Combinando le verdure miste con alcuni elementi preferiti di un piatto di formaggio invernale, questa succulenta insalata è un antipasto sorprendente. I succosi semi di melograno e il condimento al sidro leggermente aspro illuminano le noci tostate, le sottili fette di pera granulosa e un potente formaggio blu. Qualsiasi varietà di blu funziona qui, dal mite Gorgonzola ai più potenti Stilton e Roquefort, tutti abbinamenti perfetti per la pera.

Insalata di pere con formaggio blu, noci e melograno

1⁄3 tazza (1 1 1⁄2 oz./45 g) di pezzi di noci

Per il condimento al sidro:

3 Tbs. aceto di sidro

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaio di senape di Digione

Sale e pepe appena macinato, a piacere

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

8 oz. (250 g) misto baby greens

2 pere tipo Bartlett, tagliate a fette e con il torsolo

1⁄2 tazza (2 oz./60 g) di semi di melograno

1 oz. (30 g) di formaggio blu, sbriciolato

In una padella asciutta, tostare i pezzi di noce a fuoco medio-basso, mescolando, finché non sono fragranti e cominciano a dorare, circa 5 minuti. Versare su un piatto per raffreddare, poi tritare grossolanamente e mettere da parte.

Per preparare il condimento, in una grande ciotola, sbattere insieme l’aceto, il miele, la senape, 1⁄4 cucchiaino di sale e 1⁄8 cucchiaino di pepe. Aggiungere l’olio in un flusso sottile, sbattendo costantemente fino a quando il condimento è liscio.

Si può aggiungere il sale e il pepe.