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Questa torta di frutta bianca viene cotta 4 settimane in anticipo e coperta con un panno imbevuto di vino, ottenendo una torta di frutta umida e saporita. È fatta con molte noci pecan fresche, ciliegie candite e ananas. Niente scorza di agrumi!!! È delizioso!

FERMO! Non correre!!! Quando si pensa alla torta di frutta, probabilmente si pensa a quei brutti dolcetti comprati in negozio che vengono usati come regali a Natale. Sono insipide e secche e l’unico sapore è quello della scorza amara degli agrumi nella ricetta. Se stessi morendo di fame su un’isola deserta, potrei mangiarne una. Le torte di frutta comprate al negozio danno alla torta di frutta una reputazione davvero cattiva ed è davvero un peccato perché una vera torta di frutta fatta in casa è davvero deliziosa. Quindi, per favore, non scappate. Sono qui per mostrarvi cos’è la vera fruitcake fatta in casa, iniziando con questa deliziosa White Fruitcake.

Questa ricetta della White Fruitcake è nella mia famiglia da decenni! Non potrei immaginare il Natale senza questa torta che abbellisce il nostro tavolo dei dolci. Ho fatto questa torta diverse volte, ma mia sorella Nancy di solito fa l’onore, mentre io faccio altri dolci. L’anno scorso ho deciso di fare delle foto mentre Nancy preparava la torta, in modo da poterla pubblicare quest’anno. Di seguito, vi mostrerò i semplici passi per fare questa meravigliosa torta vecchio stile.

Si prega di leggere i passi e i consigli qui sotto prima di fare questa torta!

Passi e consigli per fare la torta

PREPARARE LA TORTA

Per cuocere questa torta potete usare una teglia per angel food o per torte a tubo. Il fondo della teglia deve essere foderato con carta pergamena o con un pezzo di un sacchetto di carta marrone. Qui sopra ci sono alcune foto di mia sorella Nancy che fodera la teglia. Lei ha usato la carta marrone, ma si può usare anche la carta pergamena.

  • Burrare o ungere il fondo della teglia. Posizionare il tondo di carta sul fondo e imburrare o ungere la parte superiore della carta.

Nota: Questa torta può anche essere cotta in 5 mini teglie. Potete acquistare le teglie usa e getta in una confezione da 5 a 6. Quando cuocio le mini pagnotte, decoro la parte superiore di ciascuna con 1 ciliegia verde, una pecan e una ciliegia rossa.

PREPARARE LA BATTERIA

Questa pastella è molto densa. Una volta aggiunta la frutta e le noci, non mescolare troppo. Mescolare quanto basta per incorporarle.

  • Mescola gli ingredienti umidi, seguiti da quelli secchi
  • Aggiungi la frutta candita e mescola a mano con un cucchiaio di legno
  • Aggiungi le noci pecan e mescola ancora
  • Aggiungi l’uvetta e mescola ancora una volta

FARE LA TORTA

Decora la cima della torta prima della cottura, con ciliegie verdi e rosse intere e metà delle noci pecan intere.

La torta cuoce a una bassa temperatura di 275 gradi per 3 1/2 a 4 ore, a seconda del vostro forno. Quando la torta è fatta, sarà di un marrone dorato in cima. Se si controlla con uno spiedino lungo o uno stuzzicadenti, dovrebbe uscire pulito.

Nota: È importante non lasciare la torta nella teglia durante la notte, o diventerà molliccia. Lasciate riposare la torta per 20 minuti e rovesciatela su una griglia per farla raffreddare completamente.

Conservare la torta

Sentitevi liberi di usare qualsiasi vino dolce o semi-dolce su questa torta. Questo è il vino che ha usato mia sorella. Io e mia madre abbiamo sempre usato il Mogan David. Usate il vostro preferito.

Una volta che la torta si è completamente raffreddata, mettete un pezzo di panno bianco sottile o una stamigna sopra la cheesecake. Versare 1/2 tazza di vino sul panno. Avvolgere strettamente la torta nella pellicola e metterla in un contenitore ermetico o in una pentola con un coperchio. Mia sorella Nancy avvolge sempre la torta nella carta stagnola e la mette in una pentola con un coperchio.

  • Questa torta richiede 4 settimane per curarsi. È importante prepararla con largo anticipo prima di Natale. La mia famiglia la fa sempre il fine settimana dopo il Ringraziamento, e a volte anche il fine settimana prima, ma sicuramente non più tardi della settimana dopo.
  • Controlla la torta dopo la terza settimana! Se la parte superiore della torta sembra anche solo un po’ umida, lasciatela stare. Se sembra secca, versare circa 1/8 di tazza di vino in più sulla stamigna. Se sembra estremamente secca, aggiungere fino a 1/4 di tazza ma non di più. Non ho mai aggiunto più di 1/8 di tazza di vino supplementare al mio e si è sempre rivelato giusto.
  • Memorizzare la torta in un luogo fresco e asciutto, come il vostro garage. Non preoccupatevi che la torta rimanga fresca. Il vino agisce come conservante e la cura.

Consigli per regalare la torta di frutta…

Questa torta di frutta bianca può essere trasformata in mini torte da regalare. La pastella fa 5 mini pani. Ecco alcuni consigli per fare le mini pagnotte…

  1. Cucinatele in piccole teglie usa e getta. Controllare il tempo di cottura un po’ prima. Potrebbero finire prima della torta grande.
  2. Posiziona le ciliegie e le noci pecan a metà sulla cima di ognuna. Questo sembra festoso!
  3. Posizionate una piccola stamigna o un semplice panno di cotone bianco in cima a ciascuno. Immergete ogni panno nel vino.
  4. Posizionate le torte insieme in un grande contenitore ermetico e controllate ogni settimana che il panno sia asciutto.
  5. Avvolgete ogni torta nella pellicola prima di regalarla.

