È difficile intitolare una ricetta “World’s Best” – voglio dire, davvero. Chi giudica le ricette per assegnare questo titolo, giusto?

Beh, in questo caso, VOI.

Un paio di settimane fa, la mia amica Ellen di Footprints Farm mi ha chiesto di raccogliere alcuni campioni delle loro incredibili carni allevate al pascolo per i visitatori del Fayette County Wednesday Walks.

Ovviamente ho detto di sì.

Fayette County Wednesday Walks è un gruppo che si riunisce in un luogo locale diverso / punto di riferimento e fa una passeggiata insieme. Non è fantastico? CLICCA QUI per saperne di più.

Abbiamo deciso di fare solo qualche spuntino, con pollo e maiale pastorizzato, per le persone che hanno visitato la fattoria da sgranocchiare dopo la loro passeggiata.

Per la maggior parte dei visitatori, questa era la prima volta che vedevano una fattoria locale, biologica e al pascolo e sarebbe stata anche la prima volta che assaggiavano carni allevate al pascolo. (ma non quei tesorini nella foto qui sopra, loro sono una famiglia che mangia sano e che già dà la priorità a cibi di alta qualità!)

Ho preso alcune bistecche di maiale e le ho condite con s&p – le ho cotte fino a quando la bontà grassa si è resa perfetta, poi le ho tagliate a pezzetti. Facile facile. La carne di maiale di alta qualità tende a vendersi da sola, non c’è bisogno di fare molto perché abbia un sapore incredibile.

Ma il pollo d’altra parte… beh può essere un po’ noioso.

Così, ho deciso di prendere il pollo pastorizzato della Footprints Farm (per lo più cosce & gambe) e trasformarlo in insalata di pollo, il perfetto spuntino fresco e croccante per una giornata rovente.

Ma quello che non avevo capito è che la mia insalata di pollo non è quello che la maggior parte delle persone fa o gusta a casa….

Ora, non fraintendetemi, sono molto ben abituato a fare cibo delizioso e ad avere persone che ne vanno matte (non per suonare troppo forte il mio corno, cucinare è un po’ la mia specialità)… ma questo era diverso.

Persona dopo persona ha esclamato che era la migliore insalata di pollo che avessero mai mangiato!

Senza i loro complimenti, non avrei mai pensato di condividere questa ricetta con voi, ma praticamente tutti mi hanno implorato per la ricetta. Devo aver elencato gli ingredienti a memoria almeno 25 volte… ma volevo essere sicura che tutti potessero godersi la migliore insalata di pollo del mondo anche a casa.

***GRAZIE a tutti coloro che hanno partecipato alla Fayette County Wednesday Walks alla Footprints Farm, è stato bello conoscervi! ***

Il segreto numero 1 è iniziare con il pollo allevato al pascolo. Semplicemente non c’è compromesso. Ha molto più sapore del pollo allevato in modo convenzionale e malsano. Anche se si può usare il pollo arrosto/al forno/grigliato (appena fatto o avanzato) – io preferisco cucinare a pressione il mio pollo per l’insalata di pollo.

Perché cucinare a pressione?

Facile.

Sono un pazzo. E la cottura a pressione è facilissima.

Posso passare dal pollo congelato a quello cotto in soli 30 minuti. Nessun disordine. Niente casini. E soprattutto, nessuna preoccupazione per la cottura eccessiva. E’ sempre deliziosamente tenero.

Inoltre si ottiene anche un brodo fantastico!

CLICCA qui per conoscere tutti i dettagli della pentola a pressione, incluso il PC che raccomando.

Sì – e dobbiamo parlare di queste bellissime ciotole di legno d’olivo presenti in queste foto dai miei amici di Beldinest! OMGEEEEE – è stato letteralmente amore a prima vista. Potete prendere un set QUI.

Un’ultima cosa, YES….. Sono tutta per la salute e SI…. Vi sto dicendo che è totalmente OK mangiare la maionese!

Ma non una qualsiasi vecchia maionese, proprio come dovete iniziare con la migliore qualità, pollo allevato al pascolo, avete bisogno di portare la vostra insalata di pollo insieme alla migliore maionese.

Cercate la maionese fatta con olio di avocado, proprio come mangiare avocado è super sano così è l’olio di avocado. (vedi sotto per le mie scelte su Amazon)

Mi piace questa insalata di pollo su cetrioli (come abbiamo servito alle passeggiate del mercoledì) o direttamente dalla ciotola la maggior parte delle volte MA attualmente sono ossessionato con le chips di Plantain!

Amici locali, CLICCATE QUI per ordinare il vostro pollo pastorizzato da Footprints Farm – non solo state ottenendo cibo sano per i vostri dollari duramente guadagnati, state anche sostenendo una delle famiglie più incredibili che io abbia mai incontrato #farmercrush e non qualche grande corporazione #bethechange #votewithyourdollars

5 da 1 voto

World’s Best Chicken Salad

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Ingredients

• 4 cups shredded cooked chicken
• 4 cups seedless red grapes, tagliata a metà circa 1 libbra
• 1 tazza di sedano, tritato
• 1/4 tazza di cipolla rossa
• 1/4 tazza di erba cipollina fresca, tritata
• 1+ tazza di maionese <– questa marca
• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere (opzionale)
• 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere (opzionale)
• Sale marino
• Pepe nero

Istruzioni

• Assaggia il tuo pollo cotto/tritato, se non ha un condimento adeguato, condiscilo con aglio in polvere, cipolla in polvere e sale marino.
• In una grande ciotola, unire pollo, sedano, cipolla rossa e maionese. Mescolare bene. Aggiungere altra maionese, se necessario, in base alle proprie preferenze personali. Io preferisco la maionese extra, circa 1,25 tazze in totale.
• Collocare delicatamente l’uva tagliata a metà e l’erba cipollina fresca.
• Aggiungi sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere.
• Meglio se servito freddo, ma se non potete aspettare, non preoccupatevi, è delizioso anche appena fatto!