Coquito è una bevanda cremosa a base di latte di cocco che è fatta specialmente per le feste a Puerto Rico. L’intera essenza di questa bevanda è cocco e rum, rendendo questo ricco & cremoso, con note di vaniglia e cannella. Diciamo che le vacanze portoricane non sono vacanze senza un bicchiere di coquito freddo.

Vegano | Senza soia | Senza glutine

Le vacanze sono ufficialmente arrivate! Sapevate che Puerto Rico ha il Natale più lungo del mondo? Non è uno scherzo, inizia il 1° novembre e finisce a metà gennaio. Questo significa musica natalizia, decorazioni &Cibo per 2 mesi e mezzo. Pazzesco vero?

Bene, ho deciso di iniziare la stagione con, naturalmente, il Coquito Vegano, . Le nostre vacanze non possono essere complete senza coquito! Tuttavia, se non siete portoricani, vi starete chiedendo che diavolo è il coquito? Il coquito è una bevanda alcolica portoricana simile allo zabaione che viene fatta specialmente per le feste con cocco, diversi tipi di latte e zucchero. Ogni singolo portoricano lo beve da quando vive nel grembo materno, lol.

No, ma seriamente, ho avuto la versione analcolica per tutta la mia infanzia. Mia nonna preparava una piccola partita analcolica per me e i miei vicini di casa. Anche se non posso negare che i miei genitori potrebbero avermene versato un piccolo bicchiere a metà per assaggiarlo.

Anche se ci sono diverse varianti là fuori, la base della ricetta non è vegana. È fatta con rum, latte di cocco, latte evaporato, latte condensato zuccherato, alcune persone aggiungono uova per qualche motivo, vaniglia, cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Dal momento che questo è un punto fermo nelle nostre tradizioni natalizie, ho dovuto ovviamente veganizzarlo. E sì, è molto meglio dello zabaione, #sorrynotsorry.

L’anno scorso ho pubblicato sul mio Instagram il mio primo coquito vegano, con solo gli ingredienti. Aveva un buon sapore, ma sapevo che la ricetta aveva ancora bisogno di un po’ di lavoro. Inoltre, questo era dopo l’uragano, dove non avevo ancora internet, quindi non potevo caricare nulla sul blog. Così ho deciso di lasciarla per quest’anno e di lavorare su una versione migliore. Fortunatamente per voi, miei lettori, quest’anno si è rivelato fantastico!

Come ho veganizzato questa ricetta? Per prima cosa ho lavorato sul latte condensato, è sicuramente la parte più noiosa di questa ricetta. Si tratta di una combinazione di latte di cocco, sciroppo d’acero, semi di lino macinati e spezie, a fuoco lento. Lasciate che vi dica subito che c’è molto da mescolare e per circa 30 minuti. Poi, dopo che il latte condensato è completamente raffreddato, noterete che ha una consistenza più spessa, e potete iniziare a lavorare sul resto. In un frullatore aggiungete altro latte di cocco, latte condensato di cocco, crema di cocco, rum e altre spezie. Sentitevi liberi di aggiungere la quantità che desiderate di rum; io di solito vado con 1 tazza, ma è possibile più o meno, o semplicemente lasciarlo fuori. Questo può essere messo in frigo per circa 10 giorni, ma siamo onesti, per quel tempo sarà già andato.

Note:

• Questa ricetta non è in alcun modo intesa come sana o pulita; è letteralmente una combinazione di cocco, alcol & zucchero.
• Non lo vuoi con l’alcol? Semplicemente lasciate fuori il rum per una versione kid- & preggo- friendly. Fare entrambe le versioni alcoliche & non alcoliche? Basta salvare un po’ di latte di cocco condensato per fare un piccolo lotto analcolico.
• Sicuramente, preparatelo il giorno prima di consumarlo. Più a lungo in frigo la consistenza è migliore, e aiuta a rammendare i sapori insieme.
• Non si può sfuggire ai 30 minuti di mescolamento necessari per preparare il latte condensato. Tuttavia, il latte condensato di cocco vegano esiste da qualche parte… solo che non è sempre disponibile localmente o online. Personalmente, non l’ho mai visto in PR. Ma controlla Nature’s Charm .
• Dopo aver imparato questo coquito tradizionale, inizia a giocare con altri sapori. Pistacchio (il mio preferito), nocciola, velluto rosso (?), cioccolato, fragola … siate creativi!
• Servite in bottiglie più piccole, per avere un regalo bomb-ass per i vostri amici & famiglia.

Ricetta: Coquito Tradizionale Vegano

Servizi: 6-10

Ingredienti:

• 3 lattine di latte di cocco intero, temperatura ambiente
• 1 ½ tazza di sciroppo d’acero (o dolcificante a scelta)
• 1 tazza di rum bianco
• 2 cucchiai di crema di cocco zuccherata
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaini di noce moscata
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1 uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino, 3 cucchiai di acqua mescolati insieme)
• una manciata di scaglie di cocco (opzionale)
• bastoncini di cannella (opzionale)

Procedura

per il latte condensato:

1. In una casseruola medio-grande portare ad ebollizione 2 lattine di latte di cocco e lo sciroppo d’acero. Una volta in ebollizione, ridurre il calore e far sobbollire per 25-30 minuti, mescolando costantemente.
2. Aggiungere l’estratto di vaniglia, la cannella, la noce moscata, l’uovo di lino e 1 cucchiaio di crema di cocco. Continuate a mescolare (o a sbattere), noterete che si riduce e comincia ad addensarsi. Tenete a mente che non sarà super denso, solo più spesso. Una volta che si raffredda sarà molto più denso.
3. Dopo 30 minuti, togliere dal fuoco, mettere in un contenitore a prova di calore e conservare in frigorifero. Lasciare raffreddare completamente.

Per il Coquito:

1. Ora che il latte condensato di cocco è completamente freddo, mettetelo in un frullatore con l’altra lattina di latte di cocco, l’altro uovo di semi di lino, l’altro cucchiaio di crema di cocco, i fiocchi di cocco e poi il rum bianco. Frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Sentitevi liberi di aggiungere altre spezie.
2. Prima di metterlo nella bottiglia, mi piace aggiungere altri chiodi di garofano & bastoncini di cannella sul fondo della bottiglia.
3. Porre il coquito in un contenitore ermetico, e conservarlo in frigorifero. Personalmente amo usare le bottiglie di vetro.
4. Schiacciare bene, servire freddo, con ghiaccio, e godere!

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