FELICI VACANZE!!!

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Descrizione

Questa torta di frutta bianca viene stagionata lentamente per quattro settimane ed è semplicemente carica di frutta candita e noci pecan. Non preoccupatevi, non ha nessuna brutta scorza di agrumi come quelle brutte torte di frutta comprate in negozio.

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Ingredienti

  • 3 tazze di farina integrale, cucchiaio & livellato
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di burro non salato, temperatura ambiente
  • 2 tazze di zucchero semolato
  • 1 tazza di latte o vino (io uso il latte)
  • 4 uova
  • 8 once di ciliegie rosse candite, divise
  • 8 once di ciliegie candite verdi, divise
  • 8 once di ananas candito, tagliato a metà nel senso della lunghezza
  • 4 tazze di noci pecan tritate grossolanamente
  • 1 1/2 tazza di uvetta dorata
  • 20 metà di pecan per decorare la parte superiore della torta
  • 1/2 a 3/4 tazza di vino dolce o semidolce o dolce per bagnare la parte superiore della torta.

Istruzioni

Riscaldare il forno a 275 gradi. Posizionare la griglia del forno nella posizione più bassa.

  1. Burrare o ungere il fondo di una teglia per angel food o tube cake. Foderare la teglia con carta pergamena o con un pezzo di sacchetto di carta marrone. Imburrare o ungere la parte superiore del rotolo di carta. Vedere le immagini e le istruzioni sopra la ricetta.
  2. Dalle 8 once ciascuna di ciliegie rosse e verdi, scegliere e mettere da parte, 10 ciascuna delle migliori ciliegie verdi e rosse da utilizzare per decorare la parte superiore della torta. Tagliare le ciliegie rimanenti, insieme all’ananas a metà e mettere da parte con le 20 metà delle noci pecan.
  3. In una grande ciotola, sbattere insieme la farina, il lievito e il sale e mettere da parte.
  4. Porre il burro e lo zucchero in una grande ciotola di un mixer stand dotato di pale, o utilizzare un mixer manuale. Mescolare a velocità medio-alta per almeno 2 minuti fino a quando il composto è leggero, liscio e cremoso. (Non avrà più un aspetto grintoso e zuccherino). Aggiungere le uova, una alla volta, e mescolare per incorporare completamente. Aggiungere gli ingredienti secchi e il latte alternativamente, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Smettere di mescolare appena prima che l’ultima aggiunta di ingredienti secchi sia totalmente incorporata. Vedrete alcune piccole strisce di farina nel composto.
  5. Utilizzando un cucchiaio di legno, aggiungere la frutta candita e mescolare per incorporarla. La pastella sarà molto spessa e difficile da mescolare. Non mescolare troppo. Aggiungere le noci pecan e mescolare di nuovo, seguite dall’uvetta dorata.
  6. Spostare circa 1/2 della pastella nella tortiera e usare un cucchiaio o una spatola per lisciare la pastella spessa. Versare la rimanente pastella nella teglia e lisciarla di nuovo.
  7. Posizionare le ciliegie decorative e le noci pecan sulla parte superiore della pastella, disponendole con cura. Vedi foto sopra la ricetta.
  8. Cuocere la torta per almeno 2 ore e mezza prima di controllarla. Usare un lungo spiedino di legno o di metallo che attraversi tutta la torta per controllarne la cottura. Non togliere la torta dal forno finché non è dorata in cima e lo spiedino non esce pulito senza briciole appiccicose. I forni variano! La tua torta potrebbe richiedere da 2 1/2 a 4 ore, a seconda del tuo forno. Il mio ci ha messo 4 ore.
  9. Rimuovi la torta dal forno e lasciala riposare per circa 20 minuti. Passare un coltello affilato intorno ai lati della torta. Capovolgere delicatamente la torta su una griglia, mettere un’altra griglia sopra la torta e capovolgere delicatamente la torta sulla seconda griglia. La parte superiore della torta dovrebbe essere rivolta verso l’alto. Lasciare che la torta si raffreddi completamente. È importante non lasciare la torta nella teglia per tutta la notte o diventerà molliccia.
  10. Una volta che la torta si è completamente raffreddata, mettere un pezzo di panno bianco sottile o una stamigna sopra la torta. Versare 1/2 tazza di vino sul panno. Avvolgere strettamente la torta nella pellicola e metterla in un contenitore ermetico o in una pentola con un coperchio. Vedere le foto sopra.
  11. Controllare la torta alla fine della terza settimana. Se la torta sembra leggermente umida, lasciatela stare. Se sembra secca al tatto, aggiungere circa 1/8 di tazza in più di vino nella stamigna. Non volete aggiungerne troppo! Se è estremamente asciutto aggiungete fino a 1/4 di tazza, ma non di più o la torta diventerà molliccia più tardi. Non ho mai aggiunto più di 1/8 di tazza.
  12. Conserva la torta avanzata in un contenitore ermetico. Per la torta più fresca, consumare entro 5 giorni.

Note

  • Questa torta si congela meravigliosamente. Io avvolgo e congelo pezzi individuali e ne tolgo uno alla volta più tardi, quando ho voglia di un pezzo.
  • Categoria: Torte
  • Metodo: Cuocere

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