Pumpkin Chocolate Chip Whole Wheat Muffins
Questa è sicuramente una ricetta di dessert preferita in autunno da fare quando il tempo si raffredda e le foglie cominciano a cambiare colore. Non vedo l’ora perché l’autunno è la mia stagione preferita. Ancora un mese… Mi piace l’estate, ma io e il caldo non sempre andiamo d’accordo.
Questi muffin sono perfetti per l’autunno o l’autunno (come vi piace chiamare questa stagione?) dove tutto ciò che è zucca è di stagione! Questo include i miei Spaghetti One-Pot con salsa cremosa di zucca!
Questa ricetta contiene purea di zucca, cannella e gocce di cioccolato dolce che danno una meravigliosa combinazione di sapori.
Tutti gli ingredienti sono misurati e pronti per essere combinati.Le quantità possono essere trovate nella lista “Ingredienti” qui sotto.
L’impasto è mescolato e pronto per essere messo nella teglia per muffin.
Cuocere a 400 gradi F per 12-15 minuti e avrete dei muffin deliziosi!
Adoro cucinare con la purea di zucca perché non solo dà ai muffin un leggero sapore di zucca e un bel colore arancione, ma aiuta anche a mantenere i muffin morbidi e umidi.
Ricordate anche che la purea di zucca è fatta con la zucca pura e non è la stessa cosa del ripieno della torta di zucca.
Il ripieno della torta di zucca è di solito già speziato e dolcificato e non volete un muffin troppo dolce e speziato. Usando la purea, si può giocare con diverse spezie e livelli di dolcezza per soddisfare i propri gusti.
Ho deciso di sostituire la normale farina universale con la farina integrale per dare ai muffin un leggero sapore di grano, un po’ più di consistenza e massa, ma fortunatamente, il risultato finale non sarà denso. I muffin risulteranno soffici e teneri.
Inoltre, la farina integrale ha più fibre, proteine, ferro, calcio e altre sostanze nutritive della farina bianca, il che è un vantaggio nei miei libri.
Infine, le gocce di cioccolato mettono tutto insieme. Io tendo a gravitare verso l’uso di gocce di cioccolato semi-dolci per la cottura (e occasionali spuntini) poiché hanno un ricco sapore di cioccolato fondente rispetto al cioccolato al latte. Se preferite un sapore più dolce e lattiginoso, potete sempre usare le gocce di cioccolato al latte.
Non è necessario un mixer elettrico per questo. Solo una frusta o una spatola e un paio di ciotole faranno il trucco prima di cuocerli in una teglia per muffin. Facile da assemblare e anche la pulizia è minima.
Spero che vi piaccia questa ricetta!
Ingredienti
- 1½ tazza di farina integrale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- ¼ di sale
- 1½ tazza di purea di zucca
- 1 tazza di olio vegetale (da cucina)
- ½ tazza di zucchero di canna, imballato
- ¼ di tazza di zucchero bianco
- 2 uova
- 1 ¼ di tazza di gocce di cioccolato (ho usato semi-dolce)
Istruzioni
- Preparate il forno a 400 gradi F. Foderare una grande teglia per muffin con dei pirottini (liners).
- In una grande ciotola, sbattere insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella e il sale fino a quando sono ben combinati. Mettete da parte.
- In un’altra ciotola, sbattete insieme la purea di zucca, l’olio, gli zuccheri e le uova fino ad incorporarli bene. Poi, versare il composto di purea di zucca nella miscela di farina e mescolare fino a quando non è combinato e la pastella è liscia.
- Poi, piegare delicatamente 1 tazza di gocce di cioccolato nella pastella, riservando ¼ di tazza di gocce di cioccolato. Versare la pastella in ogni tazza della teglia per muffin, riempiendola per circa ⅔. Coprire ogni muffin con le gocce di cioccolato riservate.
- Cuocere per 12-15 minuti fino a quando uno spiedino di legno (o un tester per torte) esce pulito al centro. Lasciare raffreddare leggermente prima di mangiare.
Note
- Per conservare i muffin 2-4 giorni: Raffreddare completamente i muffin, foderare un contenitore ermetico o un grande sacchetto Ziploc con un tovagliolo di carta, disporre i muffin in un unico strato, e poi coprire con un altro tovagliolo di carta prima di sigillare. Conservare il sacchetto a temperatura ambiente.
- Per conservare i muffin per più di 4 giorni: Raffreddare completamente i muffin, avvolgere ogni muffin con una pellicola di plastica o un foglio di alluminio e metterli in un sacchetto per il congelamento prima di congelarli. Scongelare a temperatura ambiente o riscaldare nel microonde prima di mangiare.
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