Patate dolci bianche
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Se amate le patate dolci, provate queste patatine dolci bianche! Queste patatine al forno sono cotte fino a diventare croccanti e condite con cannella e cayenna.
L’altro giorno, ho comprato patate dolci bianche (invece di quelle arancioni) per caso.
Stavo nel reparto prodotti, sentendomi particolarmente germofobica, come se qualcosa di sgradevole potesse essere in agguato dietro qualsiasi verdura o patata. Non lo era, ne sono sicuro.
Ma mentre ero lì, aspettando il mio turno per prendere delle patate dolci, ho guardato con orrore la donna davanti a me che maneggiava ogni singola patata dolce (arancione).
Seriamente, però. Non toccare tutti i prodotti. Non essere quella persona.
Ho fissato le patate rimanenti per qualche minuto, e mi sono diretta subito verso i prodotti biologici.
Se qualcuno ha toccato tutte le patate biologiche, lo ha fatto prima che arrivassi io. E se non l’ho visto, non è successo. Giusto?
In ogni caso, sono uscito da Kroger con delle patate dolci biologiche.
Quando sono salita in macchina, ho pensato: “Sai una cosa, Sarah?” (Parlo a me stessa in terza persona) “Credo che tu abbia comprato patate dolci bianche invece che arancioni”.
Ho avuto ragione.
La buona notizia è che le patate dolci fritte che avevo in mente si sono rivelate anche meglio di quanto avessi sperato, tutto perché ho usato patate dolci bianche. Queste patatine sono un tocco dolce e piccante sulle mie patatine da forno croccanti, e sono il mio nuovo spuntino preferito!
Qual è la differenza tra patate dolci arancioni e bianche?
Il colore.
Ma seriamente, le patate non sono esattamente le stesse. Sia la consistenza che il sapore sono diversi.
Pensate alle patate dolci bianche come un incrocio tra la patata Russet (o Idaho) e una patata dolce arancione.
L’interno della patata dolce bianca è friabile e amidaceo (come una Idaho), e mentre è dolce, non è dolce come una patata dolce arancione.
E nel caso te lo stessi chiedendo, una patata friabile e amidacea fa una patatina fritta deliziosa.
Come distinguere la differenza (prima di aprirle)
Per qualche motivo, i negozi di alimentari (almeno dove vivo io) sembrano etichettare tutte le varietà di patate dolci semplicemente come “patate dolci”, e tu devi capire quali sono.
Ma, se fai attenzione, puoi capire la differenza semplicemente guardando le patate.
Nella forma, le patate dolci bianche sono molto simili alle patate dolci arancioni. Il colore, però, è visibilmente più pallido, meno arancione, e abbastanza simile (di nuovo) a una patata marrone dell’Idaho.
Inoltre, almeno dove vivo io, le patate dolci biologiche hanno più probabilità di essere bianche che arancioni. Ma questo potrebbe essere solo qui, non sono sicuro!
Posso usare patate dolci bianche o arancioni per queste patatine?
Certo che puoi.
Ma se usi patate dolci bianche, le tue patatine saranno un po’ più sode e croccanti.
Come fare le patate dolci bianche
La cosa che preferisco delle patate dolci bianche rispetto a quelle arancioni è che le patate bianche sono più facili da tagliare!
E questo è importante, perché la prima cosa da fare è affettare le patate in rettangoli lunghi e sottili. Andate avanti, io aspetterò mentre tagliate.
Poi saltate le patatine in olio d’oliva, cannella e polvere di caienna.
Io di solito stendo le mie patatine su una teglia, irroro l’olio e spruzzo le spezie, e poi le mescolo tutte insieme con le mani per spargere il condimento. Ma se preferite buttarle in una grande ciotola, potete fare anche così.
Non importa quanto salate vi piacciano le patatine, non aggiungete ancora il sale. Saranno più croccanti se aspettate a salare fino a dopo l’arrostimento.
Assicuratevi che le patatine siano in un unico strato, e fatele scivolare nel forno.
Arrostire le patatine per circa venti minuti, e poi toglierle dal forno e girarle con una spatola.
Continua ad arrostire per altri dieci minuti, o fino a quando sono tutte dorate e croccanti.
Spruzzare le patatine con sale, e servire con la vostra salsa preferita. Questa volta ho usato il ketchup biologico della Heinz, perché sono un tipo stravagante.
Queste patatine sono deliziose anche con la salsa dolce allo zenzero del Ginger People.
Mangia subito, e goditi le tue patatine super fantasiose!
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Patate dolci bianche
No
No
Ingredienti
Patatine al forno:
- 1 libbra di patate dolci bianche, pulite
- 1 TB di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di cayenna in polvere o cambiare il condimento preferito
- ½ cucchiaino di cannella
- 2 cucchiaini di sale
Istruzioni
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Per riscaldare il forno a 400ºF.
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Se si desidera, sbucciare le patate (opzionale). Tagliare le patate a fette lunghe, circa ¼” di larghezza e profondità.
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Porre le patate fritte in un unico strato su una teglia non foderata. Irrorare con olio d’oliva e cospargere con cayenna e cannella, e mescolare con le mani per mescolare le spezie.
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Cuocere le patatine per 20 minuti, e poi girarle. Cuocere altri 10 minuti, o fino a doratura. (Il tempo di cottura dipende da quanto croccanti si vogliono le patatine.)
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Rimuovere le patatine dal forno e cospargerle di sale.
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Servite caldo con la vostra salsa preferita.
Note
– Amo queste patatine con il condimento Old Bay.
– Se usate una miscela di spezie con elementi che si bruciano facilmente (come Everything But The Bagel di Trader Joe o la loro miscela giapponese Nori Komi Furikake), aggiungete la spezia con il sale dopo la cottura.