Trasferire i medaglioni di soia in una pentola o ciotola resistente al calore e riempire con brodo vegetale caldo fino a coprire. Lasciare in ammollo per circa 10 minuti. In seguito versare l’acqua e strizzare la carne di soia. Condire con sale, pepe e paprika da tutti i lati.
Preparare tre piatti profondi. Aggiungere la farina nel primo e il pangrattato nel secondo. Nel terzo, mescolare la farina di soia con l’acqua. A seconda delle dimensioni della carne di soia, forse avrete bisogno di più di questi ingredienti ad un certo punto, quindi potreste dover riempire di nuovo questi piatti.
Rollate prima i medaglioni di soia nella farina, poi gettateli nella miscela di acqua e farina di soia e poi nel pangrattato. Di nuovo, passate nella miscela di acqua e soia e passate un’ultima volta nel pangrattato.
Riscaldate l’olio a 180°C in una padella di medie dimensioni. Iniziare a friggere i medaglioni di soia uno alla volta e fare attenzione. Va benissimo friggere solo 2-3 medaglioni alla volta. Poi sgrassare con carta da cucina.
Per le cialde, mescolare tutti gli ingredienti necessari in una grande ciotola. Iniziare con gli ingredienti secchi e aggiungere i liquidi a poco a poco fino a quando la pastella è liscia.
Riscaldare la macchina per le cialde e spalmare un po’ di olio neutro con un pennello da pasticceria. Aggiungere un mestolo di pastella e cuocere la cialda fino a doratura. Ripetere fino ad esaurimento della pastella.
Servite i waffle e il pollo vegano con panna montata vegana e salsa piccante.