Traditional Irish White Soda Bread
- Facebook64
- Pinterest66
Con soli quattro ingredienti puoi avere questo delizioso Traditional Irish White Soda Bread in tavola in un attimo. Facile da fare, senza impastare o provare, chiunque può fare questo pane. Perfetto per le vostre celebrazioni di San Patrizio.
Questo pane bianco è il pane con cui sono cresciuto. Perfettamente denso e friabile, è ottimo con zuppe e stufati o con del buon formaggio irlandese. Adoro tutte queste cose, ma, per godere veramente di questo pane, lo amo semplicemente con del buon burro irlandese.
Non faccio molto pane. Semplicemente non ho la pazienza per tutto quell’impastare e provare. Il soda bread è l’unico pane che faccio da solo, forse perché è nel mio DNA. Per me, nessun pane può avvicinarsi a una soda appena sfornata. Che sia semplice soda bianca o una più tradizionale soda marrone.
Perché lo chiamano Irish Soda Bread?
Lo chiamiamo soda bread a causa del bicarbonato di soda usato nel pane. Il bicarbonato di soda o soda del pane è usato per aiutare la pasta a lievitare. Anni fa il lievito non sarebbe stato facilmente disponibile. Il bicarbonato di pane era un ottimo sostituto per fare il pane.
Di cosa avrai bisogno
- Farina – questo è un pane di soda bianco quindi avrai bisogno di farina bianca normale. Non farina forte.
- Latticello – dovreste trovarlo nella maggior parte dei supermercati o nei buoni negozi agricoli. Tradizionalmente, il latticello era il liquido che rimaneva dopo la lavorazione del burro dalla panna coltivata. Per questo motivo veniva usato per fare il pane. Era facilmente disponibile nella maggior parte delle case.
- Bicarbonato di Soda – Conosciuto anche come soda per il pane. Questo non solo aiuta il pane a lievitare, ma dà anche a questo pane il suo sapore unico.
- Sale – Io uso sale marino finemente macinato, anche il sale da cucina va bene.
Come fare il pane bianco alla soda
- Selezionare tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola.
- Fate un pozzo al centro della farina.
- Aggiungete metà del latticello.
- Con la mano, a forma di artiglio, iniziate a mescolare la farina e il latticello. Aggiungete altro latticello fino ad ottenere una consistenza appiccicosa dell’impasto.
- Una volta che l’impasto ha preso la forma di una palla, rovesciatelo su una tavola infarinata. Lavare e asciugare le mani.
- Utilizzando il palmo della mano, appiattire l’impasto in un disco profondo circa 4 cm. Tagliare una croce nella pasta, poi trasferire la pasta su una teglia infarinata e cuocere. Una volta che il pane e’ cotto, mettilo su un vassoio a raffreddare leggermente.
Consigli per fare il miglior Soda Bread
- Assicurati che il tuo forno sia preriscaldato prima di aggiungere l’impasto.
- Quando l’impasto è nel forno ricordati di ridurre il calore dopo 15 minuti!
- Farina – Non tutte le farine sono uguali, anche con la farina normale troverai diversi contenuti di proteine. Questo influenzerà la quantità di latticello di cui l’impasto avrà bisogno. Se trovate che l’impasto è sul lato sottile sarà necessario aggiungere più farina, se trovate il vostro impasto è troppo asciutto si può avere bisogno di più latticello. Così iniziare piccolo, aggiungere più come ne avete bisogno.
- Latticello – mi raccomando utilizzando vero latticello per i migliori risultati. Vedrete che ho elencato una quantità variabile nella ricetta, questo è perché varierà a seconda della farina che si utilizza. Vedi sopra.
- Non dimenticare di tagliare una croce nell’impasto. Questo non è solo per “far uscire il diavolo dal pane”, ma aiuta il calore ad entrare nella parte più spessa dell’impasto e aiuta il pane a cuocere uniformemente.
- Non maneggiare troppo l’impasto! Più maneggiate l’impasto e più il pane sarà duro, ha bisogno di un impasto leggero con le dita. Quindi, maneggiare con cura per un pane più leggero.
- Metti il pane in forno velocemente! Il bicarbonato inizia a lavorare con il latticello non appena lo si mescola. Quindi, per ottenere quella bella lievitazione del pane, mettilo in forno velocemente!
- Una volta che il pane si è raffreddato leggermente, avvolgilo in un panno da tè pulito e umido, questo aiuterà ad ammorbidire la crosta.
Alcune FAQ
Non riesco a trovare il latticello, cosa posso usare invece? Se non riesci a trovare il latticello, puoi usare il latte acido. Tradizionalmente, il latte inacidito veniva usato per fare il pane di soda. Se non hai il latte acido puoi fare il tuo. Aggiungete un cucchiaio di succo di limone o di aceto bianco al latte intero, mescolate e lasciatelo per circa 30 minuti. Il latte non sarà così denso e cremoso come il latticello, ma farà lo stesso lavoro. Si potrebbe anche usare lo yogurt naturale al posto del latticello. Se usate questo metodo, la quantità di cui avete bisogno varia, aggiungete prima una piccola quantità alla farina, poi aggiungetene di più secondo le vostre necessità. Gli avanzi possono essere usati per fare i pancake.
