Ricetta Burger di riso selvatico
Questo Burger di riso selvatico senza carne è una meravigliosa alternativa sana al manzo in un hamburger. Il riso selvatico è un cereale molto salutare e costituisce una base sostanziale per un hamburger vegetariano o per un fuso. Questi hamburger si uniscono con l’aiuto del formaggio fuso. I Wild Rice Burgers sono davvero buoni – quindi provateli.
Il Wild Rice Burger è una specialità della zona dei Grandi Laghi – specialmente a Duluth, Minnesota. Ogni anno, questi hamburger di riso selvatico vengono serviti alla Minnesota State Fair.
Storia del riso selvatico dell’International Wild Rice Association:
La storia del riso selvatico è interessante. Si tratta di un cereale acquatico che cresce spontaneamente in laghi isolati e in aree del letto dei fiumi situati principalmente nel continente del Nord America. Questo antico cereale è stato trovato in strati della terra che risalgono a circa 12.000 anni fa. Oltre al suo ruolo di importante alimento base per i popoli ancestrali, ha fornito un habitat unico per pesci e uccelli acquatici per migliaia di anni. I metodi utilizzati per la raccolta del riso selvatico sono rimasti invariati per secoli. Il riso selvatico ha anche molti usi, come cereale, come medicina popolare, in uso ornamentale e in eventi culturali.
Il “vero” o quello che molti chiamano “riso selvatico organico” cresce spontaneamente nei laghi limpidi del Minnesota settentrionale e del Canada. Non è geneticamente modificato e non è stato alterato come alcuni dei risi selvatici coltivati che sono disponibili nei negozi di alimentari di tutto il paese.
- 5cup di riso selvatico, cotto (vedi istruzioni di cottura sotto)
- 1cupPanko crumbs (pangrattato giapponese)
- 1 1/2cup di maionese
- 4 uova, sbattute
- 1cup di funghi freschi,
- 1 cucchiaio di pepe bianco
- 1 cucchiaio di sale
- 1 1/2 cucchiaio di aglio granulare*
- 4 cucchiai di cumino
- 1 1/2 cucchiaio di peperone rosso,schiacciati
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Panini integrali
-
Cuocere il riso selvatico secondo le istruzioni del pacchetto o la ricetta sottostante; raffreddare completamente prima di utilizzare in questa ricetta.
-
Nella ciotola grande, unire il riso selvatico cotto, le briciole di Panko, la maionese, le uova e i funghi. Aggiungere il pepe bianco, il sale, l’aglio, il cumino e il pepe rosso al composto di riso selvatico preparato e mescolare fino a quando non è ben combinato.
-
Utilizzando un misurino di metallo da 1 tazza, prendere una parte del composto di riso preparato e formare delle polpette di circa 1 pollice di spessore.
-
Calda l’olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le polpette di riso e cuocere fino a quando non sono riscaldate e ben dorate su entrambi i lati.
-
Rimuovere le polpette dal fuoco.
-
Per servire gli hamburger di riso, preparare i panini e le guarnizioni dell’hamburger (a scelta).
-
Sciacquare 1 1/2 tazza di riso selvatico non cotto.
-
In una casseruola a fuoco alto, portare 4 1/2 tazze di acqua ad ebollizione. Aggiungere il riso selvatico non cotto e riportare l’acqua ad ebollizione. Coprire, ridurre il calore e lasciar sobbollire fino a quando i chicchi si aprono, circa 45-60 minuti (per un riso selvatico più masticabile, usare un tempo di cottura più breve).
-
Sfogliare il riso selvatico con una forchetta e lasciar cuocere altri 5 minuti, scoperto. Togliere dal fuoco e scolare il liquido in eccesso.
-
Lasciare raffreddare completamente il riso prima di usarlo nella ricetta del Wild Rice Burger.
-
Il riso selvatico può essere preparato in anticipo e messo in frigo fino al momento dell’uso.
-
La ricetta prevede 5 tazze di riso selvatico cotto.
* L’aglio granulato si usa nelle ricette quando si vuole un potente sapore di aglio senza il disordine di tritare l’aglio fresco. L’aglio granulato ha una consistenza spessa, simile alla farina di mais.