Sweet Potato Biscuits (Fluffy, Vegan, Gluten-Free)
Servite questi soffici biscotti di patate dolci senza glutine e vegan alla vostra prossima cena o festa di vacanza quando avete voglia di un po’ di comfort food extra. Hanno una consistenza morbida, sono semplici da fare e non c’è bisogno di aspettare la lievitazione del pane!
Perché questa ricetta di patate dolci funziona
Le patate dolci sono ricche di vitamina A, fibre e potassio, rendendo questi biscotti vegani di patate dolci un’alternativa gustosa e nutriente per ravvivare una normale ricetta di biscotti. Questi biscotti senza glutine sono leggermente dolci con un aroma di spezie alla cannella, e la salsa di mele è usata al posto delle uova. Le patate dolci sono cotte senza buccia e possono essere frullate in un robot da cucina per una consistenza più liscia con gli altri ingredienti liquidi o schiacciate e mescolate nella pastella dei biscotti con la farina senza glutine.
Questi biscotti di patate dolci sono fantastici anche se non state seguendo una dieta senza glutine o vegana! Ma non credetemi sulla parola, provateli con i loro deliziosi sapori autunnali!
Cosa c’è in questa ricetta
Gli ingredienti per i biscotti di patate dolci sono una patata dolce di media grandezza appena cotta (solo l’interno, senza la buccia). Mescolandola con farina senza glutine, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, sale, cannella, salsa di mele, olio di avocado o olio extravergine di oliva, un po’ di sciroppo d’acero e aceto si ottiene una spettacolare ricetta di biscotti soffici! Il segreto è l’aggiunta dell’aceto di sidro di mele che aiuta a rendere più soffici questi bambini!
Come fare questa ricetta di biscotti senza glutine
Passo 1. Cuocere la patata dolce e lasciarla raffreddare fino a quando si è in grado di maneggiarla. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza simile a quella dell’immagine 1. La pastella sarà leggermente appiccicosa. Potete anche farlo in anticipo, rimuovere il centro e conservarlo in frigorifero e usarlo quando siete pronti per fare questa ricetta di patate dolci.
FASE 2. Infarinare la carta pergamena e stendere l’impasto. Aggiungere circa 1 cucchiaio di farina senza glutine sulla parte superiore e tamponare o stendere con un mattarello fino a quando la pasta è 1/2 pollice di spessore.
Passo 3. Usare un tagliabiscotti da 2 x 2 1/2 pollici per ritagliare i biscotti. Poi imbastire le cime con acqua solo per amalgamare la farina extra. Cuocere per 12-15 minuti fino a quando il colore è dorato.
Per conservare i biscotti di patate dolci, lasciarli sul banco in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Possono anche essere congelati in un sacchetto ermetico sigillato nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Meglio servire fresco se sul bancone entro 2 giorni.
Questo può essere fatto senza glutine o con farina normale se il glutine non è un problema. Se si usa senza glutine e i latticini sono un problema, assicurarsi che la farina non contenga latticini.
- Insalata di patate – il mio maritino sarebbe d’accordo che questo è un contorno favoloso in qualsiasi momento dell’anno!
- Frullato di patate dolci – un altro modo divertente e delizioso per mangiare le patate dolci! Aggiungono fibre naturali e vitamine ai frullati.
- Pasta piccante di patate dolci con salsa di arachidi e pollo – una cena soddisfacente usando spaghetti di patate dolci al posto della pasta tradizionale!
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Biscotti di patate dolci
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Ingredienti
- ▢ 1/2 tazza di patate dolci cotte solo all’interno e senza buccia (circa 1 media)
- ▢ 1 tazza di farina senza glutine piùpiù altro per stendere l’impasto
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ▢ 1/2 cucchiaino di cannella
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
- ▢ 1/2 tazza di salsa di mele non dolcificata
- ▢ 2 1/2 cucchiai di olio di avocado o olio extra vergine di oliva
- ▢ 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- ▢ 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
Istruzioni
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Preparare il forno a 400 gradi F.
Microonde o cuocere la patata dolce (può essere fatto in anticipo)
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Per microonde: Sciacquare e fare un buco nella patata dolce. Passare al microonde per circa 5 minuti o fino a quando è cotta e morbida. Lasciare raffreddare leggermente poi spingere fuori l’interno della patata.
Per cuocere in forno: Sciacquare e fare un buco nella patata dolce. Avvolgere in un foglio di alluminio e cuocere per circa 30-45 minuti o fino a quando è morbida. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente. Spingere fuori l’interno della patata.
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In una ciotola media, combinare la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato, la cannella e il sale. Aggiungere la carne di patata dolce, la salsa di mele, l’olio, lo sciroppo d’acero e l’aceto. Mescolare insieme per formare un impasto appiccicoso.
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Porre l’impasto appiccicoso su un pezzo di carta pergamena infarinato e coprire con circa 1 cucchiaio di farina. Stendere o tamponare la pasta su una superficie di lavoro infarinata fino ad uno spessore di mezzo pollice. Tagliare la pasta a rondelle utilizzando un tagliabiscotti di circa 2 x 2 1/2 pollici. Mettere i biscotti su una teglia foderata di carta pergamena. Imbastire le cime con acqua per amalgamare la farina sulla parte superiore. Cuocere i biscotti sul ripiano centrale del forno per 12-15 minuti fino a quando un brillante arancione dorato e leggermente rosolato sulla parte superiore.
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Rimuovere dal forno e trasferire su una teglia e lasciare i biscotti raffreddare per 10 minuti.
Note
Note 2. Per conservare i biscotti di patate dolci, lasciarli sul bancone in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Possono anche essere congelati in un sacchetto ermetico sigillato nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Meglio servire fresco se sul bancone entro 2 giorni.
Nutrizione
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