Ti piace fare il tuo pane a lievitazione naturale? Recentemente ne sono diventata un po’ dipendente – trovo così soddisfacente fare il miglior pane di sempre con un solo ingrediente: la farina (più l’acqua e un pizzico di sale). Ma sono sempre un po’ triste quando butto via la maggior parte del lievito madre prima di alimentarlo. Mi sembra uno spreco scartare quella cultura di batteri e lievito selvatico dopo averla amorevolmente nutrita per così tanto tempo!

Ecco qualcosa di delizioso che puoi fare con gli scarti del lievito madre – le frittelle salate più semplici che tu possa immaginare! Si tratta letteralmente solo di combinare lo scarto con qualsiasi verdura che ti piace, un po’ di condimento e il gioco è fatto. Lo scarto lega tutto insieme e si fissa bene quando viene fritto, formando una bella crosta dorata e mantenendo una bella morbidezza al centro.

Io ho condito il mio con alcune verdure arrostite che avevamo, e un filo di sriracha, ma si potrebbe provare a condirlo con pesto, aioli vegani, come parte di una colazione cotta o anche affettato con hummus come parte di un piatto mezze. È un ottimo modo per utilizzare tutte le verdure che avete da mangiare – questo era con porri affettati finemente, ma l’ho provato con broccoli, asparagi e piselli che funzionano tutti meravigliosamente. Potete anche aggiungere paprika, curry in polvere o alcune erbe al composto per cambiare i sapori. Fatemi sapere quali altre combinazioni provate, mi piacerebbe avere qualche ispirazione per nuove idee 🙂

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