Posso usare il lievito in polvere al posto del bicarbonato? No, il bicarbonato è un agente lievitante, fa lievitare l’impasto, reagisce con un acido (il latticello) e poi produce piccole bolle gassose di anidride carbonica, che danno al pane la sua lievitazione. Il lievito in polvere ha già degli acidi presenti e reagisce in modo diverso. Questo influenzerà anche il sapore del tuo pane alla soda e forse la consistenza della mollica e la lievitazione.
Quanto dura il pane bianco alla soda? Questo pane è meglio mangiarlo il giorno stesso in cui lo prepari. Se vi avanza, è meglio tostarlo, che è anche molto buono! Puoi conservarlo avvolto, per circa 3 giorni.
Posso congelare il Soda Bread? Sì, è possibile. Cuocere il pane e poi lasciarlo raffreddare. Avvolgere due volte il pane strettamente, poi congelarlo per un massimo di 3 mesi. Scongelare il pane durante la notte. Puoi riscaldare il pane nel forno se lo vuoi caldo. Mettilo in un forno preriscaldato a 150C/300F per circa 10 minuti.
Alcune delle mie ricette irlandesi preferite:
- Potato Farls (Pane di patate irlandese)
- Torta di patate irlandese
- Drop Scones
- Supportazione di patate irlandese
- Tea Brack
Hai fatto questa ricetta di pane bianco? Valutala e lasciami un commento qui sotto per farmi sapere cosa ne pensi!
White Soda Bread
Stampa Pin
Ingredienti
- ▢ 450 g di farina normale (1 lb/ 3 1/2 US cups) potresti aver bisogno di più a seconda dell’impasto, + altro per spolverare la tavola.
- ▢ 350 – 450 ml di latticello (circa 2 tazze USA) può essere necessario più o meno a seconda della farina che si usa.
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaino di bicarbonato
Istruzioni
-
Preriscalda il forno a 250C/482F
Setaccia tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola. Poi fate un pozzo al centro.
-
Versa circa metà del latticello nel pozzo.
Con la mano, inizia a mescolare il pane. La tua mano dovrebbe avere la forma di un artiglio.
Aggiungere altro latticello, controllare l’impasto, se è troppo secco aggiungere altro latticello. Se è sul lato umido aggiungere più farina.
Una volta che l’impasto è appiccicoso e comincia a formare una palla, rovesciarlo su una tavola infarinata.
L’impasto non deve essere troppo bagnato o troppo asciutto.
-
Usando entrambe le mani, dare all’impasto una forma rotonda. Poi con il palmo della mano premere a forma di disco.
Usando un coltello affilato tagliare una croce al centro della pasta poi metterla su una teglia infarinata. Cospargere un po’ di farina sulla parte superiore della pasta. Poi metterla in forno.
-
Infornare a 250C/482F per 15 minuti poi abbassare il calore a 200F/392 e cuocere per altri 30 minuti.
Per controllare che il pane sia pronto bussare sulla base del pane e dovrebbe fare un suono vuoto.
Trasferire su una griglia per raffreddare leggermente poi avvolgere in un canovaccio umido pulito.
Note
- Non maneggiare troppo l’impasto – Più si maneggia questo impasto più il pane sarà duro, maneggiare con cura per un pane più leggero.
- Farina – Il contenuto proteico della farina varia da una marca all’altra, questo influenzerà la quantità di latticello che dovrete aggiungere. Raccomando di iniziare con la metà della quantità minima elencata (circa 150ml) e poi aggiungerne di più quando ne hai bisogno. L’impasto dovrebbe essere appiccicoso, non liquido.
- Latticello – La quantità di latticello elencata varia da 350ml a 500ml, questo è dovuto al fatto che non tutte le farine hanno lo stesso contenuto proteico. Io ho fatto questo usando 500ml più, alcuni lettori hanno fatto questo usando meno. Per garantire il successo, iniziate in piccolo e aggiungete altro se il vostro impasto è troppo secco.
- Non dimenticate di tagliare una croce nell’impasto – Questo non è solo per “far uscire il diavolo dal pane”, ma aiuta il calore ad entrare nella parte più spessa dell’impasto e aiuta il pane a cuocere in modo uniforme.
- Mettete il pane in forno velocemente – Il bicarbonato inizia a lavorare con il latticello non appena lo mescolate insieme. Quindi, per ottenere quella bella lievitazione sul pane, mettetelo in forno velocemente!
- Una volta che il pane si è raffreddato leggermente, avvolgetelo in un panno pulito e umido, questo aiuterà ad ammorbidire la crosta.
- Informazioni nutrizionali – sono approssimative e sono calcolate utilizzando uno strumento nutrizionale online. Si basa su una di 8 fette, si può ottenere di più da questa pagnotta di 8 fette a seconda di quanto spesso si taglia il pane.
- Misure – io peso tutti i miei ingredienti utilizzando una bilancia elettrica, tutte le misure sono metriche. Le misure delle tazze sono approssimative.
Nutrizione
- Facebook64
- Pinterest66