The Best Whole Wheat Blueberry Pancakes
L’ultima colazione sono pancakes integrali ai mirtilli fatti da zero con pochi semplici ingredienti dalla vostra dispensa. Un mix di farina integrale e di farina per tutti gli usi li rende nocciolosi e sani, e allo stesso tempo leggeri e soffici.
Utilizzate mirtilli freschi o congelati e servite con uno sciroppo burroso allo zenzero.
Ogni tanto si faceva colazione per cena quando stavo crescendo. Questo significava che invece di una ciotola di cereali caldi o cornflakes la mattina a scuola, piuttosto frettolosa, preparavamo una colazione degna del fine settimana per il pasto serale.
Per quanto riguarda le cene, era glorioso!
Voglio dire, sciroppo per cena? Pancetta e frittelle significava il paradiso su un piatto. A volte erano toast francesi, altre volte le classiche frittelle. A volte mangiavamo le frittelle integrali della nonna (la ricetta è nel mio libro di cucina!).
Tutto ciò premesso, secondo me il massimo delle frittelle sono i pancake ai mirtilli, per metà integrali e per metà di grano duro, fatti da zero. Oh, non volete perdervi questa ricetta.
Naviga attraverso questo post con gli argomenti qui sotto:
Tabella dei contenuti con un click:
Salta a:
- Ricetta di pancake con farina integrale
- Come fare i pancake ai mirtilli
- Cosa servire con i pancake ai mirtilli
- Fare i pancake alla banana o altri gusti
- Top Tips
- 📖 Ricetta
- 💬 Commenti
Una ricetta di pancake con farina integrale
Questi pancake hanno il sano sapore di noci della farina integrale, ma rimangono leggeri e soffici perché tengo un po’ di farina integrale nell’impasto.
Fare pancake con tutta farina integrale può risultare in pancake pesanti o gommosi. Non si può semplicemente scambiare la farina integrale con quella integrale.
Ho trovato una ricetta equilibrata che è leggera e soffice, con una buona quantità di farina integrale. Il mix di farine aiuta a mantenerli classicamente deliziosi.
Con i grandi mix di pancake sugli scaffali, non facciamo spesso pancake da zero, ma, per chiunque li facciate, vi giuro che saranno come mastice nelle vostre mani.
Questi sono pancake salutari ai mirtilli, se me lo chiedete! L’aggiunta di un po’ di cereali integrali ai pancake li fa sembrare così. Sì, ci sono ancora carboidrati e calorie, ma il grano intero e le fibre danno loro quella piccola spinta salutare.
I pancake sono sani? Se li fai senza zucchero, con albumi e farina di noci, forse! Ma non voglio perdermi la soffice e alta bontà dei pancake che ricordo dalla mia infanzia.
Divido la differenza e faccio metà pancake integrali che sono ancora soffici pancake ai mirtilli. Mi viene l’acquolina in bocca solo a pensarci.
Come fare i pancake ai mirtilli
Fare i pancake ai mirtilli da zero è facile se si seguono alcuni semplici passi.
Provalo per colazione o per cena! Con un solo morso vi renderete conto che vale la pena spendere circa 5 minuti in più di tempo pratico. (Seriamente, questo è tutto. Questo è tutto. Via i mix!)
1 – Spianare o setacciare la farina. Se raccogliete la farina direttamente dal sacchetto o dal cestino, otterrete una tazza di farina imballata.
Invece, spappola un po’ la farina, mettila leggermente a cucchiaiate nella tua tazza o setaccia la farina. Otterrai la giusta quantità.
2 – Mescolare gli ingredienti secchi. Unire gli ingredienti secchi permette di disperdere il sale e la lievitazione in modo uniforme prima che il liquido si mescoli con loro.
3 – Sbattere insieme gli ingredienti umidi e i liquidi. Mi piace sbattere le uova e il latte con il burro fuso. In questo modo le mie uova sono rotte e si mescolano agli ingredienti secchi rapidamente senza dover mescolare troppo.
4 – Non mescolare troppo. I pancake rimangono leggeri e soffici se sono appena mescolati insieme. Si può anche vedere qualche grumo di farina secca dopo la miscelazione e questo va bene!
Se la pastella dei pancake viene mescolata troppo, il risultato saranno pancake duri o gommosi. Nessuno lo vuole!
5 – Cospargete i mirtilli. Non mescolare le bacche nella pastella. Potresti ritrovarti con un misurino pieno di bacche e un altro senza.
Mettere la pastella sulla piastra o padella e poi cospargere di bacche. Puoi distribuirli uniformemente sulla parte superiore del pancake in modo che ci siano mirtilli in ogni morso!
Cosa servire con i pancake ai mirtilli
Il mio sciroppo di burro e zenzero, naturalmente! Continua a leggere!
Il classico sciroppo d’acero, o il tuo sciroppo d’acero preferito come Log Cabin o lo sciroppo Aunt Jemima è semplicemente divino su questi pancake fruttati e integrali.
Detto questo, io preparo uno sciroppo di burro allo zenzero in pochi minuti che rende queste frittelle le migliori del paese.
