Nella ricerca dell’autosufficienza, i prepper sono sempre alla ricerca di modi innovativi per cucinare il cibo. Parte di questo deriva dal nostro desiderio di eliminare la nostra dipendenza dai combustibili fossili e parte, ad essere onesti, ha a che fare con il processo di cottura stesso.

Ci sorprende che alcuni dei più popolari siti web di preparazione e homesteading presentino cucina e ricette? Tutti amiamo mangiare e mangiare, per la maggior parte, richiede di cucinare. In casa mia, oltre a un fornello a gas, uso un fornello Volcano a carbone e a legna, un fornello a razzo EcoZoom che brucia biomassa e due fornelli Solo. Sicuramente finirò il cibo prima di finire le attrezzature per cucinare!

Questo mi porta all’argomento dell’articolo di oggi che è la cottura lenta con l’incredibile Wonder Oven. Conosciuto anche come “scatola di fieno”, ecco cosa dice Wikipedia sul forno delle meraviglie:

“Una scatola di fieno, scatola di paglia, fornello senza fuoco, fornello di isolamento, forno delle meraviglie o fornello a calore trattenuto è un fornello che utilizza il calore del cibo in cottura per completare il processo di cottura. Gli alimenti da cuocere sono riscaldati fino al punto di ebollizione e poi isolati. Durante un periodo di tempo, gli alimenti cuociono grazie al calore catturato nel contenitore isolato. Generalmente, ci vuole tre volte il tempo di cottura normale per cucinare il cibo in un contenitore di fieno.”

Quando ho sentito per la prima volta il termine “Wonder Oven”, ero curiosa e se ero curiosa io, sapevo che lo sareste stati anche voi. Per nostra fortuna, una delle mie amiche blogger, Megan Smith di My Food Storage Cookbook, è un’esperta di forni delle meraviglie e li usa quotidianamente per cucinare i pasti nella sua casa. Si è generosamente offerta non solo di spiegare il forno delle meraviglie a noi, ma anche di condividere come si può fare o acquistare uno voi stessi.

Con l’assistenza di Megan, cominciamo dall’inizio.

Forni delle meraviglie – cosa sono?

Hai sentito parlare dei forni a meraviglia e della loro capacità di risparmiare carburante in una situazione di sopravvivenza?

Un forno a meraviglia (chiamato anche Wonder Box, Hot Box o, ai tempi dei pionieri, “Hay Box”) è un insieme di cuscini, un cuscino più grande per il fondo e un cuscino più piccolo per la parte superiore, che sono riempiti con perline di polistirolo. Questi cuscini sono usati per mantenere la temperatura per un lungo periodo di tempo.

Mentre un forno magico non riscalda attivamente il cibo a temperatura, dopo che è stato riscaldato, è in grado di mantenere quella temperatura per molte ore. Cucinando a fuoco lento, è paragonabile a una “pentola di coccio” ma non richiede energia.

Qual è il segreto?

La sua forza “alla Sansone” – dal punto di vista della ritenzione del calore – deriva da ciò che si trova al suo interno: minuscole perle di polistirolo (3 mm), che quando vengono premute contro se stesse, lavorano per creare una parete di polistirolo dove la temperatura non può sfuggire.

Mentre alcuni forni Wonder sono fatti con perline più grandi da 5 mm, è stato dimostrato che quelle più piccole trattengono il calore più a lungo.

Comprendendo il suo meccanismo di ritenzione del calore – creare una barriera con il polistirolo che intrappola il calore – è facile capire come funziona in modo simile a un refrigeratore. Tuttavia, in questo caso, perché le perle nei cuscini si adattano direttamente intorno alla fonte (creando una barriera proprio accanto ad essa) i vuoti d’aria sono eliminati.

Tutto questo è disponibile per un costo molto basso.

Il potere di un forno delle meraviglie per le emergenze

Vorrei iniziare dandovi un’idea di ciò che un forno delle meraviglie può fare e una panoramica di base su come si usa.

Diciamo che un alimento (una pentola calda piena di cibo, o qualcosa di già freddo o congelato) è annidato all’interno dei cuscini e molto semplicemente lasciato solo. Finché si rispettano le regole di base della cottura (dettagli a seguire) e lo si lascia indisturbato, la sua temperatura si mantiene generalmente tra le 12-18 ore.

È efficace, che la temperatura sia bollente, fredda o congelata.

Le temperature prossime all’ebollizione vengono mantenute per 12-18 ore

Se si facesse bollire una pentola d’acqua seguendo la regola d’uso di base che condividerò tra un momento, e si annidasse la pentola in modo che sia circondata da cuscini Wonder Oven, la temperatura dell’acqua verrebbe mantenuta prossima all’ebollizione per più di 12 ore. Poiché il punto di ebollizione è ben al di sopra della “zona di pericolo” marchio di sicurezza alimentare di 160 F, è un’opzione “cibo sicuro” per la cottura anche se è senza una fonte di combustibile per le molte ore che cuoce.

