Ci sono due stagioni di varietà di pere: estate e inverno. Le varietà di pere invernali richiedono una conservazione a freddo prima di iniziare a maturare, mentre le pere estive non lo fanno. Una ragione per coltivare le pere invernali è la loro lunga durata di conservazione. A differenza delle pere estive/autunnali, che maturano dopo essere state raccolte, le pere invernali hanno bisogno di una conservazione a freddo per almeno tre settimane prima di portarle fuori e lasciarle maturare. Secondo le informazioni sulle pere invernali, senza questo passaggio, i frutti non maturano correttamente.

Che cos’è una pera invernale?

Le pere dolci e succose sono uno dei pochi frutti che non maturano sull’albero. Poiché maturano dall’interno verso l’esterno, quando raggiungono la perfetta prontezza sull’albero, come giudicato dall’occhio, i centri sarebbero mollicci. Per questo motivo, le pere invernali vengono raccolte quando sono dure e verdi, conservate in un luogo fresco e poi messe in un luogo più caldo per finire la maturazione. Le pere invernali sono così chiamate per il periodo in cui vengono commercializzate, anche se sono pronte per la raccolta un mese o più dopo altre varietà.

Le pere sono membri della famiglia delle rose e sono probabilmente originarie dell’Eurasia. Le pere invernali sono pronte per la raccolta in autunno. Vengono poi conservate in frigorifero per tre o quattro settimane a 32-40 gradi F. (0-4 C.) per permettere alla frutta di convertire gli amidi in zuccheri.

La varietà era una delle preferite dagli aristocratici francesi che hanno sviluppato diversi tipi di pere invernali più popolari. Bosc, D’Anjou e Comice sono tutte varietà francesi coltivate ancora oggi. Aggiungete le seguenti e avrete le varietà di pere invernali più popolari coltivate commercialmente:

• Forelle
• Concorde
• Seckel
• Orcas
• Rescue
• Flemish Beauty
• Conference
• Duchess
• Dana’s Hovey

Crescita di pere invernali

Gli alberi di pere sono innestati su portinnesti che trasmettono certe caratteristiche come la resistenza alle malattie, la tolleranza al freddo e le dimensioni. Gli alberi di pera preferiscono le regioni temperate in pieno sole con un terreno medio e ben drenante.

Gli alberi beneficeranno di una potatura giudiziosa nel tardo inverno e in primavera per i primi anni per sviluppare una forma a vaso sana e forti rami di impalcatura per sostenere i raccolti pesanti. I giovani alberi dovrebbero essere inizialmente legati a un palo spesso per mantenere il leader centrale dritto e vero.

Fertilizzare gli alberi all’inizio della primavera e potare il legno morto o malato come necessario. La coltivazione di pere invernali non è per gli impazienti. Possono volerci 20 anni o più dalla piantagione per i primi raccolti ma, ragazzi, ne vale la pena.