Io uso lo sciroppo d’acero come base e aggiungo zenzero fresco e burro. Ragazzi! Questa roba è paradisiaca. Saltatela se volete, ma questo è quello che vi consiglio di servire con questi soffici pancake ai mirtilli.
L’aggiunta di zenzero e burro rende la colazione come un mix tra muffin ai mirtilli e pancake. Così, così buono.
Inoltre, si prega di servire con abbondante pancetta. Delizioso!
Fare i pancakes alla banana o altri sapori
Questi pancakes metà integrali e metà di farina integrale sono geniali con i mirtilli. Puoi anche scambiare i mirtilli con altra frutta se vuoi, facendo dei deliziosi pancake integrali alla banana se ami le banane!
1- Usa ¾ di tazza di gocce di cioccolato al posto dei mirtilli per fare dei pancakes integrali al cioccolato.
2- Fai i Raspberry Pancakes sostituendo i mirtilli con 2 tazze di lamponi. Si possono usare freschi o congelati.
3- Preparate i Whole Wheat Banana Pancakes sostituendo i mirtilli con 1 ¾ di tazza di banana a fette o a dadini.
4- I Nutty Pecan Pancakes sono deliziosi anche con questa ricetta integrale. Tritare 1 tazza di noci pecan e cospargere le noci sui pancake al posto dei mirtilli.
Top Tips
Puoi fare pancake integrali senza glutine?
Amo cucinare senza glutine. Uso sempre la farina multiuso senza glutine Cup4Cup.
Per queste frittelle potete sostituire ¾ di tazza di farina multiuso con Cup4Cup, e ¾ di tazza di farina integrale con la Cup4Cup Wholesome.
Assicuratevi di usare l’intero 1 ¼ di tazza di latte. Le frittelle possono essere un po’ più sottili, ma si cuoceranno bene. Regolare ai vostri gusti come desiderato.
Non ho provato queste frittelle con altre farine senza glutine e non posso garantire il successo con altre marche.
Ho bisogno di sciroppo d’acero puro per lo sciroppo di zenzero?
Faccio un delizioso sciroppo di zenzero burroso per accompagnare queste frittelle. Li fa sembrare dei muffin ai mirtilli!
Io uso lo sciroppo d’acero puro quando lo faccio, ma si può anche usare un finto sciroppo d’acero come le marche Log Cabin o Aunt Jemima.
Prova anche lo sciroppo d’agave scuro o lo sciroppo di cocco se vuoi. Avrà solo un sapore leggermente diverso.
Altre ricette di farina integrale da provare:
Pane di zucca con noci di frumento integrale
Involtini di frumento integrale con guarnizione di semi salati
Brownie di zucca con farina di frumento integrale
📖 Ricetta
Whole Wheat Blueberry Pancakes From Scratch
Tara Teaspoon
Ingredienti 1x2x3x
Frittelle di grano integrale
- ¾ di tazza di farinafarina integrale
- ¾ di tazza di farina
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 1¼ di tazza di latte caldo
- 1 uovo grande
- 4 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pinta di mirtilli
Sciroppo burroso allo zenzero
- ¾ di tazza di sciroppo d’acero
- ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di burro
Istruzioni
Pancake di grano integrale
-
In una terrina, sbattere insieme le farine, lo zucchero di canna, il lievito e il sale, mettere da parte.
-
In una ciotola separata sbattere insieme il latte, (per frittelle spesse usare 1 tazza di latte) il burro fuso, l’uovo e la vaniglia. Mescolare la miscela di latte agli ingredienti secchi e combinare fino a quando non si mescola appena e rimangono solo piccoli grumi di farina. Non mescolare troppo.
-
Scaldare una piastra o una grande padella a fuoco medio. Spennellare la superficie con burro extra e versare circa ¼ di tazza di pastella sulla padella. Stendere delicatamente in un cerchio di 4 pollici e cospargere di mirtilli. Quando le bolle in cima scoppiano e rimangono aperte, girate le frittelle e cuocete ancora per circa 2 minuti. Ripetere per tutte le frittelle.
-
Mantenere le frittelle calde in un forno caldo se necessario e servire con altri mirtilli e lo sciroppo di burro allo zenzero.
Sciroppo di zenzero burroso
-
In una piccola casseruola a fuoco medio-alto mescolare insieme lo sciroppo d’acero, zenzero fresco grattugiato e burro. Mescolare fino a quando la miscela è sobbollente, togliere dal fuoco.
-
Lasciare raffreddare leggermente e servire con le frittelle. Lo sciroppo può essere conservato al fresco fino a una settimana, basta riscaldare per servire.
Note
Nutrizione
Strumenti di cui avrai bisogno per questa ricetta:
Altre ricette di colazione da Tara Teaspoon:
Day-Starters: Breakfast & Brunch Recipes
About Tara Teaspoon
Sono stata nell’editoria alimentare per oltre 20 anni, creando ricette & food-styling per riviste, libri, televisione & pubblicità. Ordinate il mio nuovo libro di cucina &stare nei paraggi per cose incredibili da mangiare.
Scopri di più!
Ricetta e Food Styling di Tara Teaspoon. Fotografia di Nicole Gerulat