Il tuo adolescente ha recentemente annunciato di essere vegetariano? Il resto della famiglia mangia carne e io sono troppo occupata per cucinare 2 pasti ogni sera, quindi ecco alcune idee su come affrontare la cosa. Ho anche visto un bel po’ di clienti vegetariani di recente con carenze di ferro, quindi vi illustrerò alcuni problemi comuni di nutrienti con un adolescente vegetariano e come evitarli.

Sto anche cercando di evitare la trappola comune degli adolescenti vegetariani di diventare un “carba-tariano”, per esempio mangiando solo pasta con salsa di pomodoro – questo non è un pasto equilibrato in quanto è a corto di proteine senza molti grassi, vitamine liposolubili o molto calcio o ferro biodisponibile.

Mettere le verdure al centro dell’attenzione

La maggior parte di noi potrebbe trarre beneficio dall’incorporare più piante nella nostra dieta – sto cercando di cambiare i pasti della mia famiglia in modo che siano a base di piante con un po’ di carne piuttosto che a base di carne con un po’ di piante!

Scegliendo un piatto principale vegetariano – si può aggiungere carne o pesce alla griglia per chi lo desidera e aggiungere anche alcune proteine vegetali come legumi, uova, formaggio o tofu.

Ecco alcuni esempi che ho servito di recente:

Caponata siciliana – servita con cotolette di agnello alla griglia per noi e fagioli cannellini per lei

Insalata di lenticchie e feta – servita con salsicce alla griglia sia di carne che vegetali