Vegan Texas Sheet Cake
Una versione vegetale del classico, questo vegan Texas Sheet Cake è sicuro di essere un successo a qualsiasi festa!
Ogni anno negli ultimi 40 anni i miei genitori hanno organizzato una grande festa per il 4 luglio. E ogni anno mia madre prepara certi piatti che ora associo specificamente al 4. Insalata di pasta, fagioli al forno, gelato alla vaniglia fatto in casa. Ma forse il mio preferito è questo vegan Texas Sheet Cake! Mia madre ha iniziato a fare questa torta dopo che un amico e vicino l’ha portata per condividerla negli anni ’80. E da allora l’abbiamo sempre preparata. Non sarebbe il 4 luglio senza! E ora è VEGAN!
Vegan Texas Sheet Cake
Vegan Texas Sheet Cake è: Cioccolatoso. Dolce. Umido. Un po’ ricco. Ma non troppo ricco. Abbastanza per servire una folla. È veramente una torta perfetta. Così perfetta, infatti, che l’ho fatta 3 volte nell’ultima settimana, mentre lavoravo per veganizzare la ricetta di mia madre.
Cos’è la Texas Sheet Cake?
La Texas Sheet Cake potrebbe essere chiamata la versione in teglia della torta al cioccolato. Si tratta di una torta cotta in una teglia (anche detta “jelly roll pan”) che è spessa circa 3/4 di pollice. Si versa la glassa direttamente sulla torta nella teglia e si rassoda rapidamente. Poi è pronta da tagliare e servire. Io la servo in piccoli quadrati, proprio come si servirebbe un brownie. Se non tagliate i quadratini troppo grandi, potete anche servirla come un dolcetto da tenere in mano. Non preoccupatevi, potete sempre tornare indietro per il secondo round! La Texas Sheet Cake è tipicamente tenuta semplice, solo torta e glassa, senza alcun condimento.
Qual è la differenza tra la Texas Sheet Cake e la Mississippi Mud Cake?
Ok, è il momento della confessione. Fino a una settimana fa la mia famiglia chiamava questa torta Mississippi Mud Cake. Mio nonno Joel era del Mississippi, e anche se la ricetta veniva dalla mia vicina d’infanzia, il nome sembrava avere un senso. Pensavo davvero che la differenza tra una Texas Sheet Cake e una Mississippi Mud Cake fosse solo una differenza di nome regionale. Poi mi sono rivolta a Google e ho capito che la vera Mississippi Mud Cake è simile alla Texas Sheet Cake, ma non proprio la stessa. Mentre le torte stesse sono abbastanza simili, la Mississippi Mud Cake è dotata di guarnizioni come marshmallows e noci. Si è scoperto che la nostra amata Mississippi Mud Cake è in realtà una Texas Sheet Cake, dato che noi non aggiungiamo alcun condimento alla nostra.
Sostitutivi vegani delle uova
La ricetta originale di mia madre non è vegana, ma ingredienti come il burro di latte sono davvero facili da sostituire per la versione vegana. Le uova sono un po’ più complicate. Nei prodotti da forno che hanno bisogno di un po’ di legante e appiccicosità uso una banana. Quando faccio le uova strapazzate uso il tofu. Per una torta che ha bisogno di umidità uso un po’ di succo di mela. Nei biscotti uso spesso un sostituto d’uovo in polvere commerciale.
Per questa torta, che ha già un sacco di umidità dal burro senza latte e dall’olio vegetale, avevo bisogno di una spinta. Mi sono rivolto a prodotti di base super facili da tenere in dispensa: lievito in polvere, bicarbonato di sodio e aceto. L’aceto combinato con il bicarbonato di sodio crea una reazione chimica, completa di bolle, che fornisce l’ascensore e la lievitazione nella torta. Il lievito in polvere fa questo da solo. Questa ricetta prevedeva già 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e mezzo cucchiaino di aceto. Ho mantenuto il bicarbonato di sodio, ho aumentato l’aceto e ho aggiunto il lievito per un’ulteriore spinta. Il risultato finale è una reazione frizzante super divertente, e una torta leggera e soffice, senza ingredienti “strani”. La miscela è aumentata di volume da 1/2 tazza a 2 tazze!!! Questa è una grande torta da fare con i vostri bambini – i miei l’hanno adorata!
