Sotto il cielo coperto di Portland che abbiamo sperimentato all’inizio della primavera e dell’estate, i prodotti della Winter Green Farm hanno fornito un necessario contrasto colorato ad una giornata altrimenti grigia. Il sabato mattina particolarmente buio in cui ho visitato l’Hollywood Farmers Market, lo stand della Winter Green Farm (situato nell’angolo nord-est del mercato) esponeva basilico, carote, due varietà di lattuga, cipollotti, piselli, patate, ravanelli, rape, zucchine, bacche spalmate e salsa di pomodoro. La mia bocca ha iniziato ad avere l’acquolina appena sono arrivata.

La fattoria, situata a Noti, Oregon appena ad ovest di Eugene, è stata avviata nel 1980 da Jack Gray e Mary Jo Wade, e attualmente opera sotto la proprietà condivisa di tre diverse famiglie. Le famiglie hanno un obiettivo comune: creare e promuovere la comunità. La fattoria è una comunità affiatata dove tutti – proprietari, lavoratori e volontari – fanno funzionare la fattoria tutto l’anno. La comunità della Winter Green Farm si estende in tutto l’Oregon attraverso i mercati agricoli e l’adesione delle famiglie al programma di agricoltura sostenuta dalla comunità (CSA) della fattoria. Oltre ai dieci acri di colture coltivate specificamente per i mercati agricoli, la Winter Green Farm ha anche altri nove acri dedicati alle colture per i membri della CSA.

Tutti coloro che sono coinvolti nella Winter Green Farm sono impegnati in pratiche agricole biodinamiche. Biodinamica è una parola che comprende molto più di quanto ci si possa aspettare. Secondo il comproprietario della fattoria Chris Overbaugh, che condivide la proprietà della fattoria con sua moglie Shannon, la biodinamica è un “soggetto abbastanza corposo” in cui la fattoria è vista “come un organismo in cui tutto è interconnesso”. Questa interrelazione comprende una moltitudine di aspetti, tra cui l’uso di un calendario lunare per la semina, il compostaggio per arricchire il terreno, la concimazione delle piante con il letame compostato del loro bestiame, e l’irrorazione dei campi e dei cumuli di compost con preparati a base di erbe. Tutti questi sforzi, insieme alla comunità che è cresciuta alla fattoria, danno una definizione incredibilmente complessa alle umili affermazioni di “organico” e “biodinamico” sulla lavagna del loro stand al mercato. Oltre all’Hollywood Farmers Market, la Winter Green Farm vende i suoi prodotti in altri sette mercati: tre a Eugene, uno a Bend e altri tre nella zona di Portland.

Uno degli obiettivi principali della fattoria è “produrre alimenti di base di qualità per la comunità locale”. Questo obiettivo va oltre la semplice fornitura di cibo ai mercati agricoli locali. Nel 2010, Winter Green Farm ha avuto più di 600 famiglie membri nel loro programma CSA che hanno ricevuto una scatola settimanale di cibo stagionale dalla fattoria da metà giugno a metà ottobre. Queste scatole danno ai membri la possibilità di assaggiare deliziosi prodotti biologici, biodinamici e locali, consegnati direttamente a casa loro. Overbaugh e sua moglie godono anche dei benefici di mangiare con i raccolti stagionali, che in questo momento includono la cucina con cavoli napa, pomodori, broccoli, cavolfiori, lattuga, spinaci e presto melanzane.

Al mercato degli agricoltori, Overbaugh nota che la gente sembra apprezzare molto le carote e le bacche, ma queste sono solo due delle oltre 200 varietà di frutta, verdura ed erbe coltivate nella fattoria – e la stagione di crescita non è nemmeno a metà! Non vedo l’ora di godermi il resto dell’estate e tutti i prodotti biologici e biodinamici che verranno. Potete scoprire di più sulla Winter Green Farm sul loro sito web!

Scritto da Diana Martin, volontaria HFM, luglio 2011