La prima volta che Anna Julia mangiò queste enchiladas di cervo esclamò: “Questa è la cosa migliore che abbia mai mangiato”. Basta così!

In verità questa è una ricetta eccellente che si può usare praticamente qualsiasi taglio di carne. Amo questa ricetta per il fatto che è incredibilmente deliziosa, ma anche per il fatto che si congela bene. Mi piace fare scorta di questo ripieno.

Durante i periodi di lavoro, questa ricetta diventa un salvavita per me. I bambini sanno come metterla insieme in pochi minuti e abbiamo un pasto sano in tavola. Ci aggiungo un’insalata e abbiamo il miglior pasto di conforto a cui possa pensare.

Suggerimento: conservare il ripieno in contenitori ermetici nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Potete anche conservare le tortillas separatamente dal ripieno mettendo della carta pergamena tra ogni tortilla e conservandole in un sacchetto con zip e congelandole. Mettere nel microonde su ½ lbs. per 10-20 secondi. Pronti all’uso.

Enchiladas di cervo

In tempi di lavoro, questa ricetta di cervo è un salvavita. I bambini sanno come metterla insieme in pochi minuti e abbiamo un pasto sano in tavola.

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Corso Piatto principale

Cucina messicana

Ingredienti

• 2 lbs. Quarto posteriore di cervo, pestato e tagliato in pezzi da 1 a 2 pollici
• 2 spicchi d’aglio medi, tritati
• 3 cucchiai di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di cumino
• 2 cucchiai di coriandolo
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 peperoni, tritati
• 2 cipolle medie, tritate
• 4 tazze di salsa di pomodoro Basic o 30 oz. può salsa di pomodoro
• 2 tazze di acqua
• 3 tazze di formaggio Monterey Jack
• 1 tazza di cilantro
• 1/4 tazza di jalapenos, tritati
• 8 tortillas di mais da 6 pollici

Istruzioni

• Mischia aglio, peperoncino in polvere, cumino, coriandolo e sale in una piccola ciotola.
• Tagliare il quarto posteriore in pezzi da 2 pollici. Pound a . pollici di spessore. Tagliare in pezzi da 1 a 2 pollici.
• Impregnare la carne nella miscela di spezie e scuotere l’eccesso. In un forno olandese o in una grande pentola, scaldare l’olio fino a renderlo fumante. Rosolare la carne di cervo per 30 secondi su ogni lato. Trasferire sulla griglia di raffreddamento e mettere da parte.
• Ridurre il calore sulla stessa pentola e aggiungere peperoni e cipolle fino a doratura. Mescolare il restante peperoncino in polvere con la miscela di cumino e cuocere per circa 1 minuto. Aggiungere la salsa di pomodoro e l’acqua e portare ad ebollizione. Far sobbollire per 30 minuti.
• Porre in una casseruola di 13- x 9 pollici appena sufficiente salsa dalla pentola per coprire il fondo della casseruola.
• Ritornare la carne nella pentola insieme a 2 tazze di formaggio, cilantro, e jalapeños. Conservare il ripieno in contenitori ermetici nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Potete anche conservare le tortillas separatamente dal ripieno mettendo della carta da forno tra una tortilla e l’altra e conservandole in un sacchetto con zip e congelandole. Mettere nel microonde su ó potenza per 10-20 secondi.
• Scaldare le tortillas circa 1 minuto nel microonde per renderle flessibili. Mettere circa 1/3 di tazza di miscela di carne al centro di ogni tortilla. Avvolgerle e metterle con la cucitura verso il basso nella casseruola. Alcuni potrebbero dover essere posizionati lungo il lato della casseruola. Versare la salsa rimanente sulle enchiladas e spargere uniformemente. Cospargere il formaggio rimanente sopra le enchiladas e avvolgere con un foglio di alluminio e mettere in forno a 350 gradi per 20 minuti. Rimuovere il foglio e continuare la cottura fino a quando il formaggio è leggermente marrone. Servire con riso.

Parola chiave enchiladas, cervo, Selvaggina

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