Whole Wheat No Knead Focaccia with Rosemary and Sea Salt
Se hai mai fatto il pane senza impasto, sapete quanto sia facile e semplice avere del pane fresco dal vostro forno con poco o nessun sforzo. Questa focaccia di grano duro senza impasto con rosmarino e sale marino è così facile da fare!
Ha un sapore meraviglioso – leggermente nocciolato dalla farina integrale, che si abbina bene con il rosmarino terroso, sale marino grosso, e l’olio d’oliva che viene assorbito in ogni delizioso morso durante la cottura. Potreste non voler più comprare il pane dal panettiere dopo averlo fatto!
Se non avete familiarità con la mania del pane senza impasto, è il momento di salire a bordo. Come suggerisce il nome, non c’è bisogno di impastare per fare questi pani, il che significa meno tempo e sforzo e, meglio di tutto, meno disordine appiccicoso.
E la parte migliore è che dopo la prova per un’ora o due, si può mettere in frigo l’impasto fino a quando si vuole fare, il che significa che si può mescolare tutto prima del tempo.
Ho usato parte di farina integrale e parte di farina di pane per fare questo. Ragazzi, ho già provato a fare il pane integrale al 100% e non posso incoraggiarvi in buona coscienza a fare la stessa cosa.
Forse non ho ancora trovato la tecnica o la ricetta giusta, ma viene sempre denso e secco, non lievita abbastanza, e il sapore è troppo… um… di cartone.
Ho scoperto che usare parte di farina integrale e parte di farina bianca per le ricette di pane dà un po’ più di nutrizione senza sacrificare il gusto. Mi conoscete – amo i cibi sani.
Ma amo anche il cibo in generale. Se il mio cibo sa di cartone, non lo mangio. Questo è un buon compromesso nel mio libro.
La focaccia è uno dei pani più facili da fare, e questa focaccia senza impasto è ancora più facile. Poiché è piatta, non devi preoccuparti di darle una forma particolare.
Dopo aver lasciato lievitare l’impasto, trasferiscilo su una teglia ricoperta di pergamena e cosparsa di olio d’oliva e appiattiscilo. Poi, usate le dita per premere la parte superiore per formare delle “fossette”, e lasciate lievitare ancora un po’.
Ora ecco la parte migliore: versate altro olio d’oliva sulla parte superiore e cospargete con rosmarino fresco e sale marino. L’olio si accumulerà nelle fossette e si assorbirà dalla parte superiore e inferiore mentre si cuoce. Yum yum yum.
Mentre il processo di lievitazione richiede tempo, il tempo necessario per questa ricetta è di soli 10 minuti. Il che significa che puoi cucinare una meravigliosa cena a base di lasagne mentre prepari questa focaccia, per una fantastica cena italiana con pane appena sfornato.
Non c’è niente di meglio di questo!
A meno che tu non serva la cena con un cocktail di levriero al rosmarino. Questo sì che è portare il rosmarino in alto!
L’ho servito per cena come antipasto con una salsa di pane all’olio d’oliva (una semplice miscela di olio d’oliva, aceto balsamico, sale, pepe e pepe rosso tritato). Sarebbe ottimo servito con Garides Saganaki (gamberi greci con pomodori e Feta) per assorbire tutta la salsa!
Una parola di cautela: una volta provata questa focaccia senza impasto, potreste diventare un po’ dipendenti da altri tipi di pane senza impasto. Ho fatto circa una pagnotta a settimana – è così divertente, così facile, e meglio di tutto, rende la tua casa profumata come un panificio.
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Se hai una ricetta preferita senza impasto, mi piacerebbe sentirla nei commenti qui sotto!
Ecco la ricetta stampabile 🙂
Focaccia di grano integrale con rosmarino e sale marino
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Ingredienti
- 3 tazze di farinao farina per pane
- 1 1/3 di tazza di farina integrale
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaino di lievito secco attivo
- 2 tazze di acqua calda
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva diviso
- 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato, o 1 cucchiaio secco
- sale marino grosso a piacere
Istruzioni
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In una piccola ciotola o tazza, mescolare il lievito (1 cucchiaino) e 2 tazze di acqua calda (di solito faccio scorrere l’acqua calda dal rubinetto nella mia tazza in pirex, e aggiungo il lievito direttamente, sbattendo insieme per scioglierlo).
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In una grande ciotola, mescolare insieme la farina bianca (3 tazze) e la farina integrale (1 1/3 di tazza) con il sale kosher (2 cucchiaini).
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Fare un pozzo al centro della miscela di farina e aggiungere la miscela di acqua e lievito. Mescolare insieme fino a quando non rimangono punti asciutti con un cucchiaio di legno. L’impasto sarà appiccicoso.
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Coprire l’impasto della ciotola con un panno da cucina pulito e lasciare lievitare a temperatura ambiente per due ore (vedere le note per come conservare in frigorifero per cucinare più tardi in settimana, e se la temperatura della vostra cucina è più fredda).
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Foderare una teglia con bordo con carta da forno. Spargere due cucchiai di olio d’oliva sulla pergamena usando una spatola di gomma.
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Utilizzare la stessa spatola di gomma (che sarà coperta di olio) per raschiare l’impasto dalla ciotola alla teglia coperta di pergamena.
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Spargere l’impasto con la spatola fino a circa 1″ di spessore. Potete anche usare le mani, ricoperte di olio, per questo. Versare i restanti due cucchiai di olio sulla parte superiore e usare le dita per premere l’impasto e formare delle “fossette” nella pasta. Lasciare riposare a temperatura ambiente per un’altra ora.
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Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400 gradi F.
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Poco prima della cottura, cospargere il rosmarino e il sale marino sopra il pane.
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Cuocere per 30 minuti o fino a doratura e cottura completa.
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Togliere e lasciare raffreddare su una griglia per almeno 10 minuti prima di tagliare.
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Servire caldo o a temperatura ambiente. E’ meglio consumarla entro un giorno – congela gli avanzi se vuoi conservarne qualcuno per dopo.
Note
- Istruzioni per la preparazione: Dopo un’ora di lievitazione a temperatura ambiente, è possibile spostare l’impasto in frigorifero e conservarlo fino a una settimana. Quando volete fare il pane, toglietelo dal frigo e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per un’ora, poi continuate con il passo successivo.
- Se la vostra cucina è fredda: se lo state facendo in inverno o la vostra cucina è fredda/scorrevole, accendete il forno solo per un paio di minuti per riscaldarlo, poi spegnetelo e lasciate lievitare l’impasto nel forno. Il calore sarà trattenuto abbastanza per una lievitazione efficace. Più tardi, quando preriscaldate il forno, lasciate che la focaccia lieviti nella teglia appoggiata sopra il forno, poiché quella zona sarà calda.
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Le informazioni nutrizionali fornite non includono il sodio aggiunto dai condimenti a piacere, gli ingredienti opzionali e non tengono conto delle marche. Sentitevi liberi di calcolarle voi stessi usando questo calcolatore o aggiungendo la ricetta a Yummly.
Apparecchiatura consigliata
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Carta da forno