Con questo, si è in grado di “carburante- permettersi” di cucinare in modi che non avrebbe mai potuto prima. Oltre ad essere in grado di fissare incredibili ricette dal sapore normale grazie ad un forno Wonder, in realtà, quasi sicuramente si esaurirà il carburante immagazzinato prima di esaurire il cibo in una situazione di emergenza o di sopravvivenza.

I cibi congelati vengono mantenuti congelati per 12-18 ore

In viaggio, una volta ho messo polpette di hamburger congelate nel forno Wonder per tenerle congelate durante un viaggio di 12 ore. Una volta arrivati li ho tirati fuori ed erano ancora completamente congelati, proprio come se li avessi tirati direttamente dal freezer.

È stata una dimostrazione piuttosto forte da mostrare ai familiari scettici, ma la realtà è che funziona! Tengo un set di cuscini Wonder Oven nel retro del mio veicolo proprio per questo motivo. Su una base giornaliera, sono fantastici per mantenere gli articoli congelati dal negozio di alimentari congelati fino a quando torno a casa.

Nel caso di un’interruzione di corrente, avere un paio di set di cuscini Wonder Oven disponibili potrebbe mantenere gli articoli congelati che avete nel congelatore di andare a perdere.

I cibi freddi sono mantenuti freddi per 12-18 ore

Avere un forno Wonder disponibile per “mantenere i cibi freddi freddi” è meglio di qualsiasi frigorifero perché non richiede alcun ghiaccio! Come mamma impegnata ho apprezzato l’uso del nostro in questo modo soprattutto nei giorni in cui siamo “di corsa”. Gli ingredienti di un panino, qualsiasi cosa dal frigorifero, va direttamente nei cuscini e quando siamo pronti è alla stessa temperatura di quando è stato preso dal frigorifero.

In cucina d’emergenza, ho trovato usi anche per questo. Un esempio è un modo creativo ma facile per ricreare un condimento per dessert. Questa ricetta richiede una lattina di Thai Kitchen Organic Coconut Milk (ho provato tre marche e questa è stata quella che ha funzionato), e dopo essere stata raffreddata è facilmente trasformabile in una deliziosa guarnizione di panna montata. Raffreddando la lattina con acqua fredda, la lattina è in grado di continuare a “raffreddarsi” (fino a quando si è pronti a usarla per la ricetta) mettendola in un forno Wonder.

Hai medicine che richiedono refrigerazione? Se il potere è andato fuori si potrebbe usare un cuscini Wonder Oven per mantenere questi elementi sicuri per l’uso pure.

Come si può vedere, ci sono molti usi per questo strumento incredibile. Mentre io tengo due set in modo permanente nella mia zona cucina per l’uso quotidiano, in totale ho cinque set inclusi nelle preparazioni della nostra famiglia. Per la sola preparazione dei pasti (considerando che abbiamo una famiglia numerosa) così come mantenere l’acqua riscaldata per altri usi, cinque set Wonder Oven è appena circa giusto.

Voci importanti da ricordare quando si cucina con un forno Wonder

1. Il calore viene mantenuto meglio utilizzando pentole sottili metalliche.

Inoltre, insieme con la pentola, è necessario un coperchio aderente. Fortunatamente, le pentole in metallo sottile sono facili da trovare nei negozi e di solito sono tra le pentole più economiche che si possano trovare! Puoi raccogliere quello che ti serve nei negozi di sconto, anche di seconda mano. Non c’è bisogno di spendere molto per le pentole di cui hai bisogno, purché tu soddisfi questi due requisiti.

2. La temperatura del coperchio, quando viene messo nel Wonder Oven è importante quanto tutto il resto.

Una volta messo nel Wonder Oven, il coperchio e la pentola agiscono come un “mini-forno” per il tuo cibo. Ogni superficie del contenitore lavora per mantenere il contenuto della pentola riscaldato.

La maggior parte delle ricette richiedono da qualche parte nell’ordine di 10 minuti di cottura prima di essere messe nel forno Wonder. Ricordatevi sempre, durante questo tempo, di riscaldare il coperchio insieme alla pentola.

3. Il cibo non brucia mai e non si asciuga mai in un forno Wonder.

Questa è una delle cose che amo di più di usare questo strumento. Non devo mai preoccuparmi di cronometrare esattamente le cose per evitare che si brucino o si secchino. Molto spesso iniziamo il pane, i muffin o l’avena tagliata in acciaio la sera prima e quando ci alziamo è pronto. È fantastico!

Ti immagini in un ambiente di sopravvivenza che ti svegli con pane caldo, muffin o farina d’avena calda già pronta? Devo pensare che sarebbe una grande spinta morale per iniziare la giornata.

