La liquirizia viene dal succo delle radici della pianta Glycyrrhiza Glabra. Oggi cresce in una fascia che va dal Nord Africa, attraverso il Medio Oriente e fino alla Cina. Alcuni dei più antichi usi registrati della liquirizia si trovano anche qui.

La storia della liquirizia può essere datata al 2300 a.C. L’imperatore cinese Shennong fece registrare una voce nel Divino Classico delle Erbe del Contadino, Pen-Ts’ao, dove la liquirizia era una pianta magica che ringiovaniva gli uomini anziani.

L’antica cura della liquirizia
La radice di liquirizia era anche tra i molti tesori trovati nella tomba del faraone egiziano Tutankhamon del 1350 a.C. Gli studiosi non sanno ancora perché.

Tuttavia, sappiamo che la liquirizia era un ingrediente comune in molti rimedi dell’antica Grecia. Uno di questi è la medicina per la tosse. Era questo il ruolo che la liquirizia doveva svolgere nei tempi moderni, dove divenne un ingrediente comune nello sciroppo per la tosse a causa dei suoi effetti calmanti e antinfiammatori.

Dalla medicina alla caramella
La storia della liquirizia continua dalla medicina per la tosse alla caramella in Italia, Francia, Germania e Inghilterra. Molti esempi dello sviluppo della liquirizia attraverso il XIX secolo abbondano che ci ricordano il suo uso attuale.

Ga-Jol del 1933 è uno dei più vecchi prodotti di liquirizia esistenti. Fu lanciato come una pastilla per la gola contro la raucedine e la tosse. All’inizio, le pastiglie di liquirizia dura come Ga-Jol erano destinate alla gola acida e le barrette di liquirizia morbida erano più popolari come caramelle per bambini.

Galle & Jessen fu fondata nel 1872 e la fabbrica di liquirizia di Høgh nel 1902. Entrambi iniziarono producendo caramelle bollite, ma cambiarono la loro produzione per includere liquirizia e gelatine.

I primissimi prodotti erano forme di liquirizia, pastiglie di sale, pastiglie di eucalipto e forme colorate al gusto di frutta.

Negli anni venti emerse la liquirizia morbida. Dopo molti tentativi, la fabbrica di liquirizia di Høgh produsse i primi bastoncini e spazzolini da denti di liquirizia.

Høgh’s Lakrids fu rinominata Pingvin Lakrids nel 1962, quando Toms acquistò la società.