、プラムとブラムリーアップルチャツネ（English Provender Companyのものが良い）を添えて出す。 または、プラムとジュニパーのソースを添えて。

コンフィ・ド・カナールを使ったその他のアイデア

1. Duckkeeper’s pie
2. 調理した中くらいのニンジン約6本にバター2つまみとパーノード大さじ1杯を混ぜます。 コンフィ・ド・カナールとフライド・ポテトを添えて。
3. 他のトースト・サンドイッチとは違う、トースト・サンドイッチを作る。 マスタード、ガーリック、モルビエチーズを混ぜ合わせます。Agaがあれば、パンに具を挟んでトースターで焼いてください。 アガがない場合は、パンの外側に少量のバターを塗り、両面を焼く。 できればアイリッシュソーダブレッドで。
4. プラムチャツネとマッシュポテトを添えて。
5. スライスしたセロリとタイムを重ね、味を調える。 鶏肉または野菜のブイヨンスープを注ぐ。 1395>
6. Lois’s confit with white beans – オーブンを210℃に予熱し、鶏または鴨のコンフィ4脚（もちろん脂身はほとんど除いて）をキャセロールに入れ、20分ほどカリッとさせる。 その間に、潰したニンニク2片を炒め、中くらいの大きさに切ったプラムトマト6個とカネリーニ豆2缶（800g/1ポンド12オンス）、マルサラ大さじ1、ハーブドプロヴァンス大さじ1、レーズン大さじ2、オレンジジュース大さじ2を入れて炒める。 鶏肉または鴨肉に混ぜ、蓋をしてさらに45分焼く。
7. これをもう少し発展させたのが、このレシピです。 2人分-レーズン50g/⅓カップをレッドベルモットに浸す。 鴨の脂で玉ねぎをやさしく炒める。 アーティチョークハート（半分に切ったもの）1缶とサンドライドトマト8～10個を加える（この料理の濃厚な味を壊すのに欠かせない）。 にんにく4片（皮をむいてつぶしたもの）と塩小さじ1杯を加える。 鴨の脚のコンフィ（2本）の肉と脂身を加え、火を少し強める。 水切りしたミックスビーンズ1缶を加える。 レーズンとベルモットを加える。 10分ほど軽く煮る。 1395>
8. 前菜としてラメキンに入れ、脂身を少し加え、パセリ、ピスタチオ、レモン汁少々、サワードウ・フィンガー、プラムチャツネと一緒に出す。
9. チェルシーのサーチ・ギャラリー内のギャラリーメッセでは、トリュフ入りレンズ豆、コショウ風味ジロール、タイムの効いたジュとコンフィ・ダックを出す。