4. Usa la pentola della dimensione più vicina alla quantità di cibo da cucinare, cercando di mantenere la quantità di spazio vuoto all’interno della pentola al minimo.

Questo è abbastanza facile da ricordare. Lo spazio d’aria vuoto all’interno di una pentola uccide la temperatura. Quindi, usate pentole grandi per grandi quantità di cibo (o quando state usando l’acqua bollente per cucinare le cose e pentole più piccole per piccole quantità.

Uno dei più grandi “trucchi” per cucinare con il Wonder Oven sta nel trovare (e spesso riproporre) il contenitore della giusta dimensione per il lavoro. Per esempio, nel fare i muffin, i migliori contenitori che ho trovato da usare per quel lavoro sono le saliere e le pepiere in acciaio inossidabile.

In un pizzico anche i barattoli di zuppa funzionano. Le grandi lattine di succo (come il V8 o i contenitori di succo di frutta) possono essere usati per fare il pane, ma poiché le lattine hanno la tendenza ad arrugginire, la mia prima scelta per un contenitore più permanente per il “pane” è qualcosa che ho scoperto lungo la strada: una pentola a bagnomaria con coperchio da 3,5 quarti, che si trova online o in molti negozi di forniture per ristoranti.

Con altre ricette cucino usando padelle con coperchio di varie dimensioni per le quali ho avuto successo facendo lasagne e quiche.

Utilizzando una pentola Bain Marie di dimensioni più piccole e con coperchio da 1,5 quarti, ho avuto successo nella cottura lenta delle carni. Ci sono molte opzioni là fuori – queste sono solo quelle che ho trovato che funzionano per me e quelle che insegno sul mio sito – ma la regola generale è quella di usare il contenitore di dimensioni giuste per il lavoro per mantenere le cose calde e in cottura.

5. Non sbirciare o disturbare i cuscini.

Spostare i cuscini in giro o aprire la pentola “per sbirciare” ucciderà sicuramente la temperatura di cottura. Detto questo, non c’è motivo per cui dopo che qualcosa ha finito di cuocere non possa essere riportato di nuovo nel Wonder Oven per essere tenuto al caldo. Basta essere consapevoli, a seconda della sua temperatura, che una pentola “calda” potrebbe non essere abbastanza calda per fermare la crescita dei batteri se lasciata per lunghi periodi di tempo. 160 ºF è la temperatura magica per la sicurezza degli alimenti.

Al tempo stesso, quando si conserva il carburante, l’acqua precedentemente riscaldata può sempre essere restituita al forno Wonder per risparmiare ulteriore carburante in seguito, quindi non buttare via l’acqua riscaldata!

6. Qualsiasi contenitore “di contenimento” funzionerà, e a volte, non ce n’è bisogno.

I miei cuscini del forno delle meraviglie sono del tipo che sono riempiti in modo lasco (floscio), di solito richiedono un contenitore per tenerli in modo da comprimerli contro ciò con cui sto cucinando.

Anche se apprezzo il fatto di avere un coperchio per il contenitore – perché impedisce ai miei figli di entrare in quello che sto cucinando – di nuovo, un coperchio non è necessario per funzionare.

Questo punto è dimostrato dal seguente esempio.

Nel caso di piccole cose in cui non ho necessariamente bisogno di entrambi i cuscini, come ad esempio portare da qualche parte alcuni oggetti da tenere al fresco per il pranzo, non uso affatto un contenitore di contenimento.

Io semplicemente avvolgo tutto insieme e lo spillo chiuso e diventa la sua propria, leggera borsa termica. Tornando all’idea di “creare una barriera di perline”, fino a quando hai solo circa due pollici di perline compresse che circondano la tua fonte, il calore e le temperature fredde sono mantenute allo stesso modo come con grandi quantità di perline.

7. Fai pratica prima di doverle usare.

Avere un set di Wonder Oven con le tue preparazioni sarà più utile (come qualsiasi altra cosa) se acquisisci la tecnica prima di una emergenza. Mi sono divertito a scoprire cosa si può fare con un Wonder Oven e il mio obiettivo è stato quello di salvare chiunque altro sia interessato a imparare a usarne uno dal dover investire se stesso in quella stessa curva di apprendimento. Qui ci sono molte delle ricette che ho trovato per lavorare combinando cibi conservabili a lungo termine mentre si usa un forno Wonder.

Per le ricette sotto menzionate, comprese le istruzioni passo dopo passo e le immagini, potete visitarmi su www.myfoodstoragecookbook.com. Vai alla scheda “categorie” e seleziona “Cucina del forno delle meraviglie”.

