Quando ero seduto in un caffè, ho provato la mia prima tazza di buon espresso, la mia gioia non aveva limiti! Mi sono veramente innamorato di questa bevanda.

Dopo questa esperienza, volevo preparare lo stesso espresso senza lasciare la mia casa, e ho iniziato a cercare su Internet le macchine per espresso completamente funzionanti. Onestamente, sono rimasto sorpreso dai loro prezzi elevati! Così ho deciso di risolvere questo problema, e sai, è molto interessante.

Perché le macchine per espresso sono così care? Scopriamolo.

Cos’è una macchina per espresso?

Una macchina per espresso è un dispositivo per fare una bevanda di caffè espresso.

Una macchina per espresso funziona spingendo acqua calda attraverso uno strato compatto di caffè macinato ad alta pressione. Molti modelli moderni sono anche dotati di un vaporizzatore.

Storia delle macchine per espresso

Dopo l’invenzione della macchina per caffè espresso da parte dell’ingegnere milanese Luigi Bezzer il 18 novembre 1901, espresso cominciò a significare “caffè forte, premuto ad alta pressione in macchine speciali con una leva”. La prima macchina non era completamente automatizzata: un uomo abbassava una leva con la mano per esercitare la pressione necessaria.

Nel 1903, l’industriale italiano Desiderio Pavoni acquistò una licenza per produrre le macchine da caffè Bezzera. Altri inventori seguirono il suo esempio. Nei primi anni 1920, le caffettiere Pavoni e Victoria Arduino, simili a torri e decorate con ornamenti, divennero un elemento caratteristico dei caffè italiani. Hanno contribuito alla diffusione della cultura del caffè espresso in Europa e in America.

Solo nel 1947 il barista e inventore milanese Achille Gaggia iniziò a produrre macchine da caffè semiautomatiche, dove la pressione desiderata poteva essere raggiunta con l’acqua. Tali macchine rappresentano ancora il 90% del mercato globale delle macchine da caffè.

Nel 1961, Faema iniziò a produrre macchine da caffè in cui l’acqua veniva fatta passare attraverso il caffè usando una pompa elettrica. Questo design è ancora usato nelle moderne macchine da caffè: una pompa elettrica spinge l’acqua fredda attraverso uno scambiatore di calore posto in una caldaia con acqua calda. L’acqua riscaldata passa poi attraverso i fondi di caffè. Allo stesso tempo, il latte viene cotto a vapore.

Caratteristiche delle macchine per espresso che influenzano il prezzo

Qualità

Il costo delle migliori macchine per espresso è abbastanza alto a causa dell’uso di materiali di alta qualità come acciaio inossidabile, metallo e ottone. Le macchine per espresso di più alta qualità sono progettate per garantire temperature di cottura stabili.

Molti produttori riducono il costo delle loro macchine per espresso economiche utilizzando materiali a basso costo nella cassa, nel telaio e nelle parti interne.

Anche se materiali come la plastica industriale usata per il telaio non influiscono sulla qualità dell’espresso, una cattiva intelaiatura può diventare un problema di durata.

Altri fattori, come la qualità dell’ottone, possono causare un improvviso cambiamento di temperatura, che influenza negativamente l’espresso. Se vuoi un espresso di qualità ad un costo inferiore, puoi scegliere una macchina per espresso semiautomatica o manuale.

Display digitale

Il display digitale sulle macchine per espresso tradizionali rende il processo più facile. Le macchine con display digitale hanno un’eccellente stabilità della temperatura e sono fatte di materiali di alta qualità.

Il display ha funzioni utili, come un ritardo prima dell’infusione, timer per i colpi, programmazione on/off, regolazione della temperatura dell’acqua, programmi di pulizia, consigli per il posizionamento dei filtri e diagnostica dell’attrezzatura.

Temperatura di infusione regolabile

Le macchine per espresso tradizionali sono fatte con un regolatore di temperatura e un regolatore per la caldaia. Per coloro che vogliono un maggiore controllo sulla temperatura di erogazione per evitare fluttuazioni di temperatura, questa funzione è per voi.

Regolazione della temperatura – gruppi separati

Alcune macchine da caffè sono fatte con un controllo avanzato della temperatura, che consente di erogare il caffè in gruppi individuali, creando così più espressi in una volta da una macchina. Questa è una grande caratteristica per coloro che vogliono controllare completamente la temperatura di erogazione, servire più di un caffè o profilare il caffè.

Le macchine per caffè espresso con questa funzione di solito hanno un design distintivo, molti controlli barista e un display digitale e sono fatte di materiali di alta qualità. Con questa funzione, non avrete una grande gamma in termini di costo.

