Reddit – explainlikeimfive – ELI5: Perché bere alcolici “brucia”, e cosa rende alcuni liquori più “morbidi” di altri?
Da Google:
L’alcol, soprattutto in alte concentrazioni, irrita la mucosa orale (non ci piace dirlo tanto quanto a voi non piace leggerlo, ma è proprio la membrana mucosa che riveste l’interno della bocca). Questa irritazione può presentarsi come una sensazione di bruciore, lo stesso tipo di cosa che succede con la capsaicina (che si trova in concentrazioni variabili nei peperoni piccanti e molto piccanti).
L’alcool è anche un solvente, assorbendo parte dell’umidità da quella (scusate) mucosa e causando una sensazione di secchezza che può presentarsi anche come una sensazione di bruciore. Ma questo riguarda solo la bocca e la gola – il calore che colpisce il tetto della bocca e la parte posteriore dell’esofago quando un po’ di bourbon scivola giù nell’esofago. E la sensazione di calore che (temporaneamente) abbellisce il tuo stomaco una volta che l’alcol si fa strada verso il basso? Questo ha a che fare con la dilatazione dei vasi sanguigni. L’alcol, con moderazione, può dilatare i vasi sanguigni (e, in caso di consumo eccessivo, può causare la dilatazione permanente dei vasi sanguigni, cioè le vene a ragno). I vasi sanguigni dilatati danno una sensazione temporanea di calore.
E da un altro ELI5:
Quando gli alcolici sono distillati, il liquido esce in 3 parti, prima le teste, poi il cuore, poi le code. Le teste e le code contengono un sacco di cose brutte come gli oli di fusoliera. I migliori distillatori/produttori top shelf prendono solo una piccola parte del cuore che contiene lo spirito più pulito. Questo significa meno sbornia/merda cattiva nel tuo corpo. La qualità degli ingredienti grezzi e le attrezzature/metodi di distillazione contribuiscono anche in modo significativo alla qualità dei prodotti finali. Inoltre, se uno spirito è invecchiato a lungo in botti di legno, questo processo arrotonda l’asprezza che può essere trovata in spiriti non invecchiati. Questo impartisce anche alcune delle qualità del legno come i sapori di vaniglia/legno. Tuttavia, può anche aggiungere congeneri che causano la sbornia a causa della relazione chimica tra il legno e l’alcol.