Offrendo un’alternativa magra e ricca di proteine al più comunemente usato manzo o maiale macinato, è più leggero nel gusto, nei grassi e nelle calorie, e regge anche nelle ricette più pesanti.

Il pollo macinato si può trovare nella sezione del pollame al negozio di alimentari, oppure potete prepararlo voi stessi a casa usando un tritacarne. Questo ti permette di adattare il prodotto finale alle tue esigenze. Se stai cercando un pollo macinato magro, usa petti di pollo disossati e senza pelle. Se state cercando un po’ più di sapore e ricchezza, provate ad aggiungere delle cosce di pollo senza pelle e disossate.

Perché il pollo macinato è così magro, ci sono alcune cose da tenere a mente prima di iniziare la cottura. Innanzitutto, meno grasso significa meno umidità. Per evitare che il pollo macinato cucinato sia denso o secco, è importante aggiungere un po’ di umidità alla miscela. Questo può essere fatto in diversi modi. Se state preparando delle polpette, per esempio, provate a mescolare dello yogurt greco o del pangrattato ammollato. Non solo questo aggiungerà umidità, ma aiuterà l’impasto a legarsi insieme. Il pollo macinato deve anche essere cotto a una temperatura più bassa rispetto al manzo macinato o al maiale a causa del suo minore contenuto di grassi. Questo farà sì che il pollo non si asciughi troppo rapidamente. Infine, assicuratevi di condire bene. Il gusto più leggero del pollo macinato significa che ha meno sapore da solo. Questo ti lascia più spazio per essere creativo!