Perfetta per una festa!
La cosa migliore di questa Vegan Texas Sheet Cake (oltre al gusto incredibile) è che fa una torta per una folla – un’intera teglia di torta. L’ho portata a due diverse feste di fine anno scolastico la settimana scorsa! È anche veloce da fare – cuoce solo per 20 minuti! Per un maggiore divertimento, a volte aggiungo alla glassa degli sprinkles! Mia madre la serve sempre per il 4 luglio con degli stuzzicadenti a forma di bandiera sopra!
Ricette di famiglia
Cercate altre delle mie ricette di famiglia preferite? Ecco alcune delle mie ricette di dolci preferite che mi sono state tramandate da mia madre!
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- Biscotti di zucchero e spezie
- Classici biscotti di zucchero vegani
- Balle al Bourbon della nonna Henrietta
- Torta di mele vegana della zia Betty
- Jello al limone Salad
- Cream Cheese Peppermint Patties
- Vegan Eggnog Punch with Candy Cane Ice Cream
Facciamo la Vegan Texas Sheet Cake!
Sei pronto a cucinare? Facciamo la vegan Texas Sheet Cake! Provala e fammi sapere come ti piace nei commenti qui sotto!
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Vegan Texas Sheet Cake
Ingredienti
Per la torta:
- 2 tazze di farina integrale
- 2 tazze di zucchero
- 1 tazza di acqua
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1/2 tazza di burro senza latte (a me piace Earth Balance)
- 4 cucchiai di cacao in polvere
- 1/2 tazza di latte senza latte (io ho usato latte d’avena)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
Per la glassa:
- 1/3 di tazza di latte senza latte (io ho usato il latte d’avena)
- 1/2 tazza di burro senza latte (a me piace Earth Balance)
- 4 cucchiai di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 libbra di zucchero a velo
Istruzioni
per la torta:
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Riscaldare il forno a 400°. Foderare una teglia 12 “x17” con carta da forno e spruzzare con olio da cucina spray (è necessario spruzzare o ungere per garantire una facile rimozione dalla teglia). Mettere da parte.
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Mescolare la farina e lo zucchero in una grande ciotola. Mettere da parte.
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Aggiungere l’acqua, l’olio, il burro e il cacao in polvere in una piccola ciotola. Sciogliere nel microonde per 2 minuti. Sbattere insieme per assicurarsi che il burro sia sciolto.
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Versare il composto di burro e cioccolato fuso sulla farina e lo zucchero. Sbattere insieme fino a quando la farina è completamente incorporata. Mettere da parte.
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Aggiungere il latte, il lievito, il bicarbonato e la vaniglia in un misurino da 2 tazze. Sbattere insieme.
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Aggiungere l’aceto di sidro di mele. Puoi dargli una piccola mescolata e guardarlo bollire – salirà fino alla linea delle 2 tazze!
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Versare la miscela di aceto sulla pastella e sbattere delicatamente fino a quando non è completamente incorporata.
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Versate la pastella sulla teglia preparata. Mettere in forno e cuocere per 20 minuti.
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Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente (perché è una torta sottile che si raffredda velocemente!).
Per la glassa:
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Una volta che la torta è fredda, iniziare la glassa. Non fate la glassa in anticipo, perché si rassoderà troppo e non riuscirete a spalmarla.
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Mettete il latte, il burro, il cacao in polvere e la vaniglia in una piccola ciotola. Sciogliere nel microonde per 2 minuti. Sbattere insieme per assicurarsi che il burro sia sciolto.
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Porre 1 libbra di zucchero a velo in una grande ciotola.
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Versate il composto di burro e cioccolato fuso sullo zucchero a velo e sbattete completamente (in alternativa potete fare questo nel vostro impasto per evitare eventuali grumi di zucchero a velo).
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Lavorando velocemente, versate la glassa sulla torta raffreddata e spalmate con una spatola per coprire uniformemente. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
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Tagliare in quadrati e servire. Se in casa vostra fa particolarmente caldo potete conservare la torta in frigorifero. Buon appetito!
Note
Musica video: ERF di Ben Sound