Utilizzando un forno Wonder si può:

• Cuocere il pane
• Cuocere i muffin
• Fare lo yogurt
• Cuocere il riso/grani
• Fare lo stufato
• Cuocere piccoli tagli di carne
• Fare le lasagne “crock pot style” lasagne
• Fare quiches per la colazione
• Fare tamales fatti in casa
• Cuocere salse
• Fare budini di riso
• Cuocere avena tagliata in acciaio e altri cereali interi
• …E molto di più!

DIY – Come fare un forno delle meraviglie

Un modello può essere disegnato e misurato seguendo queste indicazioni online: Wonder Box Instructions (download).

Inoltre, a causa del fatto che così tante persone hanno avuto problemi a realizzare il modello (a causa delle sue grandi dimensioni e delle sue strane dimensioni), attualmente offro modelli cartacei per posta a coloro che vivono negli USA. Ricordatevi di includere il vostro indirizzo postale.

Per cucire il vostro Wonder Oven, visitate questi utili tutorial:

The Wonder Oven: Works Like a Powerless Crock-Pot
Building a Wonderbox Style Insulated Cooking Box
How to Make a Wonder Oven (Video)

È possibile acquistare online le perline di polistirolo di piccole dimensioni visitando questo sito. Ogni sacchetto contiene abbastanza perline per cinque set di forno delle meraviglie (quindi cinque cuscini grandi e cinque piccoli): Foam Factory.

E infine, per acquistare un forno delle meraviglie già fatto andare su:

Food Storage and Survival – Wonder Box Order Page
Preparato in ogni modo – Introducendo il mio forno delle meraviglie

Ricette per iniziare

Qui ci sono alcune ricette dal mio sito web per iniziare. Buon appetito!

Montatura montata con latte di cocco
Come fare il pane in un forno delle meraviglie
Muffin fatti in un forno delle meraviglie
Carne cotta in un forno delle meraviglie

Forno delle meraviglie o Wonder Bag?

Se Megan ha fornito una buona descrizione e una serie di risorse per i forni delle meraviglie, ho anche sentito che il Wonder Bag è uno strumento meraviglioso per cucinare con il minimo di carburante. Come si confrontano?

Ad essere onesti, la mia Wonder Bag è arrivata pochi giorni fa e non ho avuto la possibilità di testarla. Detto questo, ho intenzione di visitare il sito web di Megan a My Food Storage Cookbook, prendere alcune ricette e iniziare. Chi ha detto che la preparazione non può essere divertente?

Aggiornamento: La Wonder Bag è un fallimento. L’ho testato a fondo e non posso e non lo raccomando.

La parola finale

Indipendentemente dal fatto che tu scelga di cucinare pasti di emergenza su un fornello a razzo fatto in casa, un fuoco aperto, o un forno Wonder, avere una fonte di cottura efficiente sarà fondamentale in una situazione di sopravvivenza.

Impostare la mia nuova Wonder Bag

Inoltre, come per tutte le cose di preparazione, non lasciare la tua fonte di cottura inattiva. Esercitatevi a usarla (o a usarle) preparando una varietà di cibi da conservare usando la minor quantità di combustibile possibile.

E per favore, non dimenticate di esercitarvi a fare il fuoco. Non ne avrete bisogno al di là del riscaldamento iniziale dei vostri pasti nel forno delle meraviglie, ma ne avrete bisogno!

Godetevi la vostra prossima avventura attraverso il buon senso e la preparazione ponderata!
Gaye

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Bargain: Qui sotto troverete i link agli articoli relativi all’articolo di oggi più alcuni altri favoriti perenni per l’accensione del fuoco.

Stufa solitaria: Avere un modo per cucinare all’aperto dovrebbe essere una priorità. Una stufa a razzo che brucia biomassa o legno è un must poiché il propano o altri combustibili potrebbero non essere disponibili. Entrambi questi fornelli sono facili da usare e bruciano caldi e veloci. Vedi Costruire una stufa a razzo fai da te.

Pentola a bagnomaria in acciaio inox, 2 quarti: perfetta per l’uso nel tuo forno delle meraviglie o nella borsa delle meraviglie. Inoltre, considera un coperchio per il bagnomaria. Le pentole Bain Marie possono anche essere trovate in molti negozi di forniture per ristoranti.

Survivor Outdoor Fixed Blade Knife with Fire Starter: Questo coltello ha misurato 7 pollici di lunghezza complessiva, ha una lama in acciaio inossidabile full-tang, è dotato di una spessa maniglia verde cord-wrap, e ha un fodero in nylon più un magnesio-legato fire starter. Come funziona? Questo non è un Kershaw, Gerber o un’altra lama di alta qualità.

Swedish Firesteel: Usando questo semplice accendifuoco tascabile, puoi accendere un bel fuoco in quasi tutte le condizioni. Questa è una versione piccola e compatta ed è la mia preferita.

Avviatore di fuoco al magnesio: questo avviatore di emergenza al magnesio per campeggiatori.

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