Disclaimer: Se sei un vegano rigoroso, gli Oreo potrebbero aver avuto un contatto incrociato con il latte. In questo caso, questa ricetta non fa per voi.

Cupcake Oreo vegani! Sì, avete letto bene, cupcakes vegani. Vi chiederete perché sto pubblicando una ricetta vegana di Oreo cupcake. Beh, il fatto è che questa torta Oreo vegana è uno dei miei post più popolari sul blog. Se vi piace una torta a strati, potreste anche gradire i cupcake vegani Oreo, questo è quello che ho pensato.

Torta Oreo vegana

Così ho iniziato a cercare una buona ricetta di cupcake vegani, che ho trovato qui. Ho aggiunto dei pezzi di cioccolato per buona misura. E poi ho voluto usare il frosting all’Ermellino. Questo è il frosting preparato con una base di farina per addensare il burro/margarina e renderlo pipabile. Ho usato l’opzione non vegana in questi cupcake alla lavanda e anche per glassare un simpatico mostro di biscotti su questa torta di biscotti non vegana. La glassa all’ermellino sta lentamente diventando la mia glassa preferita perché non è così dolce e, come potete vedere qui, è anche ottima per la crema di burro vegana. Questa volta ho deciso di usare un vero baccello di vaniglia (sì, sono costosi) per ottenere davvero un buon sapore di vaniglia.

E poi ho anche usato un Oreo in ogni cupcake per la base come si può vedere nella foto qui sotto e sormontato la crema di burro alla vaniglia con un altro mezzo Oreo e Oreo schiacciato. Secondo me è davvero necessario avere gli Oreo in un cupcake Oreo, non credete? Spero di essere riuscita a catturare nella foto qui sotto quanto sia meravigliosamente umido il cupcake al cioccolato. Sono rimasto onestamente sorpreso. Non c’è da stupirsi che Alison abbia ricevuto solo recensioni positive.

Credito: Cupcake da Loving it vegan, Ermine frosting adattato da The though cookie

Vegan Oreo Cupcakes

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Carico…

Servire: 12 cupcakes regolari

Tempo di cottura: 45min di preparazione +25min di cottura

Ingredienti

• Cupcake
• 12 biscotti Oreo (avrete bisogno di un totale di 340 grammi di Oreo per questa ricetta)
• 1 cucchiaio di semi di chia o semi di lino
• 190 grammi di latte di soia o qualsiasi altro latte vegano
• 55 grammi di olio di canola
• 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, vedere qui come fare il proprio
• 150 grammi di farina universale
• 40 grammi di cacao non zuccherato
• 100 grammi di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• Optional: 50 grammi di scaglie di cioccolato o gocce di cioccolato
• Crema di burro vegana
• 28 grammi di farina integrale
• 130 grammi di zucchero bianco
• 190 grammi di latte vegan
• 180 grammi di burro vegan, a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, vedi qui come fare il tuo
• 1 baccello di vaniglia
• Circa 10 biscotti Oreo aggiuntivi

Istruzioni

1

Per i cupcakes preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius e foderare 12 teglie per muffin con carta. Mettere un Oreo in ciascuna.

2

Coprire i semi di chia o i semi di lino in tre cucchiai di acqua calda e lasciare riposare fino a quando non diventano gommosi, dovrebbero volerci circa cinque minuti.

3

Frusta insieme latte, olio, aceto ed estratto di vaniglia. Poi aggiungere la farina, il cacao, lo zucchero e il bicarbonato. Aggiungere per ultimi i semi preparati e le scaglie di cioccolato. Non mescolare troppo.

4

Versare negli stampi per muffin preparati e cuocere per circa 20-25 minuti. Uno stuzzicadenti inserito dovrebbe uscire pulito.

5

Per la crema di burro vegana mescolare insieme farina, zucchero e latte in una pentola. Riscaldare mescolando e lasciare bollire per circa due o tre minuti. Dovrebbe addensarsi considerevolmente. Lasciare raffreddare. Se non si usa poco dopo, mettere la pellicola di plastica direttamente sopra. Deve essere conservato a temperatura ambiente.

6

Battere il burro vegano per circa cinque minuti fino a renderlo cremoso, aggiungere la miscela di farina raffreddata, un cucchiaio alla volta. Poi aggiungere l’estratto di vaniglia e il baccello di vaniglia. Una volta che tutto è combinato, battere per un altro minuto.

7

Soffia la crema di burro sui cupcake, io ho usato una punta M, dovresti essere in grado di glassare generosamente i cupcake. Una volta fatto, schiacciare circa 4 Oreo in un sacchetto chiuso con un mattarello e cospargere sopra i cupcakes. Premere mezzo Oreo nella crema di ogni cupcake per un’ulteriore decorazione.

E nel caso in cui non ne abbiate ancora abbastanza di Oreo, sentitevi liberi di controllare anche i miei Oreo fatti in casa. Se sostituisci il burro con la margarina e usi questa glassa come ripieno, avrai anche una versione vegana.

Oreos fatti in casa