Whole Wheat Challah
Un tradizionale pane challah a quattro fili intrecciati arricchito con farina integrale e avena mi ha fatto sentire meglio nel mangiare mezza pagnotta di questo ricco, delizioso, bellissimo pane intrecciato.
La Daring Bakers’ Challenge di maggio è stata piuttosto contorta – Ruth di The Crafts of Mommyhood ci ha sfidato a fare la challah! Usando ricette da tutte le parti e consigli da “A Taste of Challah”, di Tamar Ansh, ci ha incoraggiato a cucinare dei bei pani intrecciati.
La challah è un pane di celebrazione nella tradizione ebraica. In un’epoca in cui la farina bianca era considerata un lusso, il suo uso era riservato ai ricchi o per eventi festivi. Nel giudaismo, il Sabbath è una festa settimanale, e questi pani dalla forma elegante fatti con la farina bianca erano visti come un modo appropriato per onorare il Sabbath.
Non avevo mai fatto challah prima o fatto una treccia a quattro fili, quindi il video che Ruth ha fornito mi ha aiutato a spiegare facilmente la tecnica di intreccio. L’impasto era facile da lavorare e la treccia si è formata facilmente.
La farina integrale e l’avena hanno aggiunto una bella consistenza senza appesantire il pane. Sono abbastanza sicuro di aver mangiato più della mia giusta quota di una pagnotta di questo bellissimo pane.
La seconda pagnotta l’ho fatta più corta e più grassa in modo che si adattasse perfettamente al mio nuovo e grazioso piatto Cook for the Cure Pass the Plate. Pass the Plate fa parte del programma Cook for the Cure di KitchenAid e Susan G. Komen. Basta acquistare e registrare un piatto Cook for the Cure Villeroy & Boch. Fai una ricetta preferita, mettila sul piatto e passala ad un amico. Ogni volta che il piatto viene passato e registrato, KitchenAid fa una donazione di 5 dollari alla Susan G. Komen for the Cure®.
Un modo facile e divertente per fare la differenza. Non vedo l’ora di controllare la registrazione del mio piatto e vedere quante volte il piatto che ho comprato è stato passato e dove finisce.
Visita la Daring Kitchen per vedere tutti i favolosi pani challah che i Daring Bakers hanno preparato questo mese. Grazie Ruth per le grandi ricette, le istruzioni e i video. Sono sicura che questo non sarà l’ultimo pane challah che preparo.
Ingredienti
- 2 pacchetti (4 1/2 cucchiaini) di lievito secco
- 1 tazza di acqua calda (100°F)
- 1/2 tazza di zucchero di canna, ben impacchettato
- 1/2 tazza (una stecca) di burro non salato, temperatura ambiente
- 3 uova grandi
- 2 tazze di farina integrale
- 2 – 3 tazze di farina universale
- 1/2 tazza di avena arrotolata
- 2 cucchiaini di sale
- 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaino di acqua per la glassa
- . acqua per la glassa
Istruzioni
- Nella ciotola del vostro mixer stand, sciogliere il lievito in acqua calda. Lasciare riposare circa 5 minuti fino a quando non diventa spumoso.
- Con l’accessorio della paletta sbattere le uova, lo zucchero, il burro, la farina integrale, 2 tazze di farina universale, l’avena e il sale nella miscela di lievito.
- Una volta combinato, passare al gancio di impasto e impastare per 5 a 10 minuti fino a quando liscio ed elastico, aggiungendo altra farina un po ‘alla volta, se necessario.
- Formare la pasta in una palla rotonda e compatta. Girare in una ciotola oliata, coprire con una pellicola di plastica. Lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 2 ore.
- Una volta che l’impasto è raddoppiato, schiacciare. Coprire e lasciar lievitare ancora per un’ora.
- Puntare di nuovo l’impasto, dividerlo in due.
- Formare ogni metà come desiderato (treccia a 3, 4 o 6 fili, rotoli, ecc.). Mettere le pagnotte sagomate su teglie coperte di pergamena. Coprire con l’asciugamano e lasciar lievitare un’altra ora.
- Riscaldare il forno a 350 gradi.
- Spennellare le pagnotte con il lavaggio delle uova. (Cospargere con zucchero vanigliato/semi di sesamo/semi di papavero/altra guarnizione qui, se desiderato)
- Cuocere da 20 a 30 minuti fino a quando la pagnotta suona vuota quando viene picchiettata sul fondo.
- Trasferire le pagnotte su una griglia per raffreddare prima di servire.
Note
adattato da D’s Whole Wheat Challah