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La conversazione di solito inizia mentre carico dieci libbre di burro pastorizzato nel mio carrello.

Presto, il piccolo discorso sul burro si trasforma in polli da cortile, trucco fatto in casa, e latte crudo. Alla fine della conversazione, il gentile acquirente una volta incuriosito dal burro, è convinto che io viva la vita da un capitolo de La piccola casa nella prateria.

Fidati di me, compagno di shopping, la nostra vita è lontana da La piccola casa.

Io uso una lavatrice. È vero. E la laboriosa macchina che chiamo “l’asciugatrice” è una delle mie migliori amiche. Le gonne lunghe e fluenti sono lontane dal mio abbigliamento normale. Ciao, pantaloni da yoga. Ma, la rottura di tutto questo si riduce a una piccola parola. La parola “B”.

Pane.

Ecco la verità. Io non mi faccio il pane da solo. L’unica cosa che ogni mamma casalinga completamente naturale dovrebbe passare innumerevoli ore a fare per la sua famiglia.

Negli ultimi due anni, sono stata deliziosamente soddisfatta dal pane artigianale di un fornaio locale. Non vedo l’ora di svegliarmi presto il sabato mattina per visitare il mercato contadino e lo stand dove il mio panettiere preferito apre il negozio. Le selezioni di lievito madre biologico impilate ordinatamente l’una sull’altra. Chi ha bisogno di passare ore in cucina a fare il pane fatto in casa quando pagnotte calde mi aspettano ogni sabato mattina.

Sfortunatamente, il mese scorso, ho dovuto dire “addio” alle mie soste del sabato mattina allo stand del fornaio. La spesa di 6 dollari a pagnotta è più di quanto il mio nuovo budget mensile possa gestire.

Con un bambino di tre anni amante del pane e altri tre umani da soddisfare con una razione quotidiana di glutine, mi sono rivolta alla mia cucina e ho abbracciato completamente l’arte di fare il pane. Ho abbracciato la vita “nella prateria”, in stile yoga moderno.

Questo pane integrale è messo a bagno per renderlo più facile da digerire e nutriente per il corpo. L’ammollo dei cereali rompe l’acido fitico permettendo una digestione più facile. Infatti, molte persone che non possono tollerare il pane fatto con il grano, possono tollerare i cereali in ammollo, rendendo l’intestino più felice. Leggi di più sull’ammollo dei cereali qui. Il risultato finale è un pane facile da fare che è soffice e leggero, perfetto per toast, panini, french toast, o perfettamente affettato con una grande lastra di burro pastorizzato.

Nota: Questa ricetta fa due pagnotte di pane. Io ne faccio uno come pane per sandwich di base e l’altro come pane all’uvetta alla cannella.

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Pane integrale imbevuto & con uvetta alla cannella

Il risultato finale è un pane facile da fare che è soffice e leggero, perfetto per toast, panini, french toast, o perfettamente affettato con una grande lastra di burro.

CorsoColazione

CucinaAmericana

Parola chiavePane al raisin

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 40 minuti

Tempo totale 1 ora

Porzioni 2 pagnotte

Calorie 5641 kcal

Autore Kristin Marr

Ingredienti

• 1cupolatte intero
• 1 1/4cupacqua
• 5 1/2- 6cupfarina integrale
• 2TB aceto di sidro di mele
• 2tsale
• 4t lievito secco
• 1/4cuphoney

Pane con uvetta alla cannella:

• 2-3 cucchiaini di cannella macinata
• 1/4 di tazza di miele
• 1/2 di uvetta

Istruzioni

1. Nella ciotola di un mixer stand (o una ciotola standard usando un cucchiaio di legno), combinare il latte, l’acqua, l’aceto e la farina (una tazza alla volta). L’impasto dovrebbe essere appiccicoso e un po’ rigido. Coprire la ciotola con un asciugamano. Lasciare riposare durante la notte per 12-24 ore.
2. Dopo aver messo in ammollo l’impasto, aggiungere il miele, il sale e il lievito alla miscela di farina. Attaccare il gancio per la pasta e impastare l’impasto per 8-10 minuti. A seconda della farina, potrebbe essere necessaria un’altra 1/2 tazza per raggiungere un impasto rigido e lavorabile.
3. Coprire la ciotola con un asciugamano. Lasciare l’impasto a lievitare in un luogo caldo per 1-1 1/2 ore. L’impasto raddoppierà.
4. Una volta raddoppiato, schiacciare delicatamente e formare l’impasto in due palline uguali.
5. Per il pane da sandwich: Usando un mattarello, stendere una palla in una forma rettangolare. Arrotolare la pasta appiattita in una pagnotta e metterla in una teglia imburrata.
6. Per il pane con l’uvetta alla cannella: Usando un mattarello, tirare una palla in una forma rettangolare Spalmare la pasta appiattita con il miele, cospargere con 2-3 cucchiaini (a seconda delle preferenze) di cannella, e 1/2 tazza di uvetta. Arrotolare la pasta appiattita in una pagnotta e metterla in una teglia imburrata.
7. Riscaldare il forno a 350F.
8. Coprire le teglie con un asciugamano e lasciare lievitare mentre il forno si preriscalda (30 minuti.)
9. Cuocere per 40 minuti.
10. Lasciare raffreddare per 15-20 minuti prima di tagliare. Fa 2 pagnotte di pane.

Ricetta ispirata e adattata da The Earthbound Cookbook di Myra Goodman