Di piccole dimensioni, questa varietà di zucca invernale viene coltivata per fare torte di zucca fatte in casa e una varietà di alimenti che contengono la polpa di questa zucca. Simile nell’aspetto alla zucca tradizionale, la Zucca Torta è usata principalmente per la cottura, ma anche per scopi ornamentali quando si decorano tavoli o ambienti esterni. La Zucca Torta sviluppa una polpa interna giallo oro che è ricca di beta-carotene e fibre, e contiene altri nutrienti come proteine, carboidrati complessi, vitamina C e potassio. La polpa dolce della Zucca Torta è usata nella preparazione di torte, budini, zuppe, piatti salati e ripieni serviti con il pollame. Una purea, fatta con le zucche da torta, è in scatola e disponibile nei negozi di alimentari o può essere fatta con la polpa di una zucca fresca.

Quando si selezionano le zucche, scegliere quelle di colore arancione brillante e con la buccia spessa senza macchie o pelle ruvida e rugosa. Le zucche devono essere pesanti per le loro dimensioni e avere un gambo attaccato. A seconda della loro età quando sono fresche, le zucche possono essere conservate da 1 a 2 mesi in un luogo fresco e asciutto. La carne della zucca in scatola o in purea può essere messa in un contenitore ermetico o in un sacchetto per essere conservata congelata se è cotta. Dovrebbe essere usata entro 3 mesi dal congelamento.

Per le ricette, 1 libbra di carne di zucca fresca equivale a: 2 tazze di zucca cotta; 1 tazza di purea; 2 tazze di cubetti; o 3-1/2 tazze di carne di zucca appena grattugiata.