Pressione costante e profilatura

Parlando di macchine per espresso, non molti di noi possono avere familiarità con la pressione costante e la profilatura. Le funzioni sono critiche e aggiungono valore alla macchina. Le convenzionali macchine per espresso economiche possono avere o meno queste caratteristiche.

Ma i nuovi modelli costosi sono dotati di questa funzione e permettono al consumatore di creare i propri profili di pressione.

Data questa crescente esigenza degli utenti, le macchine per espresso sono diventate più costose perché sono state dotate di nuove tecnologie. Con una sofisticata struttura interna, sia elettronica che meccanica, la macchina per caffè espresso ha portato l’espresso di qualità al livello successivo.

Ricerca e sviluppo

I clienti potrebbero non essere consapevoli del fatto che ogni macchina per caffè espresso ha subito un lungo processo di ricerca e sviluppo, che aumenta il prezzo del prodotto. Per questo motivo, alcune macchine per espresso sono molto costose – sono passate attraverso più ricerca e sviluppo.

Brand name

I marchi sono di grande importanza per il valore del prodotto. Alcuni prodotti di marca hanno l’esclusività apposta sull’etichetta, il che porta a prezzi ridicolmente alti.

Perché le macchine per espresso sono così costose?

La risposta è molto semplice – le macchine per espresso sono usate per dimostrare il carattere e il gusto dei chicchi di caffè. Per fare questo, devono includere attrezzature adeguate, pressione, pompe e specifiche.

Di regola, più la macchina per espresso costa, migliore è il caffè che si può fare. Purtroppo, in base a tutti i dettagli necessari e le funzioni installate, non ci sono molte macchine economiche che possono fare il loro lavoro correttamente.

Quali sono i diversi tipi di macchine per espresso?

Macchine a vapore

Nel 1884, in una mostra a Torino, Angelo Moriondo ha presentato “una nuova macchina a vapore per la preparazione economica e veloce delle bevande di caffè”. Nacque così un metodo per preparare il caffè sotto pressione.

Le macchine da caffè elettriche a vapore sono ancora in uso. Sono facili da maneggiare e gestire, convenienti e compatte. Come funzionano?

In un serbatoio sigillato, l’acqua viene portata ad un punto di ebollizione e si forma il vapore. Questo crea una pressione che spinge l’acqua attraverso il serbatoio nel caffè. Questo è simile a ciò che accade all’interno di una macchina da caffè geyser.

Lo svantaggio delle macchine a vapore è la loro bassa pressione di soli 1-1,5 bar, mentre la pressione ideale per l’espresso è di 9 bar.

In queste macchine, l’acqua utilizzata per creare vapore è anche usata per fare il caffè. Questo significa che l’acqua quasi bolle quando raggiunge i chicchi, e questo può portare a un’eccessiva estrazione e rovinare il gusto del caffè.

Una macchina da caffè a vapore sarà una buona scelta se si vuole risparmiare qualche soldo e non si è pronti a preoccuparsi di imparare a fare l’espresso come un barista. Sperimentando con la dimensione della macinatura, si può trovare un modo per fare un buon caffè senza riestrazione.

Macchine a leva

I meccanismi a leva richiedono forza fisica per fare il caffè. Ci sono due tipi di meccanismi a leva: manuale e a molla.

La macchina manuale si riconosce dalla posizione orizzontale della sua leva. Quando la leva viene sollevata, l’acqua preriscaldata viene versata nella camera di cottura, dove interagisce con i chicchi macinati. Il barista può controllare la durata del processo di pre-riscaldamento, la portata e la pressione premendo la leva.

Nelle macchine con un meccanismo a molla, la leva punta verso l’alto quando la molla interna è allentata. Quando la leva viene premuta, la molla viene compressa e solleva il pistone. Questo apre la camera di cottura per l’ingresso dell’acqua. Quando la leva sale e la molla viene decompressa, il pistone spinge l’acqua verso il basso e viene preparato l’espresso.

Le macchine da caffè a leva richiedono uno sforzo fisico e una comprensione di come controllare le variabili. E tale controllo umano completo può portare all’instabilità del gusto.

La maggior parte delle macchine da caffè a leva hanno solo una caldaia, e si deve fare affidamento sul fatto che l’acqua si raffredda prima di interagire con il caffè. Questo può portare all’instabilità del gusto.

Macchine da caffè espresso a pompa

Le macchine da caffè espresso a pompa esistono dagli anni 60 e dominano il mercato. Durante il funzionamento, la pompa elettrica spinge l’acqua calda attraverso la camera di cottura per creare una tazza di caffè. Quando si usa una pompa elettrica, è facile ottenere un’alta pressione costante.

