Hai una torta spaccata tra le mani? Stai calmo, non tutto è perduto. Ti mostreremo come riparare rapidamente una torta crepata e come prevenire le crepe in futuro.

Torte a strati
Come fissare una crepa:
Se la parte superiore della torta è incrinata, usare un coltello da pane seghettato per tagliarla via con attenzione. Poi glassare e impilare gli strati come al solito. Questo funziona anche se la parte superiore della torta è a cupola.

Se gli strati della tua torta stanno cadendo completamente a pezzi ma sono ancora buoni, sbriciolali e fai un trifle mettendo i pezzi di torta in una ciotola profonda con panna montata e frutta fresca. Il tuo segreto è al sicuro con noi.

Come prevenire una crepa:
Se la parte superiore della tua torta è incrinata, probabilmente il tuo forno è troppo caldo. Questo può far sì che la parte esterna della torta si cuocia più velocemente di quella interna, creando delle crepe. Se sospetti che questo possa essere un problema, controlla la precisione del tuo forno con un buon termometro da forno.

Prova anche a non aprire e chiudere lo sportello del forno mentre la torta sta cuocendo. Anche se stai solo dando una rapida occhiata, questo può far fluttuare la temperatura, il che può portare a risultati non uniformi.

Cheesecake
Come riparare una crepa:
Spalma un sottile strato di panna acida per nascondere le crepe. Oppure coprire la cheesecake con conserva di frutta o frutta fresca a fette. Anche un mucchio di soffice panna montata funziona sempre.

Come prevenire una crepa:
Un forno troppo caldo è probabilmente il colpevole. Ma anche un’eccessiva pressione sulla pastella può causare la rottura di una cheesecake. Se si aggiunge troppa aria alla pastella, questa salirà bella alta nella teglia, per poi sgonfiarsi e creparsi mentre si raffredda. Sbattere la pastella a media velocità solo fino a quando è liscia e tutti gli ingredienti sono incorporati. Assicuratevi che tutti i vostri ingredienti siano a temperatura ambiente, che li aiuterà a combinarsi meglio.

Tenete d’occhio la cheesecake durante gli ultimi minuti di cottura. Toglietela dal forno quando la cheesecake è cotta, ma ancora un po’ sporgente al centro quando scuotete la teglia.

Pound Cakes
Come riparare una crepa:
Non preoccuparti! I pound cakes hanno spesso le cime incrinate perché l’impasto è così denso. La parte esterna della torta cuoce per prima, il che può far sì che la pastella salga e si crepi al centro.

Come prevenire una crepa:
Se proprio non sopporti le crepe, cuoci la torta in una teglia a tubo, piuttosto che in una teglia per pane. Il buco al centro della padella distribuisce la pastella in modo che cuocia più uniformemente e abbia una superficie più liscia.

Torte a strati
Come riparare una crepa:
La glassa alla crema di burro è come uno stucco ricco e cremoso. A differenza di altri tipi di glassa, la crema di burro è abbastanza spessa da riparare e nascondere le crepe. Dai alla torta un sottile strato di briciole per nascondere qualsiasi imperfezione, poi coprila con un bello strato spesso di glassa.

Se la torta è irreparabile, prendi la strada della trifle.

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Come prevenire una crepa:
Assicurati che il tuo forno non sia troppo caldo. E se siete preoccupati di rompere una torta mentre la togliete dalla teglia, una torta fredda è sempre più facile da rimuovere di una calda. Una volta che la torta è arrivata a temperatura ambiente, copritela e lasciatela raffreddare in frigorifero per una notte prima di toglierla dalla teglia.

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