Oggi, ci sono tre categorie principali di macchine da caffè a pompa: semi-automatiche, automatiche e super-automatiche. Tutte differiscono per il tipo di pompe, il numero di caldaie e i controlli elettronici.
Macchine da caffè espresso semiautomatiche

Questo è probabilmente esattamente ciò che si immagina quando si pensa a una macchina da caffè espresso professionale. Le macchine semi-automatiche usano un sistema automatizzato per fornire acqua ai gruppi. La macinatura, la rincalzatura e il controllo del tempo di estrazione sono responsabilità del barista.

Queste macchine sono un buon compromesso tra controllo umano e uso meccanizzato. Sei responsabile dell’espresso, ma la pressione e la temperatura dell’acqua sono regolate, quindi è difficile rovinare qualcosa.

Macchine automatiche per espresso

Sono molto simili alle macchine semiautomatiche, ma fermano autonomamente l’erogazione dell’acqua. Questo assicura un volume costante in ogni porzione di buon espresso e significa che non è necessario guardare attentamente ogni volta per evitare il riempimento eccessivo. Le macchine automatiche per espresso sono usate anche nelle caffetterie.

Macchine per espresso super-automatiche

Le macchine super-automatiche fanno tutto da sole. La macchina macina e pesa il caffè, riempie il portafiltro e pressa il caffè macinato. Premi il pulsante e ottieni ogni volta lo stesso caffè. Alcune macchine permettono anche di regolare la dimensione e il tempo di macinatura, ma nel complesso le macchine super-automatiche non lasciano molto spazio alla creatività. Queste macchine da caffè sono di solito usate a casa e negli uffici, ma non nelle caffetterie.

FAQ

Quanto costano le macchine da caffè espresso?

Come spesso accade, questa domanda non è facile da rispondere. Dipende sempre dalle tue esigenze e da come vuoi fare l’espresso.

In generale, qualità, design e materiali giocano un ruolo importante nel costo di qualsiasi macchina da caffè. Meglio questi sono, più è necessario pagare.

Se avete bisogno di una semplice macchina da caffè espresso, allora si può spendere ovunque da 50 a 150 dollari a seconda delle possibilità di cottura a vapore, la dimensione del serbatoio dell’acqua, e altre caratteristiche. Le macchine da caffè più popolari costano tra i 150 e i 300 dollari.

Vale la pena acquistare una macchina da caffè espresso in casa?

Sì, sicuramente. Ecco alcuni dei vantaggi dell’acquisto di una macchina da caffè espresso per la tua casa:

1. Le macchine da caffè con macinini incorporati producono caffè in grani, che ha un sapore diverso dal caffè istantaneo o dal caffè preparato in una macchina da caffè convenzionale. Molte macchine permettono anche di scegliere la forza della bevanda.
2. Le macchine da caffè automatizzate sono ottime per risparmiare tempo. Preparare il caffè per 10 minuti ogni mattina? È solo un’ora alla settimana, 4 ore al mese, 50 ore all’anno!
3. Le macchine da casa possono essere molto facili da usare. In molti casi, è sufficiente versare la giusta quantità di fagioli o caffè macinato, e potrete godere di una bevanda rinvigorente ogni mattina.
4. Le macchine da caffè più avanzate possono preparare diversi tipi di bevande a base di caffè, il che è conveniente per una famiglia numerosa o quando si hanno ospiti.

Qual è la macchina per espresso più costosa?

La macchina per espresso più costosa su Amazon è la Rancilio ZERO Pure Coffee Espresso Machine (da 23.000 dollari).

E la macchina per espresso più costosa al mondo è la macchina per caffè Javabot, che costa circa 1 milione di dollari.

Per una macchina per espresso costosa ne vale la pena?

Sì, ed ecco alcune ragioni per cui:

1. La ricetta del caffè può essere modificata. È possibile regolare individualmente la forza, il volume e la temperatura delle bevande.
2. È possibile creare fino a 8 profili utente. È possibile salvare le ricette e avviare l’erogazione con qualsiasi combinazione di pulsanti sul touch screen.
3. Non è necessario preoccuparsi della manutenzione. La macchina ti ricorderà di cosa ha bisogno.
4. Il processo di preparazione del caffè è veloce – si toccano un paio di sensori e tutto è pronto in uno o due minuti. Ricordate quanto spesso dovete aspettare per una tazza di caffè in un caffè? Questo non sarà un problema se hai una macchina a casa!
5. Le macchine da caffè costose hanno spesso caratteristiche interessanti: possono essere controllate da uno smartphone, o hanno due contenitori per i chicchi di caffè in modo da poter